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以服务为锚点，花式营销，引爆情绪频频出圈！
服务行业本就以服务见长，但能像海底捞这般做到“人尽皆知”的，除了提供等位时的零食、美甲等增值服务外，更重要的是将服务进化成了品牌的核心竞争力。
更以讨巧的方式引爆大众讨论，在社媒上形成自传播，成功爆火出圈。
1、演唱会捞人，抓住情绪经济红利
海底捞的“抢客大战”，已经盯上了演唱会散场。
去年夏天，在上海蔡依林演唱会、武汉五月天演唱会、天津张韶涵演唱会等多地现场，不少海底捞员工举着横幅拿着喇叭，甚至开来了大巴车疯狂“捞人”。
车上放着蔡依林的《日不落》《舞娘》，粉丝的演唱会后遗症还没发作，就再次被眼前的荧光榜和耳边的合唱点燃了热情。到了店内，话筒和音响以及粉丝限定狂欢区，也已经全部到位。
此外，演唱会场馆附近的海底捞门店还准备了荧光棒、话筒和音箱，并设置了粉丝限定狂欢区，让粉丝们继续体验式消费。
对于餐饮消费品而言，情绪价值能够让产品的生命周期更长。当餐饮被情感覆盖的时候，产品才更有温度，消费者才更愿意选择。
从顾客反馈来看，在演唱会海底捞分会场中，吃什么似乎很少会被提及。人们对于余兴小聚会的热情，远远大于了海底捞本身的热情。
2、借力“科目三”摇出圈，海底捞站上流量风口
海底捞凭借店员跳舞蹈“科目三”多次登上微博热搜，相关话题和视频内容在各大社交平台持续发酵。
视频中，海底捞的店员们或羞涩或兴奋，有的还会掏出自备的墨镜戴上，紧接着便是一套扭胯、翻花手的“丝滑小连招”，部分海底捞店员还会和拍摄者握手、比心互动，场面非常欢乐。
当前整个餐饮业都在“内卷”，包括卷低价、卷服务、卷营销等，变着花样吸引消费者。根本上，对于顾客而言，进店消费不仅仅是为了解决就餐需求，而是享受体验，感受到更多附加价值。与其他走红方式不同，海底捞此次走红靠的是全民参与。
在热点层出不穷的当下，品牌想要精准抓住热点，赶上一波流量红利出圈，机会可遇而不可求。而海底捞凭借一支“科目三”舞蹈，获得巨大的关注度，其中不少是来自年轻人的自发打卡和自发传播。
海底捞这回也是凭实力，接住了这一波突降的“泼天流量”，通过玩转社交媒体传播，扩大了品牌的影响力。
3、洗头、织毛线…..服务创新永无止境
续夜市摆摊卖火锅、免费美甲、甩面表演、川剧变脸、跳科目三等节目和营销方式为顾客提供了独特的用餐体验后，海底捞又整新活。
位于北京丰台区的万丰桥店海底捞推出了洗头服务。据了解，洗头服务不仅单独划分了区域，里面还配置了专业按摩洗头椅、可自选的洗发水、戴森的吹风机、镜子、毛巾，以及手法专业的小哥一枚。
近年来，纯靠内容创意来制造大传播的营销服务越来越少，越来越多的品牌通过其他方式来做营销，海底捞则是靠服务营销，虽然服务是海底捞本身的消费内容，但其实服务是表象，背后正是为了给消费者非凡体验，来驱动服务创新。
不得不说，海底捞真是太能“卷”了！海底捞洗发的推出不仅能够吸引更多的食客，还将为品牌树立更为人性化和贴近顾客需求的形象。缩短餐饮企业与顾客的距离。让顾客流连忘返。
归根结底，推出各种新的服务方式，目的是通过这种多元化经营，提升顾客体验，增加品牌竞争力，从而达到增加客源、稳定客流的效果。
小结：
道可道，非常道。海底捞的经营之道，不仅展现了其对消费者需求的理解，也藏着行业发展的机会，新模式。
在已经过去的2023年，海底捞可以算得上是动作最多的头部餐企了。
不管是开云贵菜馆、烤肉店等跨界寻找新的品类机会；还是通过上自助餐、开外卖直营店等动作来拓展新的场景；亦或是科目三爆火，推出洗头打毛线服务来跟上年轻人的步伐。本质都是深挖顾客需求、紧跟市场趋势，创新求变。
海底捞“卷”的背后，更是整个餐饮业厮杀惨烈的缩影，而在海底捞反内卷的动作下，也暗藏着突围的机会，希望能对各位餐饮人有所启发。
来源：职业餐饮网 侯硕丽
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