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经过三年优化调整，品牌通过扩充烘焙主食、设计自由组合套餐等策略，逐步形成包含3款饮品、9款烘焙产品的早餐组合。同时，价格也更具性价比，最低9.9元就可以买到一份早餐套餐。
低价策略成功帮助奈雪打开早餐市场，并逐渐赢得了消费者的青睐，一批年轻人将奈雪封为“奈门”——如同麦当劳“麦门”的翻版，并自称“奈门信徒”。
这些变化也为奈雪的早餐业务带来了亮眼的增长，奈雪方面透露，2023年上半年，奈雪早餐创下销售额同比暴增620%的亮眼成绩。
然而这份增长未能掩盖企业整体发展的隐忧。在原料成本攀升、市场竞争不断加剧的背景下，即便早餐这类局部业务表现突出，仍然难以对冲整体业绩的压力。
不惜“得罪”忠实用户也要提价，可能是奈雪在压力之下做出的无奈之举。
一年亏掉9个亿，
奈雪加速谋变
近年来，奈雪面临收入承压、盈利能力不足的困境。
根据奈雪2024年财报，其全年营收49.2亿元，同比下跌4.7%。净利润从2023年的盈利人民币2009万元，变为2024年的亏损人民币9.2亿元。
门店扩张速度也相对缓慢，据奈雪财报，2024年上半年，奈雪的茶只比2023年年底新增了23家门店。虽然下半年加速开店，但2024年全年也仅比2023年增长了143家门店，总门店数达到1798家，其中直营门店1453家，加盟门店345家。
奈雪在财报中表示，近年来消费降级，消费者的消费能力变弱，导致客单价不断下滑，从2023年的32.4元降至2024年的27.5元。加盟扩张方面也略显乏力，2024年仅新增264家加盟店。
因此，在最新财报中，奈雪计划在2025年通过一系列调整来应对当下的挑战。
首先，持续推出创新品牌营销活动，提升顾客认知与增强品牌势能。
今年5月13日，奈雪突然更换品牌Logo，新Logo的文字部分去掉了“的茶”二字，增加了一串英文“NaiSnow”，同时，还新增了一个既像雪花又像果实的图形。奈雪给品牌名注入一些的内涵，比如“NaiSnow”的“Nai” 融合“N自然nature、A艺术art、I想象imagination”三大价值，“Snow” 则呼应新Logo 中雪花意象。
其次，奈雪计划推出更多不同的店型以适应不同消费场景，以进一步提升市场占有率，具体来说，要通过不同店型与差异化的产品矩阵，延长消费时段，适应正餐时段、写字楼场景等，从而提振门店收入。
奈雪在对外宣布更换Logo的同时，还官宣“green”新店型门店数达到30家。今年年初，奈雪在深圳前海开出首家green店，目前已在北上广深4座城市开业30多家green 店。该品牌主打的不是茶饮，而是轻饮+轻食，如“羽衣轻苹果小绿瓶”“瘦瘦小绿瓶”“牛肉能量碗”等，瞄准年轻人的下午茶场景。
换Logo、推出green店、早餐涨价……急于破局的奈雪今年是否还将推出更多新动作？这些动作的后续效果如何，能否帮奈雪实现破局发展？这些问题都还有待进一步观察，红餐网将继续保持关注。
来源：红餐网 何沛凌 共2页 上一页 [1] [2]
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