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另一部分消费者则盯住了“质价比”，不求低价，但求超值。
398元的新荣记“穷鬼套餐”，相较于3元无限畅吃来说，可能有些侮辱“穷鬼”。但对于更多为了“穷鬼套餐”而选择打卡新荣记的消费者而言，398元背后所承载的不仅是一顿饭，更是精致的用餐环境和超出预期的服务体验。
不止新荣记，盯住高端餐饮的消费者们还陆续开发出了更多花样。
无锡精致粤菜品牌四季渔悦，人均千元的高端餐厅，800元起配的价格着实让打工人望而却步。但四季渔悦新推出的598双人午市套餐，人均300元的价格被网友封为“穷鬼套餐高级版”，不断前去打卡。
“人均巨降，套餐里有雪花牛肉、龙虾泡饭，还有乳鸽、辽参，不到300块钱吃这顿饭是很值，环境和服务是超值。”
除此之外，一些人均500元以上的西餐、意大利餐厅等都被网友发掘了“穷鬼版”。
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“穷鬼套餐”背后：
性价比是基础，质价比才是关键！
自去年“价格战”打响后，一大批头部品牌、连锁餐饮企业接连降价，9.9元已经成了兵家必争之价。消费者的态度也开始转变为：对“餐饮刺客”有多恨，对“穷鬼套餐”就有多爱。
但高端餐饮“下凡”以及越来越多“穷鬼套餐”的出现，背后不仅仅是价格战的原因，更是餐饮品牌们对市场变化趋势的迅速响应。
对于新荣记“穷鬼套餐”的热潮，新荣记相关人士透露，“套餐”的出现，本质上就是源于品牌对于多价格带战略的探索。
跨过消费复苏的2023年，2024年的餐饮市场仍在持续复苏中，消费趋势也在快速摇摆，在这样的背景下，餐饮调价的本质在于提高价值感，而不单单只是调整价格。
当餐饮企业想把成本压力转移到消费者身上时，消费者也不再愿意为此买账，更开始“抵抗”品牌故事溢价，希望获得高性价比的产品。
于是，新的声音开始出现，“可以买贵，但不能买贵了。贵，也要贵的超值”。
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小结
在刚过去的第9届中国餐饮创新大会上，餐饮老板内参创始人、CEO秦朝也分享到类似的观点，“对现在的消费者来说，品质变成用餐的基础需求。所谓的性价比就变成了既要好吃又要吃好，既要便宜又要品质，还要体验。”
品牌专家解筱文认为，消费者对价值和性价比的要求会越来越高。消费者不再只关注价格，而是更加注重商品和服务的品质、功能和性价比。
南城香创始人汪国玉在接受每日人物采访时也表示，“中国人做低价餐饮，不是现在才开始的，一直就做低价。只是现在大家要在低价的同时，追求高品质。”
“消费觉醒”后的年轻人，消费要物有所值，更要物超所值。对餐饮品牌而言，在性价比的基础上，一场关于“质价比”之争的时代正在全面开启。
进入复苏下半程的2024年，餐饮企业如果能把“性价比与质价比”的故事讲好，那在下半场的竞争中就已经领先了一步。
来源：餐饮老板内参 张鳗鱼 共2页 上一页 [1] [2]
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