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直到民国时期，西方细菌学说、公共卫生学说的传入，科学界认为将水煮沸能够有效杀菌，当时的政府也开始呼吁民众喝烧开的水。1949年以后，我国再次加强了“喝热水”的宣传和推广，如“喝开水，不喝生水”等，意在带动民众养成喝开水防疫病的好习惯。在自来水网络成熟以及水净化技术提升前，“喝开水”是一种成本低效果又显著的卫生行为，这也就成了我们的习惯。
另外，康师傅喝开水还在产品上标示“熟水好吸收”，但其并未用相关例子或数据去证明好吸收的原因。
在“安全健康”这一点上，熟水产品一般以“高温杀菌”工艺进行宣传，以康师傅喝开水为例，它在宣传页面中提到“UHT135℃超高温瞬时杀菌”。这种工艺广泛应用于牛奶杀菌（以超市里的常温纯牛奶为代表），因为杀菌持续的时间短，可以最大限度避免营养成分的流失和保存产品的风味。但是，水里面几乎没有牛奶中的热敏营养成分，用UHT高温杀菌显得“小题大做”。
左为康师傅喝开水高温杀菌工艺宣传，右为今麦郎凉白开高温熟化工艺宣传
高温杀菌又是不是瓶装水杀菌的必选项呢？
市面上，除纯净水以外的瓶装水普遍采用臭氧进行消毒。臭氧可溶于水，具有强氧化性和极强的杀菌能力，它能在极短时间内将细菌的蛋白氧化，从而杀死细菌。消毒氧化过程中，多余的氧原子在30分钟后又结合成为分子氧，不存在任何残留物质，解决了消毒剂残留的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。
再者，随着水净化技术的提升，越来越多的家庭使用上了各式净水器，经过滤的自来水，甚至自来水本身，和烧开的自来水在卫生安全上没有明显差别。
对于超滤净水器，它的过滤精度能阻挡花粉、虫卵、细菌以及部分病毒；对于过滤精度更高的反渗透净水器，它能有效过滤掉病毒、胶体、重金属离子等尺寸更小的杂质。所以，反渗透净水器过滤的水一般能达到直饮标准。
值得关注的是，康师傅凉白开在宣传页面提到“采用纳米级过滤”，而纳米级的过滤精度已经达到反渗透净水器的要求（1纳米nm=1000微米μm），也就是说在纳米级精度的过滤下，康师傅凉白开应该更加接近纯净水。
康师傅凉白开宣传页面
《消费者报道》就上述问题向康师傅方面发送了采访函，但截至发稿时未获回复。
至于“口感”，对于大部分人来说是一个相对主观的指标，但也有研究表明水中的特定成分与口感存在关联。
日本大阪大学桥本教授在对世界以及日本的自来水和饮料中的矿物质成分进行调查分析后，认为口感指数OI与钙（Ca2+）、钾（K+）、二氧化硅（SiO2）、镁（Mg2+）、硫酸根（SO42-）等离子密切相关。测定公式为：口感指数OI=（Ca2++K++SiO2）/（Mg2++SO42-）。OI值2为口感优劣的临界值。换言之，钙、钾、二氧化硅的适当提升会让水变得可口，镁、硫酸根的提升会影响水的口感。
北京保护健康协会健康饮用水专业委员会主任赵飞虹也曾表示，水中钙离子的含量越高，水的口感越厚重；适量的钾离子能让水更加甘甜；二氧化硅有利于提升水的口感；而镁离子和硫酸根离子含量过高会让水变得苦涩。
而康师傅的喝开水和今麦郎的凉白开均没有在宣传中为口感作出数值佐证。大部分的理化指标也是执行包装饮用水的国家标准，并未和市面上的瓶装水产生太大差别。
综上所述，熟水产品算是瓶装水市场的新分类，本质上仍然属于瓶装水，其在安全性和口感方面缺乏相应的数据去支撑，并未区别或是突出于其他瓶装水产品。
或许这正如一句网络流行语所说的，它们明明那么普通，却那么自信。
来源：消费者报道 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 熟水 |
