来源：职业餐饮网 小鱼
把日本寿司拉下神坛的中国“穷鬼寿司”，开始卖三明治和能量碗了。
凭借“外带熟寿司”模式开出3000多家门店、成为寿司连锁全球门店数第一的N多寿司，近日在江苏无锡低调开出首家“现烤三明治·轻食能量碗”门店。
店内，寿司不再是绝对主角，现烤三明治、能量碗占据了柜台C位。金枪鱼三明治、双倍蛋白金枪鱼火鸡胸能量碗等新品悉数亮相。
定价策略明显对标赛百味：金枪鱼三明治19元/个，黑椒厚切牛排三明治28元/个，新奥尔良鸡肉双拼能量碗29元。
饮品同步上线10余款，延续极致性价比路线，最贵一杯仅13元：青瓜柠檬茶7元，经典美式咖啡8元，鲜奶拿铁咖啡13元。
过去一年，餐饮业迎来深度洗牌，传统经营模式逐渐失效，不少品牌纷纷谋求转型，在创新中寻找新出路。
如今，这家寿司巨头也迈出了突破性的一步。这家主打现烤三明治与轻食能量碗的新店型，究竟长什么样？又能带给餐饮人哪些启发？
中国寿司巨头变身“轻食店”，开卖现烤三明治、能量碗！
2008年，N多寿司从无锡崇安寺的一个地摊起步，卖出第一份寿司，创下月销12万元的单摊纪录。
十八年后，这家街头小摊已成长为覆盖全球7个国家、全国34个省市、门店超3000家的连锁巨头，牢牢占据全球寿司赛道头部位置。
如今，N多寿司选择回到起点——旗下首家“现烤三明治·轻食能量碗”升级门店，落地无锡，也正式开业。
1、更名为“NDUO”，撕掉“寿司”标签
作为一家寿司品牌，N多寿司在发展过程中，一直未变的品牌资产就是其品牌名“N多寿司”。
然而，在此次门店升级中，N多寿司直接将使用了近20年的品牌名更换为“NDUO”。更名后，品牌在产品品类上有了更大的延展空间，不再局限于寿司。
另外，“N多寿司”有了近二十年积累的市场认知度，也能为新名字“NDUO”的引流提供基础。
2、换掉黄色大门头，时尚感十足，店内设有堂食区
此次门店升级，NDUO最直观的变化体现在视觉形象上。
门店抛弃了原有的黄色大门头，改用深咖色与金色为主色调，整体风格更具时尚感。
店内以白色为主调，搭配金属质感的发光“NDUO”字样，空间干净明亮，与此前门店形成了鲜明区隔。
在空间规划上，品牌仍以外带为核心，同时设置了少量堂食座位，兼顾了效率与体验。
选址方面，NDUO延续了此前的逻辑。以无锡滨湖万达广场店为例，该店位于万达广场东门，距地铁河埒口站步行仅2分钟，精准卡位于商圈与地铁口交汇的人流密集区。
3、推出轻盈寿司系列，主卖现烤三明治、能量碗
在产品层面，NDUO的产品结构也迎来了重要调整。
在这家店里，寿司不再是唯一的主角，取而代之的是被置于柜台C位的现烤三明治和能量碗。
现烤三明治共6款，包括黑椒厚切牛排三明治、海洋金枪鱼三明治、烧椒鸡腿排三明治、新奥尔良鸡腿排三明治；能量碗推出5款，有双倍蛋白金枪鱼火鸡胸能量碗、香烤牛肉双拼能量碗、烟熏鸡肉活力能量碗。
除三明治和能量碗外，NDUO还同步推出沙拉与小食。沙拉涵盖烟熏鸡胸鲜蔬沙拉、水浸金枪鱼轻体沙拉、蟹柳鱼籽海洋沙拉三款；小食则备有黑椒鸡块、霸王鸡条、焦糖布丁。
门店还保留了常规门店畅销的10款寿司，如N多经典招牌卷、粉色樱花之境卷、黄金鱼籽爆浆卷等。还专门推出了轻盈寿司系列，包括蟹柳高蛋白轻享卷、金枪鱼高蛋白轻享卷、烤牛肉高蛋白轻享卷等。
同时，店内还推出了“一日寿司活动”，1元即可买到寿司。
为搭配主食，门店同步上新12款饮品，覆盖咖啡与健康茶饮两大系列。咖啡类包括冰葡气泡美式、经典美式咖啡、鲜奶拿铁咖啡；茶饮类则主打健康概念，如番茄沙棘元气光采饮、桂圆红枣茶、青瓜柠檬清爽饮、胡萝卜香橙维C加油饮。
4、定价对标赛百味，价格在19元-35元之间
在价格策略上，NDUO锚定轻食市场主流区间。
