东方甄选做线下门店有其优势。一方面，品牌拥有数千万线上用户基础，可转化为初期客流；另一方面，依托自有教学网点开店，可以有效覆盖学生、家长等高频消费人群，进一步拉动增长。加之其自建供应链支撑，若模式跑通，有望形成“线下体验—线上复购”的闭环。
但若聚焦线下体验门店的餐饮业务，其真正的挑战在于：品牌能否在高度成熟的日常餐饮市场中，从便利店、快餐连锁乃至街边小馆手中抢下并留住顾客？
从定价看，早餐品类如包子、豆浆等与7-Eleven、全家等基本持平，具备一定竞争力；但咖啡和茶饮价格处于中高位，相较瑞幸、库迪缺乏性价比，又难与精品咖啡在体验上抗衡，模糊的定位难以说服消费者买单，优势并不明显。
更关键的是，一日三餐拼的是效率、口味的稳定性和性价比优势，这些恰恰是东方甄选尚未被验证的能力。
首先，出餐效率在试营业阶段就已暴露不少亟待改进的运营问题。
据新黄河报道，5月7日午餐时间段来到门店发现，简餐区已经有一排午间休息的白领等餐，但因为在试营业期间，叫号展示屏幕未能正常工作，一度出现卡餐。
其次，从性价比角度看，在北京中关村，用十几二十元解决一顿午餐虽然不贵，但如果只是将中央工厂里的产品拿到门店，复热之后卖给消费者，他们对“性价比”的判断就会重新校准。有探店博主评价牛肉酱拌面“酱料偏咸，面条少了点弹性”，披萨“口味中规中矩，谈不上惊艳”。
另外，就餐空间的先天不足，也会削弱用餐体验。
据多家媒体报道，体验店总面积约400平方米，经营面积约300平方米，但水吧、餐吧、零售货架、试吃区、图书角各自瓜分空间。留给顾客真正坐下来用餐的区域，只有室外寥寥几套桌椅，这样的设计更偏向“买了就走”或“喝杯咖啡歇歇脚”，而不是坐下来好好吃顿饭。
换句话说，光有流量、场地和供应链还不够。要真正扎根“一日三餐”，东方甄选必须跳出卖货的思维，在产品力、运营效率和线下专属价值上拿出实打实的差异化。否则，再宏大的开店计划，也可能只是热闹一时，很难真正从餐饮店里抢下打工人手里的那一票。
零售餐饮化，已成气候？
事实上，东方甄选布局的零售+餐饮，早有先例。2016年，盒马鲜生以“生鲜超市+餐饮+30分钟达”的复合模式，成为国内零售餐饮化代表性先行者。
历经多年发展，零售与餐饮双向融合的趋势愈发明显。
例如，早在2023年5月，全家便利店就推出了“一日五餐”经营策略，依据时段划分早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜五大消费场景，精准匹配用户全天候用餐需求；2024年，7-Eleven在广州落地新型便利店食堂，增设专属堂食区域，主打现制、现烤、现炸等系列餐品。
永辉则借鉴胖东来的经营逻辑，进行业态升级。在常规零售货架之外，打造轻食能量站、原切肉铺、海味厨房、现烤烘焙馆、市井小吃街等十大消费场景，以餐饮业态引流，延长消费者到店停留时间，提升门店整体复购与连带消费。
京东旗下的7鲜超市，同样深度布局餐饮融合。以广州琶洲保利广场店为例，门店大面积规划就餐区域，供应各式包点、凉菜、卤味等，还支持生鲜采购、现场加工。同时，店内还设寿司、韩式石锅拌饭、麻辣烫、现炒快餐等独立档口，业态布局堪比小型美食广场。
不止头部连锁品牌，地方区域性商超也“不甘落后”。河南开封的鲜风生活、山西太原的美特好开心大集、河北唐山的郑兆丰、沈阳的开心农场……都在加大餐饮区面积，甚至将餐饮作为核心引流入口。
在传统商超便利店之外，也有融合了餐饮与零售的专门店开始崭露头角。
典型代表如“打酱油农场商店”，该品牌在云南大理起家，定位“市集型餐厅”，店内除了售卖粮油及日用品外，还配套特色餐饮区，推出米淇淋、米酸奶及咖喱饭、汤品等简餐。目前该品牌已在深圳、广州、北京、佛山等地开出分店，模式逐步成熟。
不管是便利店、商超还是融合型专门店，越来越多玩家正加速入局。零售与餐饮的深度融合，已不再是概念或噱头，而成为实体商业寻找增量的一个关键策略。
但说到底，餐饮和零售是两门不同的生意。如何把两者真正融合，实现效益最大化，目前仍未有标准答案。
来源：红餐网 周沫
