随着螺蛳粉行业的飞速发展，阿嬷手作也萌生了进军螺蛳粉赛道的想法。
据企查查信息，“LUOSHI鑼獅”运营方——上海锣狮餐饮管理有限公司成立于2025年4月，由“上海桂八姨餐饮管理有限公司”和阿嬤手作母公司“广西手作幸村餐饮管理有限公司”分别持股75%和25%，受益所有人为庞博，即阿嬷手作创始人邓倩的丈夫。
在这一时间点上，阿嬷手作还一反常态地想要打破过去缓慢的扩张节奏。
自2018年成立以来至2025年6月，阿嬷手作仅开出60家门店，而创始人邓倩却在当时对媒体公开表示，计划在2025年将门店数拓展至90家。
这也不难看出，随着茶饮市场竞争白热化、品牌争相以规模与差异化破局的趋势下，阿嬷手作急需一条新的增长曲线。
不过，阿嬷手作想要在螺蛳粉赛道上赢得红利，并不容易。
螺蛳粉产业虽然增速十分可观，也在近年来逐渐走出了好欢螺、螺霸王等知名螺蛳粉袋装品牌，但作为柳州街头小吃，其基因里带着“烟火气”和“粗放感”，和阿嬷手作的品牌调性存在一些差异性。
螺蛳粉行业资深运营重和（化名）告诉「电商在线」，螺蛳粉线下实体店与商超铺货逻辑不同，成本较高，且大众习惯了15-20元左右的产品价格带，想要逆转这一消费习惯并不容易。另外，广西已有不少本土线下品牌，味道更加正宗，“LUOSHI鑼獅”的核心竞争力并不大。
阿嬷手作螺蛳粉店的可持续性，仍需打上一个大大的问号。
讲好跨界故事并不简单
跳出单个门店的质疑争论，阿嬷手作这次“跨界阵痛”，折射出的是不少新茶饮品牌在当下激烈竞争中的焦虑。
2025年，蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、沪上阿姨四家头部新茶饮品牌密集敲钟，还打破了此前“上市即破发”的行业魔咒，其中，蜜雪冰城市值突破千亿港元，古茗上市首日涨幅超150%。
新茶饮品牌的线下门店数量也再度突破历史新高。
截至2025年，全国（不含港澳台）现制茶饮门店总量已突破41.5万家，全国30个代表性现制茶饮品牌门店总量已突破13.1万家。蜜雪冰城以4.38万家门店稳居首位，古茗1.2万家位列第二，霸王茶姬以1.01万家屈居第三。
在头部品牌“巨无霸”效应逐渐凸显的同时，与之相对的，中小品牌却迎来了“闭店潮”。
据“壹览商业”不完全统计，2025年全国至少有35个茶饮品牌全年关闭门店5788家，其中包括书亦烧仙草、益禾堂、柠季、CoCo都可等消费者熟知的品牌。
为了谋求生存空间，茶饮品牌们都纷纷尝试拓展业务边界，从烘焙到轻食，从瓶装饮料到零售产品，试图构建更完整的消费场景和收入来源。
然而，跨界并非易事,不同行业在供应链、运营管理、消费场景等方面存在显著差异，茶饮品牌跨界往往面临“专业度不足”“品牌认知冲突”等挑战。
即便是当下已经稳居行业巨头的蜜雪冰城也在早餐、精酿等赛道的跨界中，引发过不少质疑，而和主品牌价格带相同、调性一致的零食、雪王IP周边等领域明显更受消费者青睐。
这或许也能为阿嬷手作提供一些思路。
虽然此次跨界选择了具有极高国民度和话题性的螺蛳粉，在一定程度上降低了市场教育成本，但如何延续品牌过去打造的“手作”调性，需要阿嬷手作做出平衡与取舍。
毕竟，跨界这门生意，并不是简单的照搬照抄，更需要在品质、供应链、服务水平等方面下苦工。否则，不仅不能带来新的增长机会，还会侵蚀品牌多年来打下的基础。
来源：电商在线 唐果
