过去一年，不少曾经风光的韩餐品牌，或收缩门店，或黯然离场。
例如同样是深圳本地起家的“街边铁桶·韩国烤肉料理”。这个2018年诞生的品牌，主打沉浸式韩式烤肉体验，凭借独特的“韩国家庭料理”和“街景空间”风格，迅速走红。
巅峰时期，该品牌在深圳各区开出超20家门店，饭点排队是常态，小红书上也随处可见打卡笔记。可就是这样一个人气火爆的品牌，却在2025年底突然全线关店。
还有曾火遍全国、连明星都频频打卡的韩式料理品牌“分米鸡”。该品牌早在十多年前便进入中国市场，在北京、广州等一线城市迅速扩张，一度成为许多年轻人记忆中的“初代网红餐厅”。其标志性的大份炸鸡、浓郁酱料和热闹的聚餐氛围，承载了不少80后、90后的社交回忆。
然而到了2026年1月，分米鸡在关闭北京五棵松门店后，整个中国市场已仅剩一家门店在营。品牌在闭店公告中写道：“这是一个近乎固执的决定，我们会举全力，死守北京最后一家店。”评论区里，许多老顾客留言感慨：“我的青春真的结束了。”
即便是头顶明星光环，有着“韩式烤肉天花板”支撑的“姜虎东白丁烤肉”，也难逃收缩命运。
这个由知名韩国艺人姜虎东创立的品牌，在高峰期曾拥有上百家门店，遍布全国一二线城市。但自2025年起，成都、济南、宁波等地门店接连关闭，如今全国仅剩十余家。其旗下副牌“见吉·韩料小铺”亦未能幸免，2025年11月，广州最后一家门店停业，目前仅存北京大族广场一店。
无论是网红老牌，还是明星品牌，传统韩餐正经历一场静默却广泛的退场。究其根本，没有性价比、服务体验跟不上、产品创新乏力，都是加速这一品类洗牌的关键原因。有业内人士直言：“属于传统韩餐的黄金时代，已经彻底成为过去时。”
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传统韩餐遇冷
创意韩餐却在悄悄升温
就在一批老牌韩餐接连关店的同时，另一批主打创意和体验感的新派韩式餐厅，却在逆势扩张。
2025年，以武汉为大本营的NEED创意韩国料理和KCOOKING概念韩餐，开始走出湖北，在多个一二线城市布局，逐渐成长为全国性热门品牌。
NEED创意韩国料理在小红书上的相关话题浏览量已突破2000万，几乎每开一家新店都会引发排队潮。有门店甚至需要等位6小时以上。KCOOKING概念韩餐同样，部分门店周末日均翻台率能达到6轮。据红餐大数据显示，截至2026年4月27日，NEED在全国已开出80多家门店，KCOOKING概念韩餐则接近50家。
另一个值得注意的品牌是PoDo in PoDo。它于2025年底进入中国市场，发展速度同样惊人。最近几个月，该品牌已在北京、广州、长沙、成都、武汉等地集中开店，势头迅猛。
为什么同样是韩餐，命运却截然不同？根本原因在于产品逻辑和品牌定位的差异。
传统韩餐大多围绕烤肉、炸鸡、部队锅、辛拉面等几款大单品展开，同质化严重，消费者容易产生审美疲劳。而新一批创意韩餐几乎完全跳出了这个框架，从选址、空间到菜品、体验，都进行了一次系统性的升级。
在选址上，它们倾向于进入城市核心商圈，走中高端路线。比如NEED选择广州天环广场、重庆万象城这样的高端商业体；KCOOKING则布局在深圳深业上城、佛山岭南新天地等高人流量的商业综合体。
在空间设计上，这些品牌也舍得投入。门店面积通常在200到300平方米之间，融合工业风、露营风、自然风甚至未来感元素。从顾客进门的那一刻起，就营造好了适合拍照打卡的氛围感。
更重要的是，它们通过菜品的创新融合和品质提升，重新激发了年轻消费者对韩餐的好奇与尝试欲望。
与此同时，这批创意韩餐之所以能迅速走红，还在于它们准确捕捉了新一代消费者的“用餐逻辑”，不仅要好吃，还要能提供情绪价值，够出片、够有话题度，才能在社交网络上自发传播。
春熙台的一夜闭店，是一个品牌的退场，却也映照出一个品类的起伏。消费者用脚投票：过去的韩餐可以讲故事、讲地道，现在的韩餐在拼好看、好吃、好拍，缺一不可。
来源：红餐网 周沫
