来源：职业餐饮网 张铎
近日，绿茶发布了上市以来的首个业绩报告。在行业普遍承压的2025年，绿茶交出了一组颇具反差感的数字。
收入增速超2成，利润增速近4成，同店收入微降0.8%，远超同业。
全年新开157家门店，总门店数来到609家。
新店堂食坪效较此前门店提升14.7%，单店投资回收期从19.3个月压缩至12.6个月。
堂食端，翻台率与客单价双双企稳；外卖端则实现了结构性突破，收入占比从18.8%跃升至25.3%。
绿茶——这个在消费者记忆中逐渐褪色的初代网红，正在试图证明自己可以变得常青。
营收47.63亿，增长24.1%
全年净增144家门店
2025年，绿茶实现收入47.63亿元，同比增长24.1%；净利润4.86亿元，同比增长38.9%；经调整净利润5.09亿元，同比增长41.0%。
收入增长的主引擎，是开店。全年新开157家，关闭13家，净增144家，期末总门店数达到609家，较2024年底的465家增长31%。
在全球发售文件中，绿茶给出的2025年开店计划是150家，按城市层级拆分为：一线及新一线城市47家、二线城市40家、三线及以下城市58家、海外5家。
实际新开157家，总量达标。但结构上出现了一个值得注意的偏移——一线及新一线城市成为了远超预期的开店主力。
这一偏移背后的逻辑，可以用四个字概括：分区加密。
一线及新一线城市门店从231家净增至323家，占比从50%提升至53%。重点加密的区域集中在浙江、广东、江苏和四川，四省合计净增67家。
在绿茶品牌认知度最高、供应链最成熟的市场，加密的边际成本最低，爬坡速度最快。先把已验证市场的密度做上去，再向外拓展。这是一种更偏保守、但也更稳健的扩张策略。
当然，下沉并非停滞。2025年绿茶新进入16个城市，三线及以下城市门店从119家增至150家。但从节奏上看，下沉更像是“机会型拓展”而非“系统性推进”。
绿茶在业绩公告中给出了一组衡量扩张空间的数据：目前单城市平均门店数仅4.0家，而同业平均为7.3家；百万人口平均门店数0.6家，同业平均1.0家。
也就是说，在未来数年，绿茶依然具有广阔的开店增长空间，并将带来持续的业绩增长。
“小店”模型突围
堂食翻台与客单价企稳
2025年，绿茶的每家餐厅日均销售额从2.17万元降至1.89万元，表面看是一个令人不安的数字。但这个下降并非"卖不动了"，而是一个主动的战略选择的结果——绿茶正在系统性地转向面积更小的门店模型。
目前，绿茶专注开设450平方米以下的小型餐厅。面积缩小，日均绝对销售额自然下降；但更小的面积意味着更低的租金、更少的人员配置、更快的翻台，以及更高的坪效。
推介资料中，绿茶特意披露了购物中心新店的经营数据：
2025年新开门店的堂食月坪效为1953元/平方米，较此前开设的老店1316元/平方米提升了48.4%。新店投资回收期仅为12.6个月，而老店为19.3个月——回本速度提升了超过三分之一。
更值得注意的是，三线及以下城市的新店投资回收期进一步压缩至11.1个月，不到一年即可收回投资。
简言之，绿茶正在用“更小的店、更高的坪效、更快的回本”重新定义自己的单店经济模型。日均销售额的下降，恰恰是这一转型的伴生现象而非经营恶化的信号。
同店层面，317家可比门店全年同店销售下滑0.8%，较2024年10.3%的降幅大幅收窄。
更关键的是季度节奏：同店下滑主要集中在第一季度（-8.3%），从第二季度起便已恢复正增长（Q2+4.4%、Q3+0.5%、Q4+1.0%），连续三个季度站在零线之上。
价格端同样值得细看。全口径人均消费从56.2元降至54.6元，降幅2.8%，但这个数字包含了外卖订单的拉低所致。
若剔除外卖，纯堂食客单价仅从58.3元微降至58.0元，几乎持平。翻台率则稳定在3.0次/日，与2024年完全一致。
堂食的“价稳量稳”，叠加外卖的结构性放量，构成了绿茶当前营收增长的双层底座。
