便宜、美味、效率的吉野家 为什么在中国市场失灵了？
1、人均30元左右，在中国快餐市场中没有显著优势
以便宜、美味、效率为特色的吉野家，进入中国市场后，首先就不便宜了。
吉野家1992年进入中国市场。在21世纪初，人均工资只有800多块钱的时候，吉野家一份饭卖到6.5元，气质一下就变了，成为“小资工作餐”。
直到今天，吉野家的人均也是30元左右。这个价格在中国快餐市场中不能算贵，但显然也不能算便宜。从价格上来说，吉野家相较其他快餐品牌并没有显著的优势。
据网络公开数据显示，吉野家有一半的门店都开进了商场，高额的房租拉高了品牌在中国的营运成本，也成为了阻碍其盈利的绊脚石。
2、内部管理混乱、食安点名常客、品牌价值流失
国内拥有600多家门店的吉野家，“竟然不是同一个妈生的”！吉野家在中国被拆出了两个部分，即日本总部直营和特许经营两种模式。
一个是日本上市公司吉野家控股，以直营店及合资店的形式，在上海、深圳、福建等南方城市开设并运营，业绩包含在日本吉野家海外事业部的收入里 ；
另一个是合兴集团，与日本吉野家签署长期特许协议后，在北方运营，包揽北京、天津、河北、吉林、辽宁、黑龙江、内蒙等地的吉野家 。
在今年的315晚会上，#吉野家吃出蟑螂后检查发现了43只# 的词条登上了热搜榜一。3月13日，吉野家因销售的饭菜里混入了1只蟑螂，被罚款6.5万元。没想到3天后，当执法人员再度检查时，又发现了43只蟑螂。
这已经不是吉野家第一次被消协点名。早在2021年，吉野家就曾因使用发臭肉末制作食物，使用过期的干瘪蔬菜被处罚。
然而，面对这些负面信息，两个管理公司选择相互“甩锅”。吉野家官方微博发文称：“本次视频中的吉野家餐厅并不在公司运营范围内……”
即使在北京，这个占据了吉野家三分之一门店数的城市，北京所有门店都属于合兴集团经营，但依旧经常被消费者吐槽“每个门店都有不同的味道”品控不一。
3、坚定的单品策略，遇上同质化竞争、日式快餐遭遇瓶颈期
成也萧何败萧何，曾经让吉野家万分自豪的“大单品”路线，反而限制了在中国的发展。
吉野家“单品战略”的优势，即品类深度，体现得并不完全。综合社交网络上网友评论及线下餐饮门店营业情况，可以看出，中国消费者对几家进驻中国市场的日本牛丼饭品牌，以及对国内开出的牛丼饭或者牛肉饭快餐品牌，各有所爱。
中国市场这一品类并没有出现绝对领导者，并且牛丼饭品类也是比较不温不火。做出更大的蛋糕，或者扩大自己的份额，都不容易。
另一位同样来自日本的“牛丼饭”巨头食其家，在创新上发力。
据称，食其家在中国市场的门店，基本每个月都会出一款新品。据网易数读统计，食其家在2022年共推出12样新菜品和2款新品饮料，反观吉野家的上新，寥寥无几。而国内其他快餐品牌，在上新、服务、价格促销上更是五花八门地“卷”。
长此以往，消费者对不上新的吉野家，态度也由“挤一挤，站着吃也行”变为了“来来回回就是那么几样饭，早就腻了。”
吉野家也开始上新，推出小火锅、热卤杯、小甜点等新产品、新模式，但除了小火锅，其余创新传播度都不太大。
4、宣传乏力，几乎不“营销”
吉野家一度和麦、肯比肩并不是玩笑话。以平价、美味、效率为特色的“米饭类快餐巨头”吉野家，曾经被视为西式快餐连锁东方化的代表作。总结吉野家理论、效仿吉野家模式的不在少数。
虽然都热衷于在商场中开店，但显然麦、肯愿意在营销上下功夫，更活跃在消费者的视线中。反观吉野家，不搞联名、不请明星、几乎不做互联网造势，也没有联合购物中心/商场在营销上造势。
再加上不常更新菜品，吉野家很难给消费者带来什么新鲜感，只剩下了人们的陈旧印象。
是吉野家的困局 也是日式快餐的困局
背靠吉野家起身的合兴集团，从2017年-2020年，合兴集团营收、净利呈现下滑态势。2020年，15.9亿元的营收更是跌破20亿元关口，为10年来首次跌破。同年，更是交出亏损8190万元的业绩单。
据证券日报报道，合兴集团控股有限公司，已于2022年1月27日完成了私有化退市。
吉野家的困局也能反映出日式快餐整个品类的停滞。去年9月吉野家宣布旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国市场；2022年上半年，味千拉面净亏损1.07亿元，整体盈利处于下降趋势，从2021年底到2022年中，门店数量也从737家，一路下滑至669家；丸龟制面、博多一幸舍、神田川拉面等日式拉面品牌均出现了类似情况。
来源：餐饮老板内参 余从
共2页 上一页 [1] [2]
