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冬季寒冷，食欲飙升总想吃点什么东西“补补”。坚果含有丰富的营养，并且吃起来脆脆香香的，是男女老少都喜爱的一种零食。不过坚果可不是随便吃的，要注意以下食用禁忌。
板栗含有很好的膳食纤维，但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，适量最重要。最好在两餐之间把栗子当成零食食用，也可以做成菜吃，避免在饭后吃太多，摄入过多的热量。此外，新鲜栗子容易发霉，产生有害物质，霉变的栗子千万不能吃。
葵花籽中含有丰富的维生素等，每天吃一把葵花籽，能满足人体一天所需的维生素e。除此之外，葵花籽对预防冠心病、中风、下降血压、保护血管弹性有一定作用。但因为瓜子中含有一定糖分，因而糖尿病患者应谨慎食用。瓜子除含有蛋白质外，还有油脂，食用过多也会导致热量添加。尤其外壳会有盐等少许调料，不能一次吃得太多。
开心果不易腐坏，可是储藏时间太久也不宜食用。此外，开心果含有较多的脂肪，肥胖、血脂高的人应该少吃。
甜杏仁含有维生素e和钙、镁、硼、钾等微量元素。此外，杏仁有调理胰岛素和血糖水平的效果。但肠胃不好的人少吃杏仁。
榛子营养丰富，它含有人体所需的八种氨基酸，钙、磷、铁含量也高于其他坚果，自古以来人们就把它作为珍果。榛子存放时间较长后不宜食用，并且榛子含有丰厚的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
南瓜子中含有丰厚的泛酸，泛酸能够缓解停止性心绞痛，并具有降压的效果，但不宜一次吃得太多。高血压患者主张食用，不过胃热患者要切记适量食用，否则会感到脘腹胀闷。
花生味甘，性平;归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。
松子含有蛋白质、脂肪以及糖类。尽管脂肪含量高，但所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有利于健康的必需脂肪酸，此外，钙、磷、铁等含量也很丰厚。提示，如果寄存时间长产生哈喇味，则不宜食用。除此之外，胆功能不良者应慎食。胃肠负担，需引起注意。
腰果与其他坚果比较，含有的对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因而，不宜吃太多的腰果。此外，腰果中含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因而，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停一会，如果不呈现过敏反应再吃。
◆消费提示
一、坚果炒货易酸败
坚果炒货由于脂肪含量尤其是不饱和脂肪酸含量高，在原料和成品贮存过程中容易过度氧化，表现为产品过氧化值和酸价超标以及产品呈现哈喇味。摄入酸败食物易刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，长期食用还可能引发心脑血管疾病、导致老年痴呆或肿瘤的发生。因此购买和食用坚果炒货应尽量做到如下几点： 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 坚果 |
