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来源：红餐网 李金枝
“深圳鸡煲排队王”接连关店，怎么了？
近一个月，禄婶鸡煲·香港打边炉（简称“禄婶鸡煲”）相继发布了2份撤店通知，并关掉了深圳罗湖国贸店以及海岸城店。
此前，禄婶鸡煲已经关闭了汕头、上海等地的门店，其中上海店开业仅4个月。目前，禄婶鸡煲仅剩2家门店，分别位于深圳和杭州。
禄婶鸡煲2018年创立，以港式打边炉为特色，凭借新鲜走地鸡和怀旧港风装修走红，人均消费150元左右。
根据公开报道，禄婶鸡煲巅峰时期人气高涨，门店排队超过3小时，曾多次深圳鸡煲榜排名第一、火锅类目第一，被称为“深圳第一鸡煲”“深圳鸡煲排队王”。
昔日排队王，如今仅剩2家门店
虽然禄婶鸡煲在深圳打响名气，但其首家门店开在汕头。2018年7月，禄婶鸡煲在汕头龙湖区皇城汇璟开业。据禄婶鸡煲皇城店公众号，这家店开业没多久就引发排队热潮，包房一度订满2个月。
2019年7月，禄婶鸡煲在深圳福田区十亩地开出深圳首店，门店同样生意火爆，排队2-3个小时是常态。据“凤凰网美食”2022年报道，禄婶鸡煲深圳市十亩地店一天能接待数千人，翻台率达9次。
禄婶鸡煲以港式餐饮为特色，将传统的鸡煲与港式打边炉结合，招牌产品包括金牌花胶浓汤鸡煲、禄婶秘制鲍鱼鸡煲和龙虾冬阴功鸡煲等，人均消费在150元左右。
创立之初，禄婶鸡煲就强调食材的“品质”“新鲜”，比如强调门店选用养了一年以上的走地鸡，招牌浓汤是由老母鸡、大骨头等材料现熬8小时。
门店装修上，禄婶鸡煲也突出港风港调，比如以复古绿为主色调，搭配麻将格子墙、霓虹灯、栅栏隔断，并且播放经典怀旧金曲，营造一种置身于90年代港式餐厅的氛围。
不过近年来，禄婶鸡煲的人气有所下滑，各大社交平台已经很少看到其门店排队的消息了。红餐网注意到，从去年底开始，禄婶鸡煲也在调整转型，比如打出了“禄婶鲜切鸡煲”的新名称，并到外省开店，分别于去年12月和今年3月，在上海、杭州开出门店。
据官方公众号消息，禄婶鲜切鸡煲主打潮汕风味，与目前正当红的“潮汕现切鸡煲”店类似。
比如，招牌产品从花胶鸡变成了油柑鸡煲，并强调鸡肉现拆现卖，用泥炉炭火现煲。除了潮汕风味鸡煲，禄婶鲜切鸡煲还上线了海鲜、潮汕小吃和饮品等。
尽管门店依旧保留了复古绿、霓虹灯等港式元素，但通过增设明档厨房，展示鲜鸡现切的过程，来体现“鲜切鸡煲”的特色。
值得一提的是，门店的人均消费大幅下降。据大众点评，禄婶鲜切鸡煲杭州店的人均消费为70元。相比禄婶鸡煲此前150元左右的人均，可以说是腰斩了。
禄婶鸡煲深圳地区的门店则对产品线进行了调整。去年底，禄婶鸡煲推出了“小炒系列”，包括酱爆鲜鱿、鲜椒炒蛏子皇、西芹鲜菇炒鲍鱼等菜品，突出猛火现炒。
不过，这些转型调整目前看来并未激起太大的水花。
去年10月左右，禄婶鸡煲关掉了首店——汕头店。今年4、5月，禄婶鸡煲又相继关掉了上海店、深圳罗湖国贸店以及海岸城店。其在公告中称，“因品牌内部调整撤店”。其中，上海店仅营业了4个月。 共2页 [1] [2] 下一页
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