而2022年霸王茶姬新开门店中，商场店比例更是超过7成，相比于其他餐饮品牌选择逃离商场，霸王茶姬可谓是“反向操作”。
创始人张俊杰曾在对外采访中透露这一渠道打法的核心逻辑，“通过提升选址层级，提高一二线城市消费者的品牌认知，我们相信未来品牌和渠道的结合会更紧密，中端品牌会有一轮渠道增长红利”。
除了在渠道上的“反向操作”，霸王茶姬与大部分头部新茶饮主攻下沉市场不同，它还在2022年实现了更大的突破——进行门店升级，进军广深一线城市。
对于在一、二线城市扎根已久的头部品牌，下沉能够寻求增量，而对于霸王茶姬这样的黑马，换种打法挺进一线，会收获不一样的品牌势能，也能更加巩固国风茶饮第一的领先地位。
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关键词三：奔跑
海外将是新式茶饮的增量市场，
渠道厮杀更加激烈
1月4日，中国连锁经营协会发布《2022新茶饮研究报告》称，虽然2022年新茶饮门店数量和规模都在降低，但预计2023年第一季度新茶饮市场将陆续进入稳定经营状态，有望在第二季度全面恢复及迎来提升。
如何抓住新茶饮“恢复期”迅速抢占市场？
职餐通过与霸王茶姬团队对话，以及他们透露的2023年规划中，看到了新茶饮的几个新趋势和方向。
1、新茶饮“出海”寻增量，纷纷国外开店
职餐发现，2022年不仅麻辣烫火爆韩国、水煮鱼席卷日本、茶饮也开始在国外“破圈”......,中国餐企都在寻求海外的增长线。
茶饮品牌出海，不仅可以暂时规避国内市场激烈的竞争，还能通过在海外市场打响品牌从而来反哺国内市场。
从2018年开始，国内大部分茶饮品牌都先后在东南亚地区进行布局：喜茶选择了新加坡市场，霸王茶姬打入马来西亚市场，下沉的蜜雪冰城选择了越南市场作为首站。
霸王茶姬以“中式+原叶鲜奶茶”开辟一条差异化路子，打造“东方星巴克”，在东南亚等地已开出70+门店。2022年，霸王茶姬海外门店规模同步实现翻倍增长，目前是马来西亚市场上的TOP5品牌，店均GMV排名当地第一。
而其他国家市场，霸王茶姬也在实现业绩新突破。2022年12月25日圣诞节这天，霸王茶姬泰国新店日营业额突破15万泰铢，折合人民币超3万元，创下中国茶饮品牌在泰销售单日纪录。
而这仅仅只是霸王茶姬出海的一小步，在国内茶饮的存量竞争阶段，随着茶饮组织力、供应链触达能力的提升，海外市场或许会成为茶饮下一个增量市场。
足以预见，疫情放开后，2023年将再迎消费出海的“大年”，霸王茶姬也会加紧布局，计划在马来西亚、新加坡、泰国再添百店，并考虑进入美国市场。
2、用自动化反“规模重力”，提升效率保证门店体量与质量
千店新茶饮品牌在规模增长之下，也面对众多挑战，比如说规模越大，组织效率越低，利润也越低。
2023年市场将有望迅速回暖，客流如果爆发性回暖，门店能否快速反应是关键。
霸王茶姬在2022年就遇到了这样的问题，南京店开业第一天就爆单，因为线上等单过长体验感差，收到了很多差评。
而开业第三天，其团队不仅解决了所有问题，单日销售杯量还突破4000杯，这其中主要原因就是取餐问题解决后，其自动化设备立新功。
由于自动化设备“一码制茶”无需过多人工操作，可以释放出更多人力，如后厨人员可以去前台做服务人员或小程序点单引导，大大提高了资源利用率，开业第三天就实现了效率和单量的双突破。
据其内部透露，2023年霸王茶姬还会继续提升管理、决策、组织效率，通过组织力的提升和数字化的工具帮助企业避免踩中陷阱。
也许，这也是很多已成百店、千店规模的餐企，在2023春天到来之前，都要未雨绸缪的问题。
总结：
新式茶饮今年正在经历洗牌的阵痛，厮杀混战之下，都在抢占一席之地。
而面对严重“内卷”，有人选择降价收缩，有人选择并购加盟，还有少数亦如霸王茶姬，在最困难时期顶住风雨，逆势开店。
纵观霸王茶姬今年的成长关键词，离不开5年来稳扎稳打的品牌沉淀，以及技术创新下的效率突破，还有勇于逆势突围的劲头。
“在‘内卷’的尽头，请试试‘微雕’”，这是罗振宇跨年演讲中的一句话。
也许霸王茶姬正是在产品、运营、技术创新等方面的“微雕”，才在过去一年如此艰难的群雄环伺之下，成为国风茶饮的孤勇者。
来源：职业餐饮网 旖旎
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