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4、 内地品牌反向渗透，本地品牌陷入竞争困局
近两年，已有超过40个内地餐饮品牌进入香港市场，门店总数超过百家。这些品牌普遍打法激进：以低于市场均价抢占核心商圈，同时辅以社交媒体营销、短视频话题策划，迅速聚集流量和客群。而本地品牌普遍滞后，难以构建持续的差异化竞争力。更关键的是，许多港式老品牌正面临“品牌老化”问题。年轻一代消费者与这些传统门店之间缺乏情感连接，已与时代脱节。
南下品牌的高成本现实
当本地餐饮品牌持续收缩，大陆品牌却在过去两年逆势南下，将香港视为新战场、新窗口，甚至“新叙事”。自2023年起，已有超过40个内地餐饮品牌密集登陆香港，开出逾百家门店，扎堆涌入油尖旺、铜锣湾、中环等核心商圈。
将军澳、兰桂坊等区域的品牌密度甚至被网友戏称为“小深圳”。
2024年，第一波杀到香港的内地餐饮，就开始倒闭撤退了……
南下品牌原以为自己是挑战者，现实却是彼此困于同一个困局：市场不大，成本太高，用户不忠，价格空间有限。热度尚未沉淀，市场反应已然冷却，许多品牌开始撤退、退租、停业，留下“来得快、走得快”的仓促记录。
首先，是结构性高成本的冲击。
香港的开店成本远高于内地，几乎在所有环节同步上浮：市区铺租动辄月付20至30万港元，普遍要求“三按一付”；一线服务员月薪达1.8万港元以上，注册、装修、水电、合规成本也明显高于内地。茶饮品牌“柠濛濛”曾直言，在香港开一家门店，投入轻松超过3000万港元。木屋烧烤也指出，其香港门店成本约为内地的三倍。
其次，是经营模型的错位。
许多品牌南下香港，并非出于深耕经营的意图，而更多是为了品牌曝光、资本叙事或“港股概念”的延伸。选址优先考虑流量曝光而非成本控制；运营高度依赖社交媒体营销与短期促销，缺乏复购逻辑与产品护城河。开业初期确实热闹，但消费者打卡后快速流失，门店缺乏留客能力，单位经济模型随之崩塌。在一个高成本、高竞争密度的市场中，这种“KPI驱动”的运营策略迅速失效。“人民币玩家”的资本冲动，在这里难以转化为真正的经营韧性。
最后，是对香港市场基本面的误判。
香港并非等待“被升级”的市场，而是一个饱和、成本刚性的成熟体系。消费者更谨慎、更理性，品牌定价一旦高于内地又无法匹配体验，即使“港漂”也无法捧场。香港餐饮市场体量有限，每季餐饮采购总额仅约90亿港元，市场这块蛋糕就这么大，竞争自然会更加剧烈。当品牌缺乏足够差异化，这场竞争便不再是扩张赛，而是一轮血腥的淘汰战。
小结：
香港餐饮生态正处于结构性收缩期，传统本地品牌在旧体系中瓦解，外来品牌在错估现实中败退，而曾经作为“美食之都”的香港，正在被现实重新定义——它不再是机会场，而是一片风险集中的战场。
来源：职业餐饮网 肖德睿 共2页 上一页 [1] [2]
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