据不完全统计，2021年，精酿啤酒品牌融资超过10亿元，红衫资本、天使湾创投、挑战者创投是三家出手最频繁的“金主爸爸”。
即便如此，粗略算一笔账，会发现一年十余亿总融资并不多，投资建厂动辄上亿，更别提两三千万元的罐装设备和构建渠道网络的高昂费用。
其次，拿到有限的投资，需要在产量和风味上发力。
就产量而言，一些具有全国化潜质的国产精酿啤酒品牌年销量大多在5万吨以下，而且，部分销量来自非自有品牌代工，更多区域性独立品牌年销量更是无法突破千吨“大关”，谈不上扩展市场，说“为爱发电”或许更贴切。
风味更是品牌和商家内卷的重点。为了体现自家啤酒的个性，品牌努力在风味上展开差异化竞争，或是添加蜂蜜、生姜、百花蜜甚至花椒，“或是调制女性更喜爱的偏水果口味的精酿啤酒等”。
再者，推出若干款不同风味的精酿啤酒后，还需要直面“价格战”。
一个对比强烈的现象是，疫情之下，高度依赖国外供应的麦芽、啤酒花等原材料成本飙升，但精酿啤酒没有迎来相应幅度的涨价。
这是因为，行业竞争激烈，加上各个层次的消费者都开始对价格敏感，除非有较强的品牌溢价，不然很难摆脱“价格战”。
要在竞争中穿越上述重重障碍，精酿啤酒品牌才能真正站稳脚跟，为自身的长远发展打下坚实基础。从这个角度看，精酿啤酒消费需求持续增长，众多品牌却速生速死，也就很容易理解了。
03
最大BUG
在已有的、份额“极低”的市场里竞逐，品牌和商家难以避免地陷入超级内卷，在此背景下，吸引更多消费者，打开更大的市场空间，变得相当紧迫。
事实上，已经有不少品牌在努力突破，比如用风味、颜值和适当的价格吸引女性消费者。
媒体称，一家国产精酿啤酒品牌的后台数据显示，不仅是男性消费者，还有大量热爱饮酒的女性，“两者各自占据一半的销售额”。
然而，在中国，精酿啤酒的消费习惯远未普及。
今年6月，消费者报道发布了《啤酒消费习惯问卷调查》，收集到1560份问卷。其中，35.2%的消费者会选择精酿啤酒，但6.9%的消费者表示“没有听说过精酿”，38.3%的消费者“不太了解精酿，但是愿意尝试”。
在和君咨询高级合伙人、酒水事业部主任李振江看来，精酿啤酒的消费者教育依然在起步阶段，向前发展仍然需要“任何资源都替代不了的时间成本”。
李振江进而认为，目前精酿啤酒赛道的最大BUG就在于用户不懂精酿啤酒，“这也为这个行业的巨大发展空间提供惊喜，同时也为这个行业埋下伏雷”。
现实也是如此，一些品牌利用懂得精酿啤酒的消费者不多这一行业现状，以浑浊工业啤酒充当精酿啤酒，用精美包装和拙劣酒质混淆视听等，乱象迭出。
一个饶有意味的案例是，2019年，罗塞尔啤酒中国公司的掌门人公开喊话，要力争成为中国精酿啤酒市场第一品牌，但到了2021年，罗塞尔合肥公司因篡改啤酒生产日期并对外销售，被罚款123万元。
消费群体的培育、扩大，需要时间成本，但显然很多品牌和商家要焦虑得多，以至于走上“歪路”。
另一方面，也有诸多品牌在发力培育消费者。在精酿啤酒行业，创立“高大师”品牌的高岩在行业内摸爬滚打已有14年，他对媒体表示，自己现在最想做的，是继续做好精酿文化推广。“还没有那么多人接受，文化推广的任务还得继续。”
谈及对国内精酿啤酒未来的发展，高岩坦承，在越来越多的人了解、接受精酿啤酒的情况下，不希望它成为杀低价、恶性竞争的一个行业，“需要一系列的规范，让真正从事精酿啤酒文化产业的人从中获益。”
毫无疑问，这将是一场多方角力的“持久战”，冰与火的淬炼、生与死的交错、从小众走到大众的野望，仍将是行业常态。
参考资料：
1. 《下一杯精酿啤酒怎么酿？》，北京晚报
2. 《内卷的精酿：5000多家企业瓜分不足3%的市场份额，海底捞、蜜雪冰城、元气森林也入局》，消费者报道
3. 《为了打破小众魔咒，精酿啤酒开始“讨好”女性》，连线Insight
4. 《精酿啤酒的“南京江湖”》，现代快报
5. 《精酿啤酒中场战事：有人撑不住了》，创业最前线
来源：新零售商业评论 响马
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