在喜茶的体系里，加盟商更多是标准的执行者，而非经营者。
为了保证食品安全与口感，喜茶规定水果等物料开封后4小时必须报损。加盟商私底下的“省钱小动作”难逃稽核的法眼，数字化监控成为了悬在头顶的达摩克利斯之剑。
这就是喜茶加盟体系最残酷的错配：加盟商不得不购买着比同行还贵的原料，维持着最繁琐的手工人力，执行着最严苛的报损标准，最后却只能卖一杯利润微薄的平价奶茶。
客观地说，这种“高标准、高成本”的模型，唯有依靠高的杯量才能勉强跑通。在开店初期，品牌光环带来的高流量，一度掩盖了单店模型的脆弱。
但一旦杯量下滑，刚性成本就会瞬间吞噬掉微薄的利润。
残酷的转身
浪子体面回头，盟友难以上岸
浪子终于发现，出走后的世界，并不美好。
2024年9月，喜茶发布内部信，指出行业正陷入同质化竞争，宣布不做同质化产品，也不参与低价内卷。
2025年2月，喜茶再度发布声明，判断新茶饮行业的“数字游戏”已走到尽头，明确暂停加盟扩张，选择回归用户与品牌本身。
于是，一场急促的战略纠偏开始了。
今年以来，喜茶将业务重心转向出海和新品研发，新品价格重回20元以上，联名活动和新店装潢也重新强调“高级感”。在惨烈的外卖价格战中，喜茶甚至长时间保持着“隔岸观火”的姿态。
对于品牌方而言，这是一次为了长远品牌资产的止损与回归；但对于那些身处下沉市场的加盟商而言，矛盾显而易见：
重回高端后，县城的消费者是否还能接受20元以上的价格？
为了配合高端回归，喜茶还加强了对门店的监管力度。一场代号为“品质季”的严厉稽核席卷全国。
“线上线下，一个月起码检查2-3次，罚款是真罚。”张强形容现在的心理状态是“做梦都梦见督检来检查没有过”。
在一些加盟商看来，这种高压管理已经变了味。它不再单纯是为了食品安全，更像是一种残酷的筛选机制。
有报道称，2025年累计闭店的400多家门店中，既有加盟商撑不下去的主动止损，也有因未达标而被公司强制关停的案例。
面对日益高涨的怨气与市场淡季。喜茶近期推出了“最后一季物料6个点补贴”的政策。
与此同时，第一批加盟商的三年合约，将在年底到期。加盟商需要直面是否要退出的选择。
但张强不打算退出。
“我们属于县城门店确实比较难，属于硬撑，公司也有补贴政策，然后税收的压力，竞品的压力，大环境的压力，多方面吧！我们只能说相信公司有能力带领大家走出寒冬”。张强的这句话里，无奈多过信心。
“我也理解公司挽回颓势做的努力，我们也只能是尽力做。毕竟一家喜茶投资都是100多个（万），不到万不得已不会轻易闭店。”
小结：
对于喜茶来说，浪子回头是基于生存本能的理性回调，一方面，直营门店的高标准，难以应对下沉市场的极致效率，另一方面，如果在同质化竞争的泥潭中无法抽身，失去的不只是利润，更是其赖以生存的品牌灵魂。
对于张强们而言，他们赶在消费升级的末端入局，却迎头撞上了“极致性价比”的现实。他们背负了重资产的刚性，无法轻盈的转身，只能留在原地，为品牌的战略试错与自身的商业幻想买单。
如今，第一批加盟商的三年之约如期而至，是及时止损、割肉离场，还是续签合约、赌一个未来？这道摆在双方面前的选择题，已不再关乎梦想。
选择留守的加盟商，仍在等待一场不知何时能来的解冻。
来源：职业餐饮网 张铎
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