重启增长的故事
不清楚要用多长时间才能达成2万家目标，但此次交易背后，星巴克在中国市场正面临前所未有的竞争压力。
以瑞幸咖啡、库迪咖啡为代表的本土咖啡品牌，用更高的开店效率、更低的价格，将咖啡重新定义为日常饮品。
截至目前，瑞幸咖啡门店数量已超过2.7万家，库迪门店数量则在1.4万家左右，均远远将星巴克抛在身后。
供应链同样强大的蜜雪冰城，孵化的幸运咖品牌目前也已开出超9000家门店。该品牌延续了蜜雪冰城的性价比策略，核心产品价格通常在5-10元。有报道称，幸运咖到2025年末目标是门店规模达到1万家。目前来看，距离已不大。
以门店数量为观察标准，星巴克中国目前排在行业第四名。
在其之后，NOWWA 挪瓦咖啡也在加速扩张。它与库迪咖啡一样，借道便利店、超市等渠道，实现快速超车；Manner Coffee此前一直坚持自营，目前似乎也在思考是否开放加盟。
值得关注的还有Kcoffee 肯悦咖啡，该品牌目前全国门店规模在1700家左右。但背靠肯德基，Kcoffee野心也不止于此。
除几大头部之外，不少茶饮品牌也正将目光瞄准咖啡赛道，“茶咖合流”已变成大趋势。例如全国门店数量已破1.2万家的古茗，最近推出了“早咖”模式，通过官方小程序向消费者发放优惠券，将咖啡价格打至2.9元每杯。
京东也开始卖咖啡了，旗下的七鲜咖啡，在补贴后美式咖啡、茉莉花拿铁、椰青美式等主流产品，价格全部低至10元以下。
但星巴克也在改变。面对竞争，过去一段时间，星巴克依靠产品创新、非咖品类拓展和品牌跨界合作等措施，以及最直观对消费者冲击最大的——降价，一定程度挽回了局面。另外，星巴克无疑也吃到了外卖大战的红利。
今年6月份，星巴克推动进入中国市场26年以来的首次价格下调，星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大非咖品类的数十款产品，经“夏日心动价”活动平均降价5元左右，单品最低价格降至23元，同步推出“9.9元早餐套餐”。
星巴克还提高了产品创新以及IP联名营销的节奏。今年立秋，一边推出金桂拿铁、金桂金烘美式等金桂系列饮品，一边将桂花形象的咸宁非遗雕花剪纸元素嵌入到门店装潢和马克杯、托特包等产品中去，成功引发一阵热潮。
星巴克亦加强了对“第三空间”概念的挖掘，年内与小红书达成深度合作，将全国1800余家门店升级为宠物、手工、骑行、跑步四大主题的“兴趣社区空间”。
这种场景创新直接带动了运营效率提升，改善了坪效。同时，杭州非遗概念店、黄山景区店等特色门店的落地，进一步丰富了第三空间的内涵。
通过上述策略，星巴克中国在2025财年（截至2025年9月30日）重新回到正增长轨道。
资料显示，星巴克中国2025全财年收入录得31.05亿美元(约人民币221.38亿元)，同比增幅为5%。而在2024财年，营收为29.58亿美元(约人民币210.89亿元)，同比下降1.4%。
最新的2025财年Q4，星巴克中国实现营业收入8.316亿美元(约人民币59.29亿元)，同比增长6%，连续四个季度保持增长。
同期，星巴克中国同店销售额同比增长2%，连续两个季度保持增长；同店交易量同比增长9%，高于全球所有其他市场。不过在降价策略下，中国市场客单价延续Q3降幅，录得同比下降7%。
门店方面，星巴克中国门店数量缓慢增长，截至财年末为8011家，覆盖了全国1091个县级城市。按此计算，整个财年在中国净新增了415家门店。
就下沉市场看，财年内星巴克新进入了166个县级市场，下沉市场门店占总门店数量从17%升至35%。为加速进入县级城市，星巴克还升级了门店模型，主推轻量化，压缩门店面积，降低堂食比例，重点经营外卖业务。
此外，星巴克想要通过降价、更多新品、开拓下沉市场点燃增长动力，但8011家门店到20000家门店是个大跨步。新合作伙伴加持下，在预期之内，星巴克可能做哪些改变？
首先是在效率、数字化和成本管控上可能会有进一步提升：麦当劳和百胜中国的例子可以说明，“全球品牌+本土资本”合作模式，能在这方面带来裨益。
其次，星巴克在定价和店型两方面或会继续调整，产品的本土化程度或也会加强，但出于对定位的延续、消费者体验的保持和对品牌的保护，这种调整可能会是有选择性的。
门店拓展方面，星巴克是否全面开放加盟值得观察。至少在低线城市策略性地开放加盟？毕竟星巴克未来的着眼点是“中小城市及新兴区域”。
但一切的答案，还有待揭晓。
来源：观点网 刘子栋
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