“给你5个亿的估值，自此以后你就可以做你的亿万富翁了。”
一家头部互联网团餐企业，对行业内以数字化打造新团餐的万喜餐饮创始人李洋如此表示。
虽然李洋没有答应，但对于行业的认可、大单客户的剧增，使他更笃定了坚持数字化是未来发展的方向。
对于团餐行业来说，前100强企业里有90家都是家族化模式，缺乏数字化管理，天花板明显。
但团餐也有传统餐企不具备的独特优势，团餐企业只要签下一单，这个网点一年甚至几年的收入都有了保障，也不需要像社会餐饮那样投入大量广告，因此是一种相对稳妥的赚钱方式。
李洋告诉《灵兽》，“目前团餐正处于从萌芽期迈入到快速发展期的关键阶段，未来3-5年会上市一批团餐企业。”
现在，资本跟团餐企业沟通的频次非常高，能否抓住接下来的窗口期，对团餐企业至关重要。
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快速发展的团餐
2016年，在团餐头部企业千喜鹤工作了11年之久的李洋选择出来自己创业，成立了万喜餐饮，究其原因“年薪200万就到头了，陷入瓶颈。自己有一套想法在企业内也未得到实践，行业又正处于窗口期，所以就选择自己出来创业。”李洋表示。
李洋告诉《灵兽》称，“未来发展方向的笃定一定是离不开数字化，这也是打造新团餐创立万喜的定位。”
目前，中国团餐企业主要分为进驻甲方和集体配餐两种模式。
一是，进驻甲方主要是指团餐企业以承包食堂的形式服务于大型企业、学校、事业单位等单位，代表企业有千喜鹤、麦金地、健力源、万喜等。
二是，集体配餐是企业通过自建或与第三方合作的中央厨房，集中制作好餐食再配送给甲方，代表企业有美餐等。
但无论哪种模式，在现阶段都有痛点和不足。
许多团餐企业的管理标准、流程建构都还处于相对基础的阶段，信息化程度不高，各环节的数据仍未完全打通。“简单粗暴”的运营为成本控制增加了难度，难以避免错单漏单、仓储配送配置不合理，生鲜食材损耗高等问题。
此外，现阶段中国团餐档口中有84%无品牌概念，无出品标准、迭代创新能力弱等问题导致团餐档口仅有40%处于盈利状态，往往3个月内档口就会更新换代。
“数字化是整个行业的痛点，真正的数字化是为运营和业务服务的，进行效率赋能。现在我们正在处于一个过渡阶段。”李洋说，未来万喜集团会和一些大数据公司进行合作，来挖潜数据，进行私域流量运营。
目前，国内团餐行业真正做到为数字化企业并不多，有些企业是将社餐、快餐店的模式改个观点拿来直接用，在李洋看来，这在逻辑上本身就不对，所以在使用起来也没有提高多少效率。
李洋表示，万喜从创立之初，以数字化作为出发点，核心也是想通过数字化打通团餐业务的上下游全链路，例如，万喜技术团队自主研发通过小鱼订单、科技食安、可溯源供应链、小鱼支付和智能盘结算打造智慧食堂。
“你拿着单位给你发的虚拟餐补，可以线上订餐，也可以线下在智慧食堂买饭，通过扫码亦或者刷脸支付，完全实现线上化。通过虚拟餐补、微信、支付宝、云闪付，解决了聚合支付的问题。现在我们系统又在线上升级研发了几个维度，当你的虚拟餐补花不完时，你还可以去京东购物，在线上买东西，这些渠道也已打通。”
“政府机关、企事业单位、医院等单位都有餐补，大家一般早上和中午都会在食堂吃，第一是干净，第二是便宜，第三是方便，对于这部分人群来说是一个很好的数字化工具。”李洋表示，万喜集团看似是一家团餐企业，但发展的目标和运营的理念却与传统团餐企业大有不同。具有强大的数字化系统，通过数字化打通团餐业务的上下游全链路，来实现智能化办公、线上可溯源供应链、科技食安、智慧食堂、会员系统等。
除此之外，万喜联合创始人石明昇对《灵兽》表示，场景多元化也是万喜的一大特征，以“美食作为新社交语言”为运营理念，寓食于乐，通过IP潮玩、暖心服务台、缤纷美食节、深夜食堂、网红食堂、美食DIY等功能场景塑造，将食堂赋能为第三生活空间，使传统团餐迭代升级,用链接消费者需求的创新玩法，通过多元化的服务提供个性化的生活方式。
据了解，目前万喜集团目前已完成13个省布局，经营保障100多个项目，年服务就餐者近2000万人次。
2021年，万喜还中标冬奥会和冬残奥会餐饮项目，合作包括但不限于菜单、平面规划设计、厨政实施方案、餐饮供应、餐券管理方案、仓储计划、供餐智慧餐厅解决方案等。
“前几天我们又刚刚中标360和美团的项目。关于高校项目现在基本上一天能中两个标。公司现在正处于高速发展期。”万喜员工对《灵兽》称。
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团餐吸引更多玩家入局
“尽管在2020年疫情之下有所冲击，但团餐行业增势依旧强劲。” 行业人士表示。
团餐企业也覆盖到各个区域，比如北方的京津冀地区有千喜鹤、金丰、快客利、健力源等，长三角区域有麦金地、绿捷、长快、蜀王等，南方的珠三角地区有中快、鸿骏膳食等。
即便如此，团餐市场依旧处在一个“小而散”的初级阶段，企业规模差异大、市场化程度低、供应链统筹程度低、服务水平参差不齐、标准化程度低等，这些依旧是团餐行业的痛点。
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