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不过，2024年以来，皮爷咖啡已经明显放缓扩张步伐。根据窄门餐眼数据显示，2023年皮爷咖啡继续加速布局，当年新开98家门店。而2024年新开门店降至51家，2025年上半年仅新增16家，与高峰期相比大幅减少。
值得注意的是，伴随着门店规模增长速度的控制，皮爷咖啡还陆续关闭了多家门店，其中不乏一线城市核心地段的门店。
除了深圳万象天地店之外，今年以来，皮爷咖啡已相继关闭了广州首店天河城店、杭州西湖店、深圳卓悦汇店、北京国贸商城二店以及绍兴银泰店等门店。其中，杭州西湖店曾因其独特的玻璃房设计和绝佳的西湖景观成为网红打卡地，常年座无虚席，其关闭令许多消费者感到意外。
遭遇9.9元冲击，报告称愿花25元买饮品者降至4%
根据欧睿国际数据，尽管全球精品咖啡市场预计以9.2%的复合年增长率扩张至2028年，但中国市场增速已从2023年的25%腰斩至2025年的12%。
胡鹏表示，目前国内精品咖啡市场已经接近饱和，懂咖啡的爱好者越来越多。日常有咖啡需求的消费者都会优先选择物美价廉的精品咖啡，比如很多独立咖啡店可以提供更优质的咖啡豆和定制化风味，相比皮爷咖啡、星巴克等连锁精品品牌的高单价和标准同质化，这些咖啡店反而更有优势。
连锁精品咖啡品牌的闭店潮正在蔓延。除了皮爷咖啡之外，Seesaw咖啡自2024年以来已关掉至少一半的门店，目前全国门店数量不足50家；M Stand咖啡也在国内市场大面积闭店后，转而寻求海外拓展；即使是%Arabica、蓝瓶咖啡等国际知名精品咖啡品牌，近两年同样被曝面临业绩承压等困境。
据窄门餐眼数据显示，截至7月15日，全国咖啡门店总量达22.8万家，近一年新开6.8万家，但同时也有5.2万家门店关闭。在这个过程中，定位高端、依赖“第三空间”体验的连锁精品咖啡品牌由于运营成本的高企和攀升更易受到冲击。
另一方面，从外部挑战来看，瑞幸、库迪等平价咖啡品牌通过9.9元的常态化促销，彻底打破了消费者对咖啡价格的原有认知，古茗等茶饮品牌跨界竞争也进一步挤压了精品咖啡的生存空间。
《现制饮品创新趋势研究报告2024》显示，在价格段偏好方面，有近80%的消费者趋向于选择单杯价格在10-20元的现制饮品，而愿意为单杯支付25元以上的消费者比例骤降至仅4%。
胡鹏坦言，“星巴克、皮爷咖啡单价较高，目标群体以商务客人为主，而像Manner、瑞幸这些定价在10-20元区间的品牌，已经可以满足大部分消费者日常的咖啡需求。”
面对市场变化，去年，皮爷咖啡在北京财富购物中心低调地开出了定位更加亲民的Ora Coffee全国首家测试店，主打15至25元价格带的产品，部分促销活动价格可低至9.9元，并采用“小而精”的门店模式提升运营效率。
今年7月，皮爷咖啡在湖北、浙江、广州等地的部分门店还推行“消费入座”政策，明确要求顾客需消费后才能入座，以此来解决长期存在的“占座不消费”现象，优化门店资源利用效率的问题。
皮爷咖啡的经营现状只是连锁精品咖啡品牌在残酷竞争下的缩影。无论是下沉价格带还是优化运营，行业的转型之路仍充满挑战。
来源：新浪财经 《BUG》栏目 徐苑蕾 共2页 上一页 [1] [2]
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