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15款雪糕、冰淇淋比较试验:钟薛高蛋白质实测值最高,雀巢这款脂肪含量最低

  来源:消费者报道

  雪糕冰淇淋虽然好吃,但不能太贪嘴,需适量食用。

  炎炎夏日,各种雪糕(冰淇淋)又成为了许多人的“消暑必备”。但面对市面上琳琅满目的产品,如何选择好吃又健康的,让不少消费犯了难。

  为了更好地让消费者看懂营养成分表、指导消费者正确、合理食用雪糕(冰淇淋),《中国消费者》杂志社联合宁波市消保委以及青海、青岛、沈阳、杭州、苏州5地消协组织(委员会)对市场上销售的15款雪糕(冰淇淋)产品开展了消费体验活动。一起来看看测试情况吧~

  测评样品

  宁波市消保委工作人员以消费者身份,以正常网购物流的形式购买了15款中高端网红雪糕(冰淇淋)。

  测试结果

  (本次体验活动相关检测项的标示均符合标准要求,体验结果仅对所购买的产品负责,不代表同品牌同批次或不同批次、不同规格产品的质量状况。)

  (1)技术检测结果

  该环节委托技术机构完成,以GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》等为检测依据,对产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分做出专业检测。

  结果显示,本次所有样品蛋白质的标示均符合标准要求。其中蛋白质含量最高的是标称为“钟薛高少年玫荔牛乳雪糕(玫瑰荔枝口味)”的产品,蛋白质实测值为7.20克/100克;蛋白质含量最低的是标称为“雀巢8次方 海盐柠檬味雪糕”,蛋白质实测值为1.64克/100克。

  脂肪含量方面,本次所有样品脂肪的标示均符合标准要求(梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品标签标示营养成分表中脂肪含量不是以每100克计,实际测算每百克含量会高于标签标示值)。其中脂肪含量最高的是标称为“伊利绮炫比利时巧克力脆皮香草味冰淇淋”的产品,脂肪实测值为25.5克/100克;脂肪含量最低的是标称为“雀巢8次方 海盐柠檬味雪糕”,脂肪实测值为6.7克/100克。

  碳水化合物含量方面,实测值最高的是标称为“哈根达斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的产品,碳水化合物实测值为31.5克/100克;碳水化合物含量最低的是标称为“钟薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”,碳水化合物实测值为18.8克/100克。

  总糖方面,含量最高的是标称为“伊利绮炫比利时巧克力脆皮香草味冰淇淋”的产品,总糖实测值为27.2克/100克;总糖实测值最低的是标称为“钟薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”,总糖实测值为15.2克/100克。

  (2)消费体察结果

  该环节共召集16名消费体察志愿者,针对每款产品,对产品的外观包装、 口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分。

  为保证体验活动公平公正,所有雪糕(冰淇淋)均去除外包装袋,并随机进行编号。工作人员依次按照编号从冰箱里拿出雪糕(冰淇淋),现场展示外观后马上进行品尝。

  体验人员从雪糕冰淇淋的外观、口感气味、性价比、复购意愿等多个方面对编号1至15号雪糕冰淇淋进行打分(除口感气味满分为10分外,其它项满分均为5分,最低0分)。

  结果显示,消费者普遍喜欢天然醇厚但又不甜腻的产品,香精味过重的产品得分较低。文创类产品如德氏沈阳故宫松露巧克力获得一致好评,说明消费者对中国传统文化的认可和追捧。同时年轻消费者对粉色系及天蓝色系产品情有独钟,外形排名靠前的须尽欢·茉莉水蜜桃雪糕、雀巢八次方海盐柠檬味雪糕和路雪千层雪棒(金赏樱花淡雪草莓口味)均在此列。

  另外,消费者对价格包容性较大。相较于价格,品尝产品带来的愉悦感在消费者做出选择意愿时占比更大。钟薛高的特牛乳(牛乳口味)雪糕和喜茶的奶茶波波在现场消费者中的复购人气最高,而它们的价位都不低。

  由此看出,价高并不影响中高端雪糕的受众面和接受度,真正让消费者望而却步的是定价偏高,但又货不符实的产品。比如,材质不够天然,添加剂痕迹过重的雪糕(冰淇淋)大概率会被消费者剔除出购物车。

  选购建议

  针对上述结论,宁波市消保委发布雪糕(冰淇淋)消费温馨提示:

  看品牌。尽量选规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业产品。产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号(SC开头)、产品标准号等信息。

  看外包装。根据现有的标准规定,食品配料是按照由多到少的顺序排列的,越靠前含量越多。因此,配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黄油的、乳清粉、奶酪等奶制品排在前几位的,含奶量比较有保证。其次,看营养成分表中蛋白质的含量,蛋白质含量越高,营养价值一般就高。

  看类型。冰淇淋分为全乳脂,半乳脂,植脂型,优质的冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。一般而言,清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加浓纯。大部分冰淇淋中,都能看到食品添加剂的身影,在标准允许范围内使用食品添加剂对人体无害。雪糕和冰淇淋在生产时会添加乳化剂和增稠剂,这两类是生产的需要,也确保了雪糕和冰淇淋的良好质构。

  看储存条件。注意其包装是否完整同时,还要注意产品的形状是否有变化,如果产品变形,有可能是产品贮存不当,融化发软,反复复冻导致产品表面冰晶析出,这类产品也不要选购。

  雪糕冰淇淋虽然好吃,但不能太贪嘴,需适量食用。此外,不建议在正餐后立即食用冷饮,这样容易引发胃肠炎等疾病;也不建议运动后立即食用冷饮,这样可能会导致血管迅速收缩,从而诱发心脑血管等疾病。

  来源:宁波市消保委

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