一夜崩盘的背后：
如今的茶饮赛道，曾经的“成功路径”已难复制
从开店即排队3小时的“网红新星”，到不到15个月就全国闭店、管理人失联。
品可鲜奶的“昙花一现”并非个例，而是当下茶饮赛道集体困境的缩影。
曾经靠“网红营销+快速扩张+资本输血”就能站稳脚跟的时代早已落幕。
如今的茶饮行业，无论是外部环境的挤压，还是内部厮杀，都让曾经的“成功路径”难再复制。
随着洗牌加剧，自然有一批品牌会被淘汰出局。
1、茶饮赛道处于“下滑”期，洗牌不断加剧
从行业数据来看，2024年国内现制茶饮门店总数较2023年减少超12万家，关店率突破28%，这一数字较三年前翻了近一倍。
不止品可鲜奶，今年以来已有多个曾经风光的茶饮品牌陷入困境：
像是曾卖到70元一杯的谢谢茶，关停全国所有线下门店。
南京曾经的排队王“伏小桃”高峰时期开店230家，年初已关店仅剩两家；
在80个城市，开店500家的“厝内小眷村”目前仅剩25家；
还有年流水近4000万的圆真真关店近300家；
曾提出五年开1万家店的娃哈哈奶茶，截至今年8月全国仅剩17家门店；
被称为“新茶饮破壁者”的小柠撞茶拖欠工资，总部人去楼空......
赛道红利消退的背后，是消费者需求的理性回归。
过去为“网红标签”买单的时代逐渐落幕，如今消费者更看重产品品质、性价比与稳定的消费体验。
而那些缺乏核心产品力、过度依赖营销造势的品牌，在市场寒冬中最先失去竞争力，成为被洗牌的“牺牲品”。
2、加之外卖大战下，茶饮品牌首当其冲受“重创”
今年以来，外卖平台为争夺市场份额，再度掀起“补贴大战”。
虽然很多品牌单量在上升，但是商家反而利润微薄，各项成本还反倒增加了。
相较于其他餐饮品类，茶饮品牌对线上流量的依赖度更高。
尤其是新品牌和中小品牌，线下客流有限，外卖平台几乎是其获取客源的“主要渠道”。
这也让茶饮更受到补贴大战的影响，参与补贴的品牌，虽然能获得更多流量，但利润却被压缩至极致，长期来看，这种“价格战”导致品牌陷入“低质低价”的恶性循环。
3、直营、加盟、资本，条条大路都很难通向“罗马”
而在如今的茶饮赛道，曾经的“成功路径”已难复制。
走资本路线的品牌，面临着投资机构的“冷遇”。
2024年现制茶饮行业融资额较2023年下降60%，资本更倾向于投资有稳定盈利模式、供应链成熟的头部品牌，对新品牌的投资意愿大幅降低。
走直营路线的品牌，则受限于高成本压力。
直营模式下，门店租金、员工薪资、供应链建设等都需要品牌自行承担。
以品可鲜奶为例，其品牌在上海开设了5家直营门店，都是围绕上海黄金商圈，租金成本、人员成本等都非常昂贵。
如果走连锁规模，成本压力自然会不断上升。
走加盟路线的品牌，同样问题重重。
在当下的茶饮赛道，即便如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等头部品牌，选择开放加盟来谋发展，今年的成效也难言乐观。
背后凸显的是整个茶饮加盟模式的深层次困境。
行业层面，茶饮赛道竞争白热化，市场逐渐饱和，门店数量供大于求，新开店面获取客源难度增大。
顾客愈发理性，对产品品质、消费体验要求更高，不再单纯为品牌名气买单，一旦加盟店无法保证品质，很容易流失顾客。
而且在平台外卖补贴大战的冲击下，茶饮品牌利润空间被压缩，加盟商盈利难度加大。
品牌自身方面，加盟体系管理难度大，部分品牌在扩张过程中，对加盟店的培训、监管不到位，导致服务、产品质量参差不齐，损害品牌形象；同时，一些品牌加盟政策调整频繁，让加盟商无所适从，投资信心受挫。
对于加盟商而言，高昂的加盟费用、装修成本、设备采购费用，以及持续的运营成本，在当前市场环境下，回本周期变长，投资风险显著增加，也使得加盟意愿降低。
总结：
茶饮行业早已告别“靠营销就能爆红，靠资本就能扩张”的蓝海时代。
品可鲜奶的“昙花一现”，不仅是一个品牌的“离场”，更是整个行业转型期的缩影。
如今，靠网红营销博眼球、靠低价补贴抢市场、靠盲目扩张冲规模的时代已彻底过去。
茶饮行业早已告别“野蛮生长”的蓝海，迈入“精耕细作”的存量竞争新阶段。
当下的茶饮赛道，消费者不再为噱头买单，资本不再为概念输血。
未来，只有真正以消费者需求为核心，才能在行业洗牌中存活下来，成为茶饮赛道的长期玩家。
来源：职业餐饮网 旖旎
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