来源：职业餐饮网 旖旎
降价“肉搏”、并购加盟、关店收缩……
今年，对于新式茶饮，似乎已经走到了一个“分水岭”。
从最初红利期的“野蛮生长”，到如今的群雄割据、内卷乱斗，格局在悄然变化。
而我们发现，乱世之中出英雄，在多数茶饮企业努力“保命”的时候，一家成立5年的云南头部茶饮品牌却以“黑马之姿”逆势扩张。
不仅在2022年上半年接连进驻重庆、浙江、江苏等全国9个省市，全年门店增幅达133.4%，成为目前国风茶饮门店体量最大的品牌，还在海外屡创佳绩，成为为数不多带着中式茶文化特色成功出海的品牌。
它就是霸王茶姬，一个用5年时间在“暗流涌动”中，成功突围的新中式国风茶饮品牌。
职餐通过与霸王茶姬团队对话，以及在他们透露的2023年规划中，看到了新茶饮的几个新趋势和方向。
01
关键词一：扩张
在营门店超1000家，
2022门店增长率高达133.4%
2022对于新式茶饮来说，可谓是“多事之秋”，除了拉开降价潮，很多品牌熬不住开始关店收缩。
但在“困局”之中，职餐发现，其中也不乏一些特别“顽强”而有“拼劲”的品牌，它们低调中绽放出别样的光芒，不仅收获满满，还为新茶饮赛道带来了新的机会和希望。
1、霸王茶姬“在营门店”破千家，单月开店200+
霸王茶姬5年前诞生于云南昆明，成为区域头部王者之后，慢慢将自己的脚印遍布广西、贵州、四川等地。
2022年，在巩固西南大本营后，霸王茶姬接连进驻河南、江西、浙江、山东、陕西、重庆等全国9个省市，并在浙江、江苏、广东等茶饮竞争激烈的中东部市场站稳脚跟。
截至12月25日，霸王茶姬全球门店从425家增长至1069家，门店增长率高达133.4%，茶饮行业“千店规模品牌”再添一员。
值得一提的是，2022年12月，霸王茶姬曾宣布计划新开206家门店，现如今不到1个月的时间，这些门店都已经落地“在营”，1月最新总门店数已经达到1100+家。
2、国风茶饮成新式茶饮增速最快细分品类，霸王茶姬登顶第一成“领头羊”
任何一个看似红利殆尽的赛道，依然暗藏品类细分下的新机会。
虽然新式茶饮近两年低迷，但是我们发现细分品类中，国风茶饮成为新茶饮赛道上的“隐形冠军”。
2022年，国风茶饮的增长势头迅猛。一方面是因为作为主流客群的Z世代非常喜爱国风，国风茶饮自带的文化属性，与消费者产生深刻共鸣。另一方面相比其他茶饮品类，国风茶饮相对居中的价格也能够吸引很多大众消费者。
而作为最先锁定这一细分品类的霸王茶姬，无论从产品上、供应链上、运营上，都独占鳌头。
霸王茶姬每到一个区域，都会成为那里的“排队王”。
在成都开出的首店，开业期间就吸引超过上万人次前去打卡排队，日均卖出2000+杯，开店首月超8600人在美食平台上标注“想去”。
如今，霸王茶姬门店突破千家，在国风茶饮这个品类上的体量和门店规模最大，增速也最快，当之无愧成为国风茶饮第一，进而成为行业领头羊，带动着整个细分品类的发展。
02
关键词二：增长
全年店均业绩提升28.28%，
单店月营业额破百万
对于千店品牌来说，除了要稳步实现“开疆拓土”形成规模效应，还要保证量与质能够齐飞。
门店是否盈利，能否带来整个品牌的增长，才是更加核心的目标。
霸王茶姬在2022年底公布了一份5年成绩单，这份成绩单的数据非常亮眼。
首先，从门店业绩上看，2022年霸王茶姬实现全国店均业绩提升28.28%的好成绩。在四川、江苏、浙江等地，还涌现出一批月营业额达到百万级别的门店。
和外卖想要实现万单店一样，线下门店百万营业额对很多品牌都是一个较高的门槛，特别在今年整体市场低迷的情况下，实属不易。
其次，从2022年整体销量上来看，霸王茶姬全系列产品累计售出5700万+杯，伯牙绝弦单品超1000万+杯，成都、杭州等部分门店单月杯量达到50000+杯。
亮眼的业绩背后，是霸王茶姬在产品策略和渠道打法上的精准研判。
以“做好大单品，成为基本款”为产品策略，霸王茶姬前后推出伯牙绝弦、寻香山茶、玫瑰普洱等多个爆款单品，原叶鲜奶茶系列持续保持约70%的销售占比。同时，不少消费者在点单时也会首选原叶鲜奶茶，消费端已形成强有力的产品心智。
共2页 [1] [2] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、新浪微博等国内主力流量平台。
