年夜饭，是春节最重要的习俗之一。
每逢除夕夜，一定少不了，一家团聚吃上一顿。
按照中国的传统习惯，一般年夜饭都是一家人在家里一起吃。
但是随着生活水平的提高，消费理念的转变，以及其他的一些原因，在外吃年夜饭的趋势，越来越明显。
同时，关于年夜饭的消费方式，也正在变得越来越灵活多样。
01 国庆节就预定完了
村长从来没有在外面吃过年夜饭，当我得知了一些年夜饭的预定情况后，的确让我很震惊。
早就今年的10月份，我身边几个同事就开始预定年夜饭了，当时我还很好奇，这离过年还有好几个月呢，怎么就开始预定年夜饭了呢？
后来问了才知道，对于当地一些知名的餐馆、酒店来说，年夜饭的热销超乎想象。
绝大部分的餐馆和酒店，12月份就已经全部预定完了，只有极个别的酒店还有一些大堂的空位。
而有些特别知名的餐馆，国庆节的时候，名额就被预定完了，花高价也是一桌难求。
据一个做餐饮的朋友说，有些老顾客，除夕夜当天吃完，就提前预定下一年的名额了。
02 错峰年夜饭成为新选择
针对年夜饭热销的情况，有些家庭便选择了错峰堂食，一些酒店也提供了灵活的选择。
1、年夜饭实行二轮制
为了提升营业额，也为了服务更多客户，许多酒店把年夜饭分成了两轮。
第一轮为下午4点到晚7点，第二轮为晚上7点到10点。
有些酒店对于超过时长的，还会额外加收服务费，每超过半个小时，加收100元。
由于时间原因，部分酒店第二轮年夜饭的火爆程度，还超过了第一轮。
2、年午饭也深受喜欢
既然订不到年夜饭，就选择年午饭吧，而且除夕夜一家老小还能在家里看春晚。
一些知名餐馆的年午饭，预定程度也能达到80%。
而那些非品牌的餐馆，年午饭的预定也能超过50%。
还有一些双方城市比较接近的独生子女家庭，也流行中午在丈母娘老家吃年中饭，晚上回自己老家吃年夜饭。
03 私人定制需求强烈
针对不同的客户，餐馆也推出了不同的年夜饭套餐来满足客户的需求。
1、固定套餐最热销
为了方便客户选择，也为了提升餐馆的出餐速度、准备等原因，许多酒店都会提前准备4、5个固定套餐。
比如688元8个热菜2个冷菜一汤一点心，988元十个热菜4个冷菜一汤一点心等。
固定套餐的销售，至少能占到酒店年夜饭60%以上的份额。
2、自助套餐最实惠
也有客户图省时省心的，一些酒店推出了168元或者258元的自助套餐。
不仅菜品多，不限时，还能放心敞开吃。
自助套餐特别实惠，深受许多用户的欢迎，其实许多酒店也很乐意这样做。
3、私人定制成刚需
本来和家人吃顿年夜饭就不容易，在吃上就更不能简单将就了。
所以许多客户更倾向于自己单点，或者在套餐基础上额外加餐。
而且这里也要提到一点，火锅和海鲜宴，近几年成了年夜饭的新宠。
04 价格贵，订单不减
从我的角度来说，当我了解完一些餐馆的年夜饭价格后，只能直唿吃不起啊。
比如在海南的海口，一些海景酒店或靠海的餐馆，年夜饭的价格一点都不便宜。
远景包厢5888元，大包厢6888元，豪华包厢可容纳20个人，需要8888元。
中档价格的年夜饭套餐，分别是2888元，3888元和5888元。
还有些豪华酒店和餐馆，年夜饭的价格更是超过万元，还会收取5%-15%不等的服务费。
尽管如此，仍然无法抵挡消费者预定年夜饭的热情。
05 有文化的年夜饭
年夜饭的火热，不仅是大街小巷的餐馆想进来分一杯羹，就连许多景区都想来凑一份热闹。
1、故宫推出年夜饭
1月12日，故宫年夜饭以每桌6688元登上了网络热搜。
故宫年夜饭由故宫角楼餐厅推出，初步计划从小年夜到正月十五，每桌按照10人的标准设置，每天供应三桌。
包括餐前干果、六道前菜、三道海鲜、六种涮肉、六种素材以及蒸饺等。
价格为6688元，每增加一人，额外增加688元。
故宫年夜饭一经推出，就被预定完了。
但没过几天，备受争议的故宫年夜饭就主动取消，退还了客户的订金。
其实，从商业和创新的角度来说，我并不是特别反对故宫推出年夜饭这件事情，我觉得是一个不错的尝试。
2、景区年夜饭
因为不仅是故宫，其实在中国许多地方的景区，都争先推出了年夜饭服务。
逛景区、学文化、品美食、庆团圆，其实是特别应情应景的事情。
比如乌镇西栅，婺源篁岭，南京夫子庙等景区，均推出了当地特色美食的年夜饭。
06 年夜饭新趋势
近几年来，随着人们的消费习惯、90、95后新消费人群以及消费场景发生的诸多变化，年夜饭的消费形式上也有了新的改善。
1、旅游年夜饭
刚才我们提到了许多景区、景点都相应的推出了年夜饭服务，其实有个很重要的原因，就是因为过年旅游成为了新潮流。
根据国家旅游局公布数据显示，2019年春节假期全旅游接待总人数4.15亿人次，同比增长7.6%；实现旅游收入5139亿元，同比增长8.2%。
交通运输部根据2020年春运客流预测分析，今年春节假期出游人次将再创新高，达4.5亿人次。
如成都、西安、重庆、三亚为代表的网红城市，成为过年期间全家出游的热门目的地。
所以旅游过年，带来了旅游年夜饭需求的激增，众多景区酒店的年夜饭甚至能排3轮。
2、外卖年夜饭
既然去餐馆吃年夜饭，这么难定。那么能不能叫外卖呢？
这样既不需要自己动手，又能吃到餐馆的名菜，还能和家里人一起在家过年。
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