研究数据显示,在理想状态下,淀粉酶抑制剂可以抑制50%到65%的淀粉酶活性。“不过,需要注意的是,其余未被抑制的35%的淀粉酶,就足以让人体完全吸收一餐中所含淀粉。哪怕是最强的淀粉酶抑制剂,在安全剂量下也只能抑制97%淀粉酶的活性。但遗憾的是,这项研究数据显示,它也只帮助人们减少了7%的淀粉摄入。”董海芸说。
与此同时,董海芸表示,人体吸收淀粉不光靠淀粉酶,还有其他“同事”帮它分担工作,所以即便淀粉酶活性被全部抑制了,也做不到淀粉零摄入。
“除此之外,让我们长肉的,不只是碳水化合物。相比之下,精加工食物中添加的各种糖才是导致减肥失败的主要原因,而人体吸收这些糖并不需要淀粉酶。”董海芸说,因此仅靠碳水阻断剂来减肥并不科学,它只是我们走向健康的帮手,而不是放纵“嗨吃”的借口。
除了能帮助减肥,碳水阻断剂还可以降低人体血糖,因此不少糖尿病患者也争相购买。“糖尿病患者服用碳水阻断剂最好是在餐后,这样可以抑制淀粉吸收、减弱血糖升高幅度,进而起到稳定病情的作用。不过,糖尿病患者一定要在专业医生的指导下服用,不要自行购买使用。”董海芸补充道。
长期过量服用或导致低血糖
相比其减肥、降糖效果,不少消费者更关心碳水阻断剂的食用安全性。
董海芸表示,作为一种纯天然的生物活性物质,淀粉酶抑制剂在进入人体后,会经胃肠道排出体外而不进入血液循环系统,不作用于大脑中枢,因此不会抑制食欲,符合世界卫生组织的减肥原则,且通过了卫生部的认可。它可作为普通食品使用,也可被添加在膳食补充剂、饮料或宠物食品中。
“不过,如果长期、过量服用淀粉酶抑制剂就可能导致身体出现疲惫、精神不振等问题,严重的还可能导致低血糖,进而出现更多不适症状,如贫血、晕厥等。”董海芸提醒道,“一般来说,每天淀粉酶抑制剂摄入量不超过10克就是安全的。但是服用淀粉酶抑制剂可能会导致胀气、腹泻等肠道问题,平时易胀气、腹泻的人要慎用。”
来源:科技日报 记者 张 蕴 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 白芸豆 |