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新中式茶馆兴起，头部品牌加速跑马圈地
年轻人争相打卡、头部品牌纷纷入局、创新产品和体验，新中式茶馆正被视为新的潜力市场。
新式茶馆在近几年快速走红，一些新中式茶馆品牌包括隐溪茶馆、哈茶福、tea’stone、煮葉TEASURE等纷纷进行扩张。
瞄准热度攀升的新中式茶馆，头部茶饮品牌也纷纷布局这一市场。
其中茶颜悦色在2022年开出两家名为“小神闲茶馆”的茶馆，位于长沙，今年年初又在武汉开出了一家新茶馆，名为“神机妙算主题茶馆”。如今奈雪也试水新中式茶馆，计划以奈雪茶院为主力在全国铺开。
1、具备网红属性，社交空间吸引年轻人打卡
新中式茶馆走红的原因，离不开其网红路线的打法，吸引许多年轻人到店打卡。
在设计上，新中式茶馆注重第三空间的打造。从门店风格来看，这些新中式茶馆将中式元素与现代审美结合，打造个性、具有东方美学的空间体验。
例如tea'stone走现代风时尚路线，分别打造了社区店、文化地标店、商务地标店和购物中心地标店，成为所在城市的网红店。煮葉则以具有东方美学意蕴的现代茶馆而走红，主打150平方米左右的标准店型，提供社交空间，成为顾客喝茶、聊天、办公、商务会谈等的场所。
在小红书，关于新中式茶馆的帖子超过5万，不少网友晒出门店图片，并评论“环境非常惬意”“新中式风格太美了”“适合拍照”“可以喝茶、发呆、看书、聊天”……
2、聚焦产品和服务创新，提供独特茶饮体验
相比传统茶馆，新中式茶饮的最大特点是年轻化，从产品到服务，试图用创新留住年轻人。
新中式茶馆以纯茶为核心产品，精选红茶、绿茶、龙井、乌龙茶等茶叶，打造高品质纯茶，同时推出包装精美的零售产品。为了迎合更多年轻人的口味，一些新中式茶馆推出了一些非纯茶产品，例如原叶鲜奶茶、茶咖、特调饮品等，并将产品线拓展至烘焙、甜品等，丰富消费体验。
在产品和体验上，新中式茶馆更加贴近年轻人，满足消费者不断变化的需求。此前“围炉煮茶”风靡时，奈雪茶院等纷纷推出围炉煮茶套餐。随着“围炉冰茶”在年轻人中掀起新的热潮，一些茶馆也迅速推出围炉冰茶套餐，主打冷泡茶和冰萃茶。
一些新中式茶馆还推出个性化服务，例如此前茶颜悦色推出的茶馆品牌“小神闲茶馆”，为顾客在店内设置玩桌游的区域。
3、供应链优势+高性价比，新中式茶馆加速跑马圈地
近两年，茶颜悦色、奈雪先后“盯上”新中式茶馆生意。目的除了吸引更多客群，创造新的利润增长点外，背后也是利用供应链优势，加速抢占市场。
回归产品本身，新茶饮和纯茶都离不开茶叶，强调茶叶的原产地和品质。而奈雪、茶颜悦色等新茶饮玩家都有自建的工厂或生产基地，能够凭借成熟的供应链体系，支撑产品研发和门店扩张。
另一方面，规模化采购有利于降低成本，而新茶饮品牌在价格上能够低于许多同类品牌。
例如茶颜悦色此前开出的小神闲茶馆，主打原叶奶茶、挂耳手冲茶和创意茶产品，价格均为19.9元。门店还推出了一茶一食套餐，包括山药糕、芝士蛋糕等甜点，价格不超过13元。目前小神闲茶馆已在长沙、武汉开出共16家。
以及奈雪此次升级的茶院，同样走平价路线，将价格从过去的人均消费87元降低至24元，低于市面上许多中式茶馆，靠的是平价纯茶、奶茶和茶咖。
小结：
凭借独特的社交空间和产品创新，新中式茶馆在近两年快速走红，成为许多年轻人打卡的新去处。包括奈雪、茶颜悦色等头部品牌都纷纷进行布局。
短期内，新中式茶馆的商业模式较为新颖，还需要继续打磨。随着门店模型走向成熟，新中式茶馆将成为餐饮企业探索增长的重要场景。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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