来源：电商在线 王崭
今年618，京东悄悄在餐饮战场落下一枚重子。
京东618发布会上，官方宣布将引入十大网红餐饮品牌及本地非遗、老字号，将在今年618大促期间于哈尔滨开出首家餐饮集合店“七鲜美食MALL”。从幕后配送的“跑腿小哥”摇身一变，这一次，京东直接开起了美食城，打响一场流量、场景与效率的新战争。
京东做线下，不是第一次。
此前，京东就先后在线下布局过家电、母婴和生鲜等品类的线下店铺。从家电家居、生鲜超市再到线下堂食，京东的跨界步伐越迈越大，这次瞄准的，也显然不仅仅是消费者舌尖上的生意——京东外卖日订单量已突破2000万，在线上流量快速增长的同时，京东开始在线下亲自揽客，也进一步布局自己的线下业态。
但餐饮业向来是块难啃的硬骨头，即便如美团、饿了么这样早早入局本地生活和外卖的老玩家，也没有自己亲自下场，在线下布局过餐饮。来势汹汹的京东面临着不小的压力，也意味着要直面更挑剔的客群和更复杂的运营难题。
而将时间线拉长，纵观京东在线下的左奔右突，也能看出京东想要撬动的不仅仅是本地生活市场，还有更多的生活场景，在线上流量逐渐到顶之际，努力跑出一条新的增量之路。
01
京东，在哈尔滨开美食城
在淘宝、拼多多和抖音都在忙着做618电商大促之际，“猫狗拼”三巨头之一的京东，却悄悄在线下开起了美食城。
这家名为“七鲜美食MALL”的美食城尚未开业，据京东官方消息透露，美食城位置在哈尔滨的革新农贸市场商圈，将汇聚本地老字号、非遗美食和网红小吃，以“好吃、放心、便宜”为主张，主打“品质堂食+品质外卖”，还会实现100%后厨直播。
美食城，这一概念最早出现在上世纪70年代的美国，指的是各种连锁快餐店扎堆的场所，往往和购物场所或者游玩场所结合，主要目的就是承接游客、购物者的平价饮食需求。
概念传到中国，就成了一个个坐落于城市商圈或是各大景区附近的餐饮场所，汇集着米面快餐，咖啡奶茶，烧烤炸鸡等各种平价、快捷的美食。
这几年挤满了年轻人的购物中心B1层，其实就是一个美食城。
从选址来看，七鲜美食MALL同样遵循了美食城的定义。
革新农贸市场虽然名为农贸市场，但本质是一个汇聚了生鲜和餐饮的地下商场，在各大哈尔滨旅游攻略中频频出现，堪称哈尔滨美食圣地。同时，革新农贸市场边上就是哈尔滨天主教堂景点，周边三公里内有着龙塔、黑龙江省民族博物馆、哈尔滨圣母守护教堂等多个景点，自带一定的流量。
曾开设过某连锁炸串品牌门店的阿林表示，美食城基本都是招商入驻制度，还有一些公司会专门承包美食城再出租给商户。
在一些情况下，商户除了需要缴纳租金，还可能需要支付一定的流水提成，成本会比自己开设门店高一些。以杭州三墩龙湖紫荆天街为例，一家34平米的沿街商铺年租金在7—8万元，而一家位于B1层的20平米餐饮商铺，月租金在1.98万元左右，同时还需要支付20万元的转让费。但依旧有不少商家想要入驻美食城，背后的主要原因，就是美食城的集聚效应和客流量。
58同城上的商铺转租信息
“大商场和热门商圈的美食城，点位都是供不应求，一些核心商圈的B1美食城，还会筛选商户，有些只招连锁餐饮品牌，有的还会要求商户的流水。”阿林坦言，美食城会筛选商户，一方面是为了流水，另一方面也是为了背后的品牌效应，有知名度的网红品牌，有些时候甚至可能“盘活”一个美食城，“有些时候为了吸引网红品牌，美食城甚至可以免租金免佣金”。
京东官方虽然没有披露具体的合作模式，但从目前的信息看来，合作模式可能也是走的招商入驻模式，同样会筛选商家。
首批商家就包含秋林格瓦斯、蜜雪冰城、黑色经典长沙臭豆腐和砂锅婆等，基本都是有着一定知名度的连锁品牌，自带一定的流量和关注度，也更有“抗压”能力。
值得注意的是，六必居、砂锅婆、六丁火烤肉和肆月河豚等餐饮品牌，都将通过京东美食城开出哈尔滨首店——借助线上线下联动的模式，这些品牌可以借助京东的流量和品牌背书触达更多的潜在客群，再进一步延展至哈尔滨的更多地段，触达更多的用户。
02
从生鲜到美食餐饮
这不是京东第一次做“吃”的。
七鲜美食MALL这个名字，很容易让人联想到京东开出的生鲜超市“七鲜超市”，虽然京东官方否认这两个项目有所关联，但两者依旧有一些相似之处。
2017年，京东开出自己的七鲜线下首店，主打的就是各种生鲜品类商品，对标阿里的盒马——当时的盒马已经开出了二十多家店，而盒马的创始人侯毅，曾负责过京东的O2O项目，和京东的生鲜电商有一定关联。
对标盒马的七鲜，也和盒马一样打造“超市+餐饮”业务的结合，消费者可以在超市内享受加工的服务，即买即食。
在超市做餐饮，一是增加了盈利方式，探索更多业务的可能性，二是满足了消费者的需求，也让消费者能更长时间停留在超市内，连带提升销售额。
除了七鲜以外，京东还在2019年12月通过“七范儿”这一模式做过餐饮，直接把门店开在了北京白领聚集的银河SOHO，用12个档口提供美酒美食，满足年轻人的社交需求。
京东在线下开设部分大型购物商场京东MALL，同样也有一些餐饮业态，比如广东京东MALL有着星巴克、瑞幸等轻餐饮，重庆京东MALL开设了负一楼美食街，天津南开京东MALL则在四楼五楼有一些零散的餐饮店铺。
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