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来源：红餐网 周飞飞
“风很大的祐禾怎么说关就关了。”
网红烘焙品牌UH祐禾（简称“祐禾”）似乎正在一场急速的剧情反转。
2024年，快速扩张的祐禾实现门店数翻番，每到一地开店总能引发排队热潮，到了今年，扩张步伐依旧不停的同时，却悄然关闭了北京、深圳、成都、重庆等地多家门店，其中不少门店开业不足一年。
多个城市关店背后，祐禾悄悄涨价
祐禾是近两年备受关注的烘焙品牌之一。
2016年成立于湖北的精品烘焙品牌祐禾，凭借门店现烤现卖、透明化操作间以及高颜值产品，俘获了一众消费者。
2021年，祐禾开始走出湖北，将版图拓展到长沙、杭州、成都、重庆等城市。
到了2024年，祐禾外拓步伐进一步加快，进驻多个一线以及新一线城市的中高端商圈，引发排队热潮，也将品牌声量不断推高。
今年以来，祐禾仍保持扩张势头，武汉、成都、广州、深圳、南昌等城市均有新店开出，并首次进入青岛、赣州等地。红餐大数据显示，截至目前，祐禾开设了超130家门店。
开店的同时，下半年开始，祐禾也频频传出闭店的消息。
据红餐网不完全统计，长沙、重庆、成都、北京、深圳、南京等城市均有门店停业，不少门店开业时间不足一年。
比如，12月21日，祐禾成都光环店正式闭店，此前成都银泰in99店也已经停业；北京通州万达店开业不到半年时间就撤店；深圳皇庭广场店开业仅1个月，11月中旬就贴出闭店通知，深圳地王星荟店开业不到10个月关闭、新城市广场店仅营业2个月左右；上海环球港、五角场万达以及虹口龙之梦三家祐禾门店相继关门，其中虹口龙之梦开业不到半年。
关于闭店原因，祐禾长沙五一广场7MALL店的闭店通知称，因与所在商场的租赁合同即将到期，且双方未能就续租事宜达成一致，故遗憾停业。
而上海虹口龙之梦店、深圳地王星荟店、成都银泰in99店、南京中央商场店等门店则表示：“因公司业务调整”。
值得注意的是，目前祐禾在上述城市均有门店仍在营业中，品牌并没有撤出。以上海为例，关了三家门店后，仍有12家门店正常经营。
有业内人士分析称，祐禾关店或是品牌对经营不善门店进行调整，及时止损。
事实上，对于祐禾这类精品烘焙品牌而言，开一家店的成本并不低。
据自媒体“窄播”报道，现制烘焙店通常需要更大的后厨面积，并配备全套烘焙设备，一套一手设备的价格大概在80万。叠加一线及新一线城市核心商圈的昂贵租金、装修与人力成本，单店启动资金可达二三百万元。
红餐网注意到，祐禾采取“一店一工坊”模式，一家店的店员大约在30-50人，加上其入驻的都是深圳皇庭广场、壹方天地，上海环球港、外滩来福士，成都万象城、银泰in99等中高端商圈，租金同样不菲。
这种重资产、重运营、聚焦核心商圈的打法，虽能保障产品品质与体验，强化品牌声量，但也提高了门店的盈亏平衡点，在客流或复购不及预期时，运营风险也会增加。
或许是为了应对高租金及运营成本，维持利润空间。今年以来，祐禾正在悄悄涨价。 共2页 [1] [2] 下一页
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