3月24日，奈雪推出新品霸气脆芒芭乐，解锁了一个隐藏吃法：搭配辣椒粉，变成酸辣水果茶。
不久前，眷茶上新“东方香料”系列，把紫苏、茴香、胡椒这些风味加入到茶饮中。
回想过去这一年，肉桂、丁香、生姜、香菜等食材也纷纷入茶，茶百道、书亦烧仙草等品牌都在用。
这些“做菜”用的原料，能不能卖火一杯茶？
“在奈雪见到辣椒粉，属实被拿捏住了”
是的，你没看错，奈雪的新品里竟然包含了“辣椒粉”。
最近，奈雪的茶上新了一款霸气脆芒芭乐，以潮汕甘草水果为灵感，将脆芒和芭乐进行复配，搭配鸭屎香茶底，酸爽清香。
而这次新品最让人意外的是，官方附赠了辣椒粉、酸梅粉，还分享了一个隐藏吃法。
茶饮店上辣椒粉这件事，也“拿捏”住了这届见多识广的网友。
有不少网友在社交平台上晒出这款新品，还有不少人表示“奈雪太会玩了”、“味道很神奇”、“意外地好喝”。
也有网友评论“（水果蘸辣椒）是一直听广西姐妹说的吃法，这次竟然在奈雪实现了。”
不单是辣椒粉，茶饮研发们纷纷开始“从厨房里找爆品”了。
比如卤味的八角、桂皮，烹饪用的胡椒、香菜、姜，纷纷都被拿去做茶了。
上周三，眷茶在门店上新“了不起的香料系列”，包含紫苏茉莉柠檬茶、碧落茴香、粉黛胡椒3款新品，用到了有紫苏、茴香、胡椒、姜等多种香料。
实际上，香料入茶由来已久，甚至有的已经成为经典款，销售表现也不错。
比如夏天柠檬茶成为爆款时，王柠、林香柠等多个品牌，都在上“香菜柠檬茶”，微博上也有“香菜柠檬茶”的话题，阅读量达到7625.9万，3.5万讨论。
到了冬天，随着热红酒的走红，肉桂、丁香在茶饮圈曝光度明显提升。
茶饮的尽头，从“可以吃饱的八宝粥”转换成“可以喝的一盘菜”了吗？
我问了许多茶饮人的看法，有人觉得香料入茶方式太猎奇，口感接受度也有待考量，因此持观望态度。
但也有茶饮人认为，如果风味特别的话，就可以做成品牌特色，值得尝试。
香料入茶，能制造让顾客眼前一亮的效果吗？
香料入茶，有多大潜力？
先来说说“香料”，它的范畴，其实非常复杂。
香料大致可以概括为“能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质”，大体分为天然香料和合成香料，天然香料有1500种，合成香料有6000种以上。
斑斓、肉桂、香茅、薄荷等香料，这两年均有茶饮品牌使用。采访多位研发，并结合品牌的实际情况，我总结了香料入茶的潜力：
1、用香料展示“传统家乡味”
从去年开始，地域特色+饮品的思路，让不少茶饮品牌找到了差异化的思路。在饮品中加入香料，也是展示“传统家乡味”的一种形式。
比如眷茶此次上新的“了不起的香料系列”，眷茶研发崔钰淇告诉我，其中用到的“茴香”，就是以回家常吃到的“茴香馅饺子”作为灵感来源，这也是不少人心中“家的味道”。
去年眷茶还曾上过一款“手打荆芥柠檬茶”，其中用到的“荆芥”也是河南特色香料。
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