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在仓山区苏格里岛自助海鲜烤肉火锅店和加餐·海鲜自助店店门口收银台前，记者看到了福州市仓山区市场监管局印发的《反餐饮浪费倡议书》和《文明餐桌》海报，但店内均未见餐饮单位自身制作的任何反食品浪费的提示或标语。
而一些自设了反食品浪费提示的餐厅，却也显得羞羞答答。凡塔斯自助牛排餐厅内，仅有一面写有“亲！请勤拿少取，不要浪费哟！”的小提示牌被放在了水果区；K牛自助牛肉火锅店内也仅有一面小提示牌“温馨提示小心烫手请适量取餐”被放置在烤串油炸食品区，摆放几十种牛肉的主料区却没有任何提示。
在福州经营餐饮多年的刘经理告诉《中国消费者报》记者，自助餐厅没有设置反食品浪费提示提醒牌，主要是担心顾客反感。特别是高档自助餐厅，环境好、收费较高，顾客喜欢自在的气氛，如果四处设置提示牌，担心影响就餐气氛。
消费规则助自助餐“光盘”
4月2日中午，《中国消费者报》记者在福州西湖大酒店1楼的怡湖咖啡厅（提供早、午、晚三餐自助餐服务）看到，一张餐桌上顾客已经离席，但桌面上仍有一整盘肉片未食用。记者询问服务员剩余肉片要怎么处理，服务员直接说“倒掉”。当记者问其是否引导顾客适量取餐时，该服务员摇摇头说“没办法”。记者看到，该餐厅取食区并没有防止食品浪费提示，只在餐桌上有个小餐牌底部写着两行字“文明餐桌公勺公筷｜光盘行动｜餐前洗手｜拒食野味”，由于字体太小，顾客很难注意到。该餐厅接待员告诉记者，顾客吃不完的食物只能收走，顾客不能带走，也不会对顾客多收费。
记者调查发现，不少消费者是抱着“吃回本”的心态到自助餐厅消费，因此大吃大喝、多拿多占，最后却造成餐饮浪费。为了引导顾客文明就餐、杜绝浪费，福州市部分自助餐厅通过设立“交押金就餐”“限时就餐”“余食计费”等自助餐消费规则，引导消费者适量取餐，很大程度上减少了食品浪费。例如，福州K牛自助牛肉火锅店规定就餐时间为90分钟，超时要另收费；诱货蒸汽海鲜自助餐厅规定“勤拿少取，剩余食物超过100克需额外支付餐费50元”；加餐·海鲜自助餐厅规定“进店消费顾客买单时需额外支付10元/人承诺金，用餐结束后每桌剩余食物少于150克即可退还承诺金，大于150克则不予退还。”
上述刘经理认为，如果没有约束性措施，面对少数消费者肆意浪费的不文明用餐行为，店家常常束手无策。因此，自助餐经营者有必要设立相关消费规则。《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当明示。因此，经营者在提供自助餐服务时，预先主动告知顾客消费规则，就能对消费者起到提醒和约束作用，从而杜绝浪费食物的不文明用餐现象，有效防止餐饮浪费。
福州市消委会秘书长吴波在接受《中国消费者报》记者采访时表示，《消费者权益保护法》《反食品浪费法》都强调厉行节约、反对浪费。倡导文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。经营者应该设置防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识。自助餐经营者更应当主动告知消费规则和防止食品浪费的要求，提醒消费者适量取餐，不得诱导、误导消费者超量点餐。福州市消委会呼吁广大餐饮服务经营者积极践行“节约粮食反对浪费”，不要发布诱导消费者超量点餐的宣传广告。
来源：中国消费者报 记者 张文章 共2页 上一页 [1] [2]
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