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民以食为天，食以安为先。如何建立食品从生产加工到流通消费的全程监管机制，以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，守护好人民群众“舌尖上的安全”？
面对这个问题，广州市市场监督管理局给出的答案是：坚持改革创新，深耕细作，推动食品药品安全工作从经验治理向科学治理、从结果治理向过程治理、从危机治理向问题治理、从应对治理向预防治理的转变，不断提升群众的幸福感、获得感和安全感。
今年以来，广州市食品药品安全形势总体平稳可控，未发生一起系统性、区域性食品药品安全事故，各类大型活动的食品安全保障任务均实现“零事故、零投诉”，群众满意度有较大提升。
立行立改
探索大数据科学监管
守好群众的“菜篮子”“米袋子”
安全食品既是“产出来的”，也是“管出来的”。
今年年初以来，广州市市场监管局全力构建食品安全“防护网”，突出源头严防、过程严管、风险严控，一手抓监管一手抓服务，持续加强各个环节监管，特别是强化督促企业落实主体责任，坚决守住不发生系统性区域性食品安全风险的底线。
“当前导致食品安全问题的因素，不仅涉及产地环境污染、食品制售假冒，还涉及境外输入性风险……”据市市场监管局局长姚建明介绍，通过建立从农田到餐桌的全链条、全流程闭环监管体系，关口严防、过程严管、风险严控这一道道“坎”把住了，群众的“菜篮子”“米袋子”“油瓶子”有了安全保障。
在此基础上，广州市食品生产监管工作还逐步建立起以风险分级分类管理为基础，以企业自查为前提，以监督检查为主体，以抽样检验为补充，以专项整治为重点的监管体系，督促食品生产企业按标准规范食品生产行为，确保食品质量安全。
与此同时，市市场监管局积极探索基于大数据分析的科学监管模式，建立食品生产全过程动态监管平台。
监管平台的建立提高了监管效能，动态全面掌握全市食品生产企业的总体情况。通过平台整合基础信息，对广州市食品生产企业许可审批，企业风险分级分类管理、日常监督检查、监督抽检及不合格核查处置、行政处罚和投诉举报等信息数据进行高度整合，形成企业综合监管档案，实现“一企一档”的监管。
市市场监管局还将食品生产全过程动态监管平台作为推进食品生产企业建立食品安全追溯体系，强化食品生产监管的重要手段，加大力度督促企业及时录入基础信息，按生产实际录入进货查验、生产过程、出厂检验、销售等生产管理信息，引导企业依托平台建立电子追溯体系。
截至目前，广州市97%的食品生产企业登录使用该平台，录入数据2427万条。
每天都检“肉、菜、鱼”
把好进入市民餐桌的关口
农贸市场直接连着群众的“菜篮子”，是食用农产品种养殖、食品生产出来后主要的流通、交易场所，进入市民餐桌之前的重要“关口”。
为确保市民“买得安心、食得放心”，广州在推行“订单农业”“基地直供”“品牌专柜”等采购模式的基础上，大力推进农贸市场自检，针对食用农产品鲜活易腐、流通性强的突出特点，充分借助“快速检测方法”快速、简便、易行的技术优势，通过“财力支持+技术辅导”运作模式，以招标形式引入第三方服务机构，探索推行市场开办方自检为主、第三方服务机构指导为辅的快检新模式，以市场化运作手段，保障农贸市场自检室的正常运行。
记者了解到，引入第三方服务机构，不仅提高了农贸市场自检的准确性，增强市场自检的主动性，也有利于政府监管职能的有效发挥，使市场监管部门摆脱烦琐的“包办”监管模式，促使“两头”发力，激发市场活力。
据介绍，市场监管部门对经快检不合格的食用农产品，要求经营者暂停销售，追查产品来源，以实现市场倒逼，所有快检结果在市场内电子显示屏公示，群众可以便捷获取身边的市场快检信息，买上放心肉菜。
目前，全市农贸市场每天都开展“肉、菜、鱼”快速检测。其中，对“肉”重点检测猪肉、猪肝，兼顾牛、羊、鸡肉等，检验项目包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇（常见的“瘦肉精”）、喹乙醇代谢物等兽药残留；对“菜”重点检测叶菜、豆类、瓜类等，兼顾水果，检验项目包括毒死蜱、克百威等农药残留； 对“鱼”重点检测鲜活鱼类，兼顾虾、贝壳类等水产品，检验项目包括孔雀石绿、氯霉素等兽药残留。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 残留 |
