来源：职业餐饮网 辰溪
继年初试水茶馆新模式后，奈雪近日又推出新的子品牌“奈雪茶院”。
5元的小茶盒、19元一杯的陈皮白茶、21元一杯的普洱茶……这间奈雪茶院走起平价路线，价格低于不少当地的中式茶馆。
早在今年2月，奈雪在深圳华侨城开出一家茶馆，号称只卖纯茶、不卖奶茶。历经8个月时间，奈雪茶院对门店各方面进行一番调整，新增了奶茶、茶咖等产品，接下来还将继续扩张。
奈雪相关负责人称，奈雪茶院将成为奈雪茶叶零售业务的主力店型，未来将在全国范围内铺开。
除了奈雪，茶颜悦色也盯上了新中式茶馆的生意，从去年推出了新品牌“小神闲茶馆”，在长沙、武汉两地开设了门店。而争相开设茶馆的新茶饮品牌们，都不约而同地以低价作为策略，为品牌吸引更多客流。
这家新的奈雪茶院在门店、产品和服务上有何新玩法？能否为品牌实现规模化盈利的目标？
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奈雪又开新中式茶馆，用5元低价切入赛道
继今年2月试水茶馆新模式后，奈雪近期正式推出新店型，位于深圳宝安海雅缤纷城。
奈雪此次开设的新中式茶馆，涵盖纯茶、奶茶、茶咖等，产品更加多元化。其中饮品分为“一席茶”“奶茶”“冰萃”和“茶咖”4个系列，共19款产品。此外还有茶食、小盒茶、茶叶、茶具，最低价格为5元，低于许多同类品牌。
对于这家新茶院，不少顾客给出好评：“便宜又好喝”“环境确实不错，非常安逸”“很适合小憩，亲朋好友过来洽谈放松”……
1、主打纯茶和原叶茶，最低5元，茶叶最贵卖688元
奈雪茶院以纯茶和原叶茶零售为主，其中“一席茶”系列涵盖了陈皮白茶、九窖茉莉龙毫、桂花香单丛、武夷山大红袍等6款产品，为现煮纯茶，价格从18元到21元。顾客点单后，门店还会赠送一份茶点。
在茶叶产品线上，奈雪推出了14款茶叶，包括188元的青柑普洱、368元的鸭屎香单丛和老枞水仙乌龙茶等。其中最贵的一款产品是景迈窖藏· 陈枣香熟普2018，300克售价为688元。
为了降低用户的消费门槛，奈雪此次上线了平价的小盒茶，共推出10款不同口味的小盒茶，包括栀子绿、米香乌龙、兰香观音等，零售价为5元。门店推出了试茶活动，消费者可以在尝过之后再购买。
在茶食品类上，奈雪茶院提供了中式和西式两种茶点，包括绿豆糕、凤梨酥，还有藜麦烟熏贝果、火腿芝士滑蛋贝果等。
2、新增10款奶茶和茶咖，采用碧螺春、铁观音等原叶茶底
相比奈雪在今年2月开业的首家纯茶馆，重心放在纯茶和零售产品，此次新升级的奈雪茶院，产品线做出了较大的调整，新增了奶茶和茶咖系列，满足更多消费人群的需求。
其中奶茶系列包括兰香碧螺春奶茶、桂花铁观音奶茶、武夷山大红袍奶茶，共6款产品，均为原叶鲜奶茶。早在今年8月，奈雪在全国推出了“周周9.9元喝鲜奶茶”的活动，上线了多款原叶鲜奶茶产品，销量火爆。此次奈雪将这一明星单品加入奈雪茶院的菜单中，有利于扩大消费群体。
奈雪茶院还提供了4款茶咖产品，使用茉莉花茶、桂花铁观音、武夷山大红袍等原叶茶作为茶底，售价在18-21元之间。
3、精简门店模型，提高性价比
今年2月，奈雪试水茶院新店型，在深圳华侨城O·POWER文化艺术中心开出一家门店，设计上融合了新中式和日式两种风格，分别上下两层，涵盖了品茗、阅读、食宴、私人影院等业态。堂饮区按位收取费用，饮品价格区间在35-188元之间，包厢每位的价格则在88-300元不等。
相比2月在深圳华侨城开设的奈雪茶院，本月开张的奈雪茶院门店模型更轻，整体设计也更年轻化。
据了解，这家茶院整体面积在200平方米左右，采用庭院式空间设计，外摆设有四十多个座位，室内则设有试饮区及展示区，呈现各类茶叶、茶具，点单区可以看到茶饮的制作过程。
门店还采用半封闭式设计，在室内搭建出一个安静的角落，提供给需要私密空间或专注工作的顾客。
在人均消费上，新开的奈雪茶院价格更加平价，人均消费仅24元。这个价格也低于当地的其他茶馆品牌，例如tea’stone人均消费超70元，雨林古树茶·茶馆人均消费也高于100元，而奈雪茶院更占据性价比优势。
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