来源：天下网商 金雅
一块亮橙色小马招牌，正在全球1万家店的门头上露脸。
继幸运咖11月底公布破万店后，挪瓦咖啡也随后宣布其全球门店总数已突破1万家，覆盖国内超300座城市，以及东南亚、澳洲等海外市场。
2025年，中国连锁咖啡“万店俱乐部”再添两名巨头玩家，自此，瑞幸、库迪、幸运咖、挪瓦咖啡形成四足鼎立的新局面，前三者目前门店数量分别为2.9万家、1.5万家、1万家。据窄门餐眼数据显示，当前瑞幸的人均消费为14.28元，库迪为10.48元，幸运咖为8.14元，挪瓦咖啡16.99元——均属于平价咖啡阵营。
相比之下，挪瓦咖啡没有“熹妃回宫”式的故事、没有“出逃复仇”线的剧本，也缺乏市值千亿的“显赫家族”，品牌热度并不算高，但这家默默规划宏图的公司却颇得资本青眼，创立至今融资六轮，身后明星机构云集。
卷生卷死的咖啡赛道里，挪瓦咖啡凭什么在一年之内飞速扩张，又如何和其他三位强大对手掰手腕？
从“饿了么”汲取灵感，盯上千亿市场
2019年，瑞幸挟资本之势疾驰、库迪还尚未面世之时，一位江苏年轻人郭星君，在上海长宁区开出一间十几平方米的咖啡小铺。
此前他作为饿了么早餐业务的负责人，看到一个消费趋势：平台上“早餐+咖啡”的组合订单，以每年超过100%的速度激增。
据郭星君回忆，彼时，咖啡在饿了么还是很小的品类，甚至没有独立频道，但他认为，翻倍的增速照见了这个被第三空间和社交属性长期遮蔽的、更日常庞大的咖啡需求。
创业并非一时兴起的冒险。郭星君曾表示，2012年自己喝下一杯带有“距离感”的咖啡时便埋下念头：要让年轻人没有场景顾虑，喝到好喝不贵的咖啡。他还发现，在咖啡之都上海以外，武汉、长沙、成都等城市存在广阔的供给空白。
当时行业恰处在分水岭，以瑞幸为代表的品牌通过小店快取模式和数字化手段，将咖啡价格从三四十元拉低至一二十元区间，一场咖啡消费大众化的革命已然开启。
在一家鸡公煲店里，挪瓦的四位合伙人一拍即合。其中三人都来自饿了么，另一位是郭星君从挪威留学归来的同学，他们给品牌取名挪瓦，英文名NOWWA，由NOW和语气词WA组成，寓意“随时随地为顾客提供一杯好咖啡”。
因为团队成员都没有线下开店经验，反倒在创业早期规避了重资产路线，选择了一套最“轻”的起盘模式：与西餐厅、烘焙店、公寓楼等实体合作，放上一台咖啡机、贴上挪瓦标识，便是一个咖啡档口。
这种“借船下海”的方式，让挪瓦借助合作方现成的客流与场地，以极低成本验证了平价咖啡的潜力，第一年便在多个城市运营起超过400家这样的“店中店”。
疫情期间，挪瓦即时转身，投奔线上，发挥出核心团队在饿了么的经验，主攻外卖和档口店。这套轻资产、重线上的组合拳让挪瓦扛住了这个时期的冲击，实现逆势扩张。
在价格卷至9.9元、8.8元的国内咖啡赛道，品牌想兼顾价格力和品质，就必须跟进供应链效率。2021年，挪瓦开始向上游扎根，在云南建立了860亩专属咖啡基地，并在资本助推下，逐渐开启独立门店扩张。
自创立开始，挪瓦便持续收获资本青睐，六轮融资累计金额数亿元，吸引到包括SIG、金沙江创投、百丽集团等知名机构，资本看中它的轻资产扩张模式、清晰的健康咖啡定位，及持续增长的业绩潜力，郭星君表示过，长期来看公司肯定会冲刺IPO。
万店秘诀：“寄生”美宜佳，1.6万元就能开
拥有1万家门店，几乎是所有咖啡、茶饮、休闲零食等连锁餐饮品牌共同梦想的里程碑。
它不只是象征性数字，更意味着规模效应的质变——原料消耗量级巨大，供应链运转效率更高，边际成本大幅下降；也意味着品牌价值的凸显——门店遍布全国各地，对消费者而言已经耳熟能详、触手可及。
这两点都让品牌的壁垒层级抬高，站上一个全新的竞技舞台。
从0到万店，瑞幸咖啡用时约6年（2017年—2023年），库迪咖啡仅用约2年（2022年—2024年），幸运咖约8年（2017年—2025年），挪瓦咖啡约6.5年（2019年—2025年）。
对比中国咖啡“四大天王”的万店速度，库迪是全程闪电战选手，幸运咖、挪瓦均属于前期摸索、后程爆发的类型，幸运咖2025年用10个月就从约4600家冲刺至万店，而挪瓦2025年的同比增长幅度更是超4倍，高峰期时单月新增1800家门店。
“白手起家”的挪瓦，是怎么一步步做到的？店中店还是关键。据壹览商业数据显示，截至2025年11月3日，挪瓦咖啡寄生店数量达7235家，占其全国门店总数的91.9%。
在零售领域，“店中店”模式历史已久，近两年在咖啡赛道成热潮，是行业激烈竞争催生出的效率革命，库迪的COTTI Express便捷店就是助推品牌两年万店的手段之一，Tims咖啡、肯德基等品牌也均在布局。
而对挪瓦来说，虽以“店中店”起家，但期间出现过战略摇摆，后又重新聚焦。郭星君公开过，挪瓦内部把门店发展轨迹总结成四个阶段：
1.0版本：单纯做外卖的“店中店”；2.0版本：基于上一版本改动，在外卖服务上增加到店自提；3.0版本：面积较小的独立门店；4.0版本：提供休息区的大面积独立门店。
据媒体报道，挪瓦自2022年开始扩张独立门店，放开门店加盟，期间放缓了“店中店”模式，不少签约到期后直接闭店。
共2页 [1] [2] 下一页
