|
2、营收“六连跌”，“千店计划”难实现
2011年的骨汤门事件是味千拉面由盛及衰的转折。据公开数据，味千中国净利润在2012年猛降56%，2014 年营收峰值为 26.61 亿元，到2017年跌至23.93 亿元。2015年至2017年连续三年的六份中期财报显示，味千拉面营收同比增速“六连跌”。
为了改变这一现状，实施自救，味千于2012年开始实行品牌多元化战略，不断发展定位于不同消费者的副线品牌。副牌分为高端、中端和大众品牌三个层次，涵盖了烧烤、日料和咖啡店这三大品类。
按味千的美好愿景，多个子品牌有利于满足多元化需求，也有利于增加消费场景，让原本味千拉面的午餐、晚餐扩展到上下午茶、夜宵等多个消费时段。但是，经过多年的发展，副线品牌收效甚微，基本上全都无疾而终。
而且，2010年味千在中国开店至508家时，潘慰曾提出3年门店增至1000家的目标。然而，“千店目标”至今仍未实现。
味千(中国)过往财报公告显示，截至2019年底，味千拉面门店数达到799家，是其门店数的巅峰时期，2020年底，其门店数缩减至722家。根据其2021年中期业绩报告，截至2021年6月30日，味千(中国)拥有707家餐厅。
3、两度投资失败，品牌颓势渐显
在品牌老化之外，雪上加霜的是，味千拉面还屡次出现了投资失利。
2015年，因为看好外卖的发展前景，味千拉面出资7000万美元投资了百度外卖业务。同年，还投资了内地鸡蛋供应商江苏鸿轩生态农业（下称“鸿轩”）。
结果两年后，定位高端人群的百度外卖最终以被收购告终，彼时百度外卖原始估值为20亿美元，最终却只卖了5亿美元，味千拉面2017年以亏损收官，亏损了9亿元。
在2018年的业绩会上，潘慰曾表态，以后不再做类似前述百度外卖项目这样的投资，而是要回归初心，聚焦主业。
2020年，“鸿轩”确认减值亏损，又大幅拖累了其2020年度的业绩。
在一系列负面消息及投资失败影响之下，味千业绩出现了持续下滑，2018年至2020年，归母净利润分别实现5.51亿元、1.56亿元和-0.78亿元，2021年上半年实同比扭亏，现净利4970万元。
总结：
作为拉面巨头的味千，以前一直在追求1000家的目标，不断扩张的同时也是不断亏损。
此次之所以能够迎来连年亏损后的首次盈利，就是因为去年及时关闭了亏损门店。
这也告诉我们餐饮人一个道理，在疫情变成“灰犀牛”的当下，任何餐饮品牌都要学会及时止损，只有健康地存活下来才能再去谈规模、谈增长！
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 拉面 |
