长期使用会对人体造成危害吗
很多人也担心,食品中的添加剂种类太多,配料表后面一大排,这么多种累计之后会不会对身体有害?
“其实,不用太恐慌。”科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋说,我国食品添加剂国家标准自设立之初,其安全性评价已经考虑了终生、每天、大量摄入的情况,确保人们在日常饮食中摄入的添加剂不会超过每日允许摄入量,远低于能导致疾病的剂量。
比如,阮光锋介绍,国家标准对食品添加剂的使用就有“限量”规定,这个限量通常是动物安全剂量基础上再放大100倍,只要正常饮食,排除每天大量饮酒、或者不喝水只喝饮料等极端现象,其离造成健康危害的量就会有很大距离,毕竟人们不可能终生、每天都吃超标食品。
曹雁平也表示,我国在设定每种食品添加剂的最大使用量时开展的食品添加剂的食品安全风险评估工作,会考虑不同年龄、地区、性别的人群一天吃多种食品且长期食用的情况。在食品添加剂安全性评价的毒理学方面也考虑了“长期”的问题,通过动物实验得到不产生任何不良影响的剂量,再除以保护系数,一般是100倍,作为对人体安全的剂量。
“其中‘长期’是以‘终生’‘每天’的长度和强度来衡量,加上上述的保险系数,作为制定标准的科学依据,因此只要按标准使用,其安全性不足为虑。不会造成摄入过量,也不会对人体健康产生危害。”曹雁平说。
阮光锋认为,需要强调的是,说“不一定产生危害”并不是说超标行为可以容忍,更不是要让大家吃超标食品。企业始终应该按照国家标准要求合理使用食品添加剂,滥用食品添加剂和违法添加行为都是违法违规的,无论是否造成健康危害都是违法的,也应该采取相应的处罚措施。同时,消费者也可以通过食品标签来了解食品。比如,食品配料表是按照加工制造食品时各配料的加入量的递减顺序排列,加入量小于2%的配料可以在配料表的最后以任意顺序排列。排在配料表第一位的,一般是加入量最多的配料。食品中所使用的所有食品添加剂都会在配料表中注明。
“消费者可以通过食品标签,选择合法食品,识别配料、食品添加剂、营养成分等信息,避免过敏,均衡膳食。”阮光锋提醒说。
来源:科技日报 记者 付丽丽
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