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乳企扎堆开“现打鲜奶+”门店
近两年，不少乳企开始走向前端，开现打鲜奶店，大致分为两种模式。
第一种模式为“现打鲜奶+茶饮”。比如，去年12月底，武汉本土的扬子江乳业，开了一家名为“扬子江鲜奶铺”的门店，主要售卖现打鲜奶、酸奶、鲜奶茶、鲜奶咖啡、奶冻甜品等产品，人均消费在10元左右。据大众点评，目前扬子江鲜奶铺在武汉已开出5家门店。
“水牛奶第一股”皇氏乳业，去年创立新茶饮品牌“在桂里”，主打水牛奶基底的现制茶饮，产品售价为15.5-32.5元，目前拥有2家门店；完达山乳业2023年就在北京布局“乳此新鲜”茶饮门店，提供冰淇淋、茶饮、炒酸奶等产品。不过其北京首家门店开业近一年多，已经于去年10月关店，目前在北京只剩2家门店。
第二种模式则是“现打鲜奶+烘焙”。像新疆乳企天润乳业，2023年便创立了“天润乳业工厂店”品牌，主打现打鲜奶、酸奶以及牛乳馒头三大系列产品，人均15元左右。据大众点评，目前天润乳业工厂店开出近30家门店，均位于乌鲁木齐，其中有11家显示为今年新开业门店。
还有青岛的新希望琴牌乳业，去年底开出了“现打鲜奶+现烤面包”新模式门店，名为“麦甜鲜奶&烘焙工坊”，售卖鲜奶、现烤面包、蛋糕等产品，其中现打鲜奶售价6.6元一瓶，目前仅开了1家门店。
乳企扎堆探索“现打鲜奶+”背后，主业承压是重要因素。2022年以来我国奶业发展呈现阶段性过剩、奶源消化压力持续加大、奶价低迷的困境，乳品。尽管目前来看，这些乳企直接下场开店的规模并不大，但有机会借此拓展餐饮端的销售渠道。
比如，皇氏乳业就曾在2024年年报中提到，创立“在桂里”这一品牌，是想将其作为向茶饮品牌推广水牛奶的示范场所，为B端的客户提供原料及口感改进的解决方案。
放到餐饮赛道来看，新鲜、健康、具备仪式感的“现打鲜奶+”正处在风口之上，小红书平台相关图文笔记数10w+篇。近一年，超过20个以“面包牛奶公司/公社/供销社”为名的餐饮品牌门店在全国各地不断涌现，比如红星前进面包牛奶公司、供销向前进牛奶面包公司、九朵云、宽巷口面包牛奶供销社等，均已跑出10-30家门店。
目前来看，无论是“现打鲜奶+茶饮”还是“现打鲜奶+烘焙”，都是值得尝试的方向。目前市场上也出现了一批这样的门店，但尚未出现门店数超过50家的品牌，赛道仍有增长空间。
来源：红餐网 李金枝 共2页 上一页 [1] [2]
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