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1.5千克现货小龙虾加调味料79.9元，1.5千克现制十三香小龙虾100元，2.25千克可微波炉加热的速冻麻辣小龙虾75元——这分别是叮咚买菜、盒马、每日优鲜等生鲜电商平台上的小龙虾定价；招牌小龙虾98元一份、黄焖小龙虾198元一份、冰镇小龙虾198元一份——这是上海某知名小龙虾连锁店的定价。虽然生鲜电商与线下连锁店使用的小龙虾规格有差异，但很多消费者表示，生鲜电商的价格要实惠不少：“生鲜电商的小龙虾人均消费在100元左右，但线下连锁店的人均消费超过200元”；有网友算得更细：“同样规格的小龙虾，生鲜电商的平均每只1.5元左右，但线下售价肯定超过2元。”
夏季到来，小龙虾市场再次升温。不过与往年相比，生鲜电商的加入让连续多年上涨的小龙虾价格有所松动，还出现不涨反跌的情况。如果进一步探究，能发现这背后是生鲜电商大战的结果。
低价原因：采购价低，供应链高效
生鲜电商的小龙虾价格为何能比线下便宜？最重要的原因在于供应链。
解放日报·上观新闻记者发现，多家生鲜电商的小龙虾均为基地直采、当地加工，中间没有中转环节、末端又不需要堂吃空间，所以成本低于实体店。而且生鲜电商的小龙虾产地也有讲究：他们发掘了江苏盱眙之外的小龙虾产地，既保证供应量，又能避开热门产地较高的采购价格。
叮咚买菜相关负责人告诉记者，该平台上过去七天小龙虾日均销售量都以数万斤计，环比增长率达到64%，其中大部分小龙虾都来自湖北潜江，“湖北潜江也是全国有名的小龙虾产地，当地清水稻田虾虾身干净，尾肥体壮。而且湖北小龙虾产量大，价格优惠。”
每日优鲜相关负责人也说，他们的小龙虾来自湖北，产地分别是潜江和洪湖，“当地小龙虾养殖业很成熟，虾农一网下去，捞出的小龙虾个个壳红腮白，很适合通过电商的供应链进入大城市。”
业内人士指出，传统实体店的小龙虾也有固定采购的养殖基地，原料采购价不一定比生鲜电商高，但生鲜电商的供应链更成熟，“因为他们不仅销售小龙虾，也销售其他生鲜产品，所以物流成本相对较低”。同时，无需门店的生鲜电商在终端也能节约成本，又因为行业竞争激烈，所以供应链优势最终体现在产品价格上。
供应链优势能让更多农产品受益
不过，生鲜电商销售的毕竟不只有小龙虾，所以小龙虾价格只是生鲜电商展示其供应链优势的一个角度。越来越多的生鲜电商和他们的合作伙伴发现，生鲜配送市场前景巨大，高效的供应链大有作为。
“外卖点得多的人就一定不下厨？人家其实在悄悄地买菜”。这是第一财经商业数据中心（CBNData）联合阿里巴巴本地生活服务公司调查后得到的结果。两家企业发现，2018年饿了么平台生鲜商户数增量超100%；2019年一季度饿了么生鲜活跃用户订单量已超2018全年，同比增速高达384%。从具体的消费频率和金额看，线上生鲜消费呈现日常化特点——2018年消费者蔬菜豆品和肉禽蛋品的25元以下订单占比显著提升。
换句话说，即便外卖已经成为很多消费者用餐的选择，仍旧有大量消费者选择采购原材料后做饭。同时，80后、90后等对品质生活有追求、价格敏感度不那么高的消费群体是线上生鲜消费的主力军。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 小龙虾 |
