|
以库迪咖啡为例，去年5月，库迪推出“COTTI Express”便捷店型，主打将植入到便利店、餐饮店、零食店等场景，投资门槛3万元起，大大降低了加盟的资金门槛和门店要求。极海数据显示，截至2024年11月11日，库迪已在全国开出1300多家便捷店。
尽管在去年12月，库迪一度主动暂停了“店中店”招商。但今年2月，库迪宣布全面升级“触手可及”计划时，强调重启店中店模式，并表示“维持2025年底5万家门店终端的目标不变。”
可以预见，开店中店将会是未来很长一段时间库迪开拓市场的重要手段。
同样认可店中店模式的，还有挪瓦咖啡。去年11月，挪瓦咖啡宣布，会将现制咖啡业务嵌入便利店、烘焙店、酒店、网吧、健身房、彩票店等多类业态中，覆盖消费者的衣食住行。预计2025年，挪瓦与见福便利店落地2000家联营门店。
还有Tims天好咖啡，在开店中店这件事上，则选择了与良品铺子进行了合作，在部分良品铺子门店开设了小型Tims Express（灵枫店）。沪上阿姨的咖啡子品牌“沪咖”，则现有的大部分门店都开在沪上阿姨门店内，没有独立的装修、门头。据红餐大数据，截至目前，沪咖已经开出2000+门店……
为何一众连锁咖啡品牌都迷上了“寄生”？
一方面，店中店是一种既降低成本，又能实现高效扩张的模式。近年来，在“价格战”和“成本高涨”的双重压力下，“降本增效”成为不少咖啡品牌的共同动作。咖啡品牌与其他门店合作后，能通过共享时段、空间的方式分摊铺租。
对于连锁咖啡品牌而言，“店中店”模式具备的低投资和低成本特性，减轻了加盟商的资金压力，从而更易于吸引更多加盟商加入，进一步推动品牌规模的扩展。挪瓦咖啡、沪咖均通过“店中店”模式实现了快速复制与扩张。
另一方面，潜在的流量优势，也是众多咖啡品牌们看重店中店模式的原因之一。
一般而言，便利店、商超等零售消费场所，多选址社区或写字楼周边、交通枢纽等位置，拥有稳定的客流优势。而店中店的逻辑是双方通过业态或品类的互补，共享对方的客流、基础设施和运营资源，使得双方的流量优势最大化。
譬如，瑞幸和链家共享门店，链家能够给瑞幸提供空间，让顾客进店“坐得住”；瑞幸给链家提供高频流量，让看房变得“没那么有压力”。
不过，咖啡品牌们也需要留意，店中店模式所带来的“品牌形象和独立性”以及“和合作门店在运营方面的协调。”
正如知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪此前红餐网分析道：“如果连锁咖啡品牌过度依赖店中店模式，可能会限制品牌在产品创新和服务体验上的探索空间。因此，咖啡品牌在开店中店的过程中，需要保持对市场的敏锐洞察和对品牌的精心管理运营。”
来源：红餐网 麦泳宜 共2页 上一页 [1] [2]
|
