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主打烟火气与体验感
市场需求驱动河南超市“大变阵”
大张集团对长申超市的深度调改，是为了契合郑州市场消费的需求，同时刷新消费者对其品牌的旧识。
2019年之前，大张集团用“洛阳打法”闯入郑州市场，的确掀起过一轮消费热潮。甚至，一度让本土第一大超市丹尼斯对其“再三让渡”，进行街区门店大调。但5年后的大张集团，在郑州市场的风头消散：既有华豫佰佳、鲜风生活、淘小胖等一批同业新秀杀出，更有“老伙计”胖东来、山姆、麦德龙2店、农夫刘先生纷纷入郑。从某种角度看，盒马鲜生入洛阳，是给大张发出的警讯，催化了大张集团对店型重构，以及对郑州店网后续进行重塑的行动。
不过，综合来看，大张集团这一变化的根本原因源于消费者需求的转变。在新消费时代下，消费者的需求已不再局限于商品的基本功能，健康属性成为消费决策的重要考量；同时，快节奏的生活方式让消费者愈发看重购物的便捷性。这些需求变化，同样倒逼郑州超市业发生以下变化：
其一，前台炫技，商超从传统的商品交易场所转变为生活解决方案的提供者。以往，郑州商超是商品的集合地，拼的是组货能力，超市的餐饮区只是“边角料”，如今，你走进郑州热门商超，韩式炸鸡、现烤面包、卤味熟食的香气扑面而来，“逛吃一体”的餐超模式，成为当下郑州超市的主流模式和卖点。
其二，营销之变，从“粗放陈列与促销”到“精准匹配与体验营造”。早年间，郑州商超的商品布局追求“大而全”。现在，他们对商品结构进行“减法瘦身”与“加法升级”，如通过搭配好的菜品、切好的菜丁等，让消费者回家即可烹饪，帮助消费者尤其是上班族节省时间与精力。同时，线上下单、到店自提或配送到家已是基本服务。
其三，后台比拼，炫美的门店必靠供应链支撑货好、量足、价低。过去，郑州商超主要依赖向供应商收取进场费、陈列费等“通道费”盈利。如今，商超更加注重供应链整合，通过直采、开发自有品牌等方式，降低成本或创造产品溢价。在丹尼斯、鲜风生活、华豫佰佳、淘小胖等商超中，各类自有品牌产品正逐渐占据货架的核心位置，试图将其打造为新的增长点。但无论门店或柜台的布局与体验营造得多么炫酷，超市业的竞争终究是供应链，想要实现商品的“好货不贵”、极致鲜度、高效运营与成本优化等目标，必须依靠强大的供应链体系作为支撑，否则所有前台“表演”都将难以持续。
做个猜想，2026年，郑州超市市场的TOP10竞争的基准线，“客单价100元以上”或成关键KPI之一。谁达此线、谁“上桌”，否则，请参看“永辉学习胖东来调改”续集。
来源：大河财立方 司高妍 共2页 上一页 [1] [2]
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