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■按：
你们会在超市购买瓶装白开水饮用吗？
最好还是喝烧开过的水。小时候，父母经常跟我们说类似的话。烧开以后，生水就变成了熟水，这也是我们的固有印象。
在包装饮用水市场，“熟水”一直是个鲜明的分类，它既区别于天然的矿泉水，也区别于过滤后的纯净水。从康师傅的喝开水，再到今麦郎的凉白开，它们一直给消费者灌输的是“熟水更适合中国人”“安全健康”“口感好”等概念。
事实真的如此吗？带着疑问，《消费者报道》展开了消费调查。
熟水是一个营销噱头？
要了解一款产品，我们首先需要明确产品的执行标准。
康师傅的喝开水和今麦郎的凉白开，均执行中国饮料行业团体标准T/CBIA 007《熟水饮用水》，这个标准对“熟水饮用水”给出的定义为：以符合GB19298《包装饮用水》中原料要求的水为生产用源水，经过不低于100℃加热杀菌等工序制成的包装饮用水。
中国饮料行业团体标准T/CBIA 007对“熟水饮用水”的定义
该标准的起草单位为：中国饮料工业协会技术工作委员会、今麦郎饮品股份有限公司、康师傅饮品控股有限公司、上海旺旺食品集团有限公司、漳州伊莱福食品有限公司
上述团体标准同时规定，执行该标准的产品可以使用“凉白开”“白开水”“开水”“沸水”等常用名称或通俗名称。
严格意义上讲，康师傅和今麦郎的两款产品都属于包装饮用水的范畴，需要执行国家标准GB19298《包装饮用水》。但是，标准中并未给出“熟水”的明确定义。
根据国家标准GB/T 10789-2015《饮料通则》的规定，包装饮用水主要有三个大类，分别是饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他类饮用水。
从定义上看，康师傅的喝开水和今麦郎的凉白开都属于其他类饮用水中的其他饮用水。
原本只是平平无奇的包装饮用水，细化分类名称更是有点泛，但在新标准的定义下，康师傅的喝开水和今麦郎的凉白开以“熟水”的姿态杀出重围。
一位多年从事于瓶装水营销工作的业内人士告诉记者，多年发展下来，瓶装水的分类和市场份额都相对固定，无非就是主打水源地的矿泉水、天然水；主打价格战、极低矿物质/杂质的纯净水。熟水的出现更多是一个概念打造，这个新的分类能给市场带来新鲜感和冲击。就好比之前很多消费者担心婴幼儿发育不成熟，身体很难代谢矿物质，商家就推出所谓的“婴儿水”，实际上很多婴儿水的水源地和矿泉水是一样的。矿物质的含量也和矿泉水差别不大。
左为泉阳泉天然矿泉水（母婴专用装），右为泉阳泉天然矿泉水，两者的水质主要成分范围值完全一致，以上截图来自天猫泉阳泉旗舰店。
他又指出熟水是一个不错的营销噱头。因为熟水跟矿泉水竞争，能扬长避短，避开矿泉水源地这个壁垒；跟纯净水竞争又能引入高温消毒的概念，而且中国消费者的传统认知中一直有“把水烧开了喝，不会拉肚子”的类似说法，用白开水这个概念进行推广就顺理成章了。
食品产业分析师朱丹蓬曾在受访中指出，凉白开这个概念是“伪创新”，其水源地没有优势，价格也没有优势。
熟水产品的多个宣传点并未突出
至于产品的功效性，我们需要从产品的宣传点出发。
以“熟水更适合中国人”这点来说，康师傅和凉白开均提到了《本草纲目》，当中的水部记载了热汤（亦名百沸汤、麻沸汤、太和汤）。不过这仅仅是从药理的角度对白开水进行解释。而且“水沸腾多次，水质变好”也是局限于当时的饮用水处理技术。
事实上，虽然中国人有悠久的喝热水历史，但在古代农业社会，各朝代政府对山林资源的把控还是非常严格的，如《周礼》记载的“山泽之赋”；商鞅在秦国实施的“一山泽”；西周的《伐崇令》等。宋朝时期使用煤往往也是针对有条件的家庭。燃料十分宝贵，出于经济原因，老百姓普遍还是喝生水。熟水更适合中国人似乎没有直接性的历史依据。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 熟水 |
