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来源：红餐网 李金枝
超千平的烘焙店，面包只卖4元一个。
近日，墨茉点心局旗下的烘焙工坊重新开业，改名为——巨人妈妈面包。
这家烘焙工坊去年12月才开业，仅5个月时间，再次改头换面，并打出“更多选择、更低价格”的口号，店内小面包定价不超过10元，最低4元/个。
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开业5个月改头换面
下调多款产品售价
4月初，巨人妈妈面包正式营业，走平价社区烘焙路线。
此次重装改名，墨茉点心局声称，此前英文品牌名（gm观沙里）辨识度不高，“听劝”改名，并对产品进行调整。
巨人妈妈面包目前有软甜类、碱水类、吐司类、贝果类、软欧类、丹麦类以及点心类等7大系列，单个面包的价格在4-18元。其中，软甜类小面包是其主打产品，售价多在7-9元，最低4元一个。
红餐网注意到，巨人妈妈下调了部分烘焙产品的价格，比如招牌可颂的价格从原来的12元/个调整为9元/个，紫米包的价格则从6元下调至5元。抹茶红豆贝果、香草黄油蛋挞等产品下调幅度在1-3元，调价后这些产品的价格不超过10元。
调价之外，巨人妈妈还通明档厨房，展示面包制作过程等，强调产品的“现烤”“新鲜”。其声称原料为进口面粉、动物奶油、新鲜鸡蛋，馅料当天制作，现烤现卖。店内还有一块展示牌，写着烘焙产品的制作流程，比如打面、成型、开酥、馅料……每一项流程后面都有相对应的负责人名。
除了烘焙，门店还出售汉堡、披萨、咖啡、西式简餐等。以汉堡套餐为例，26.8元/份包含一个芝士牛肉汉堡、一份薯条以及可乐畅饮，售价与麦当劳、肯德基等品牌的汉堡套餐相当。
目前，巨人妈妈门店也单独开辟了一块区域，用作汉堡、西式简餐等堂食用餐区。
整体来看，通过全时段烘焙和西式快餐、简餐的搭配，巨人妈妈基本上能够覆盖早中晚三餐以及下午茶时段的消费需求。
事实上，墨茉点心局布局全时段经营的社区烘焙店已经有一段时间了。
此前，墨茉点心局创始人王瑜霄在接受媒体采访时也曾提到，计划开设更多社区店，并且会调整主打下午茶的模式，尝试切入早餐时段。
去年9月，墨茉点心局开了一家墨茉生活烘焙馆（详情可阅读：5元一个！“新中式烘焙”开始卖包子了），除了墨茉点心局的经典烘焙产品，还新增了包点等早餐类产品，人均在20-30元。
仅从烘焙产品的售价来看，巨人妈妈比墨茉生活烘焙馆更低。根据王瑜霄的说法，如果巨人妈妈的门店模型测试效果好，后续会有新的开店计划。 共2页 [1] [2] 下一页
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