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用餐饮实体店，
加码”品质外卖“布局？
外卖市场这块 “大蛋糕” 始终是各大平台争夺的焦点。
无论是美团、饿了么还是京东，都渴望抢占更多市场份额。
而这种竞争似乎不再局限于线上。
而是试图通过线下餐饮集合店的模式，拓展生态版图，实现线上线下的深度融合，形成强大合力。
1、日订单破2500万单，京东加码下注“品质外卖”
今年京东在餐饮赛道掀起的浪潮格外汹涌。
“免佣金” 策略、给骑手上社保、补贴大战、刘强东亲自下场送外卖......
种种举动，的确让其挤进了外卖平台前三甲，日订单冲破2500万单。
那为什么京东选择开一家美食MALL？
京东集团CEO许冉表示：“七鲜美食MALL，是京东集团本地生活战略中的重要一环，而高品质外卖则构成了这一战略中的关键部分。七鲜美食MALL作为我们的首个试点店面，旨在收集社会和用户的反馈，以便不断修正和改进模式”。
从其官方透露的原因来看，京东做线下实体美食城，一方面源于顾客对品质餐饮的需求；另一方面，则是京东有整体的供应链协同的优势，能够从后端帮助餐饮商家；
而集合店的模式，对品质外卖挖掘，并不是此次京东首创，美团、饿了么很早就做过尝试。
像是美团前不久推出 “浣熊食堂”，以集中管理商家的模式，通过 “食安日记” 向消费者展示餐品加工等记录，提升食品安全标准；
饿了么曾打造 “筷马热食”，集快速简餐与零售于一体的实体店，还承担小型前置仓功能，实现线上线下零售与餐饮全场景联动。
二者虽在餐饮品牌集合店模式上有所尝试，但均侧重线上或单一功能整合。
而京东此次的线下实体集合店模式，选择以线下集合店填补自身餐饮生态空缺。
七鲜美食MALL负责人李昌明接受媒体采访时也表示：“京东集团依托于餐饮行业的实体基础设施，推出全国首个100%后厨直播的美食购物平台。汇集了众多中华老字号、非遗商品以及网红小吃。通过与商户的合作，我们提供堂食与外卖服务，实现了线上线下联动，旨在为消费者带来高品质的餐饮体验”。
通过打造品质堂食场景与100%后厨直播，既提升线下消费体验，又为线上外卖业务积累口碑。
形成“品质外卖+品质堂食”，线上和线下的双渠道，试图在餐饮板块实现更多可能。
2、用“超市+餐饮“集合店模式，扩大品牌流量
而京东的首家餐饮集合店，采用的是 “超市+餐饮” 集合店模式。
相比只有餐饮品牌集合的实体店模式，超市+餐饮的场景，能够形成更大的客流量。
就像如今很多大型商超也在门口设置小型的美食街，来带动客流的停留时间和调动其逛吃的兴趣。
对于餐饮商家而言，与超市共享客流，极大地增加了产品曝光度和销售渠道。
以入驻的蜜雪冰城、黑色经典等网红品牌为例，它们在美食城中不仅能吸引堂食顾客，还能借助超市的消费场景，触达更多潜在消费者，实现销量增长。
对于京东来说，这种业态融合进一步强化了其在本地生活服务领域的布局。
通过将餐饮与生鲜、预制菜等商品结合，构建起 “吃、购、娱” 一体化的消费场景，形成差异化竞争优势。
总结：
外卖市场的角逐从未停歇，京东以 “七鲜美食MALL” 为筹码加码入局。
用 “超市+餐饮” 的集合店模式与 100% 后厨直播，试图通过“品质堂食+品质外卖”，在美团、饿了么已深耕的领域撕开新的缺口。
对餐饮人而言，这既是机遇，也是挑战。
京东此举最终能否突出重围尚未有定论。
但可以肯定的是，“线上+线下” 的融合发展已成为餐饮行业的必然趋势。
唯有把握双轮驱动，才能在瞬息万变的市场中抢占未来竞争的制高点。
来源：职业餐饮网 旖旎
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