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木屋烧烤隋政军:餐饮创业九死一生,未来活下来才是关键

  我常常讲,作为企业我们带领的是一个团队,而不是一帮团伙。团伙是完全以利益为目的,聚集在一起的乌合之众。团队则是思想上达成共识的一帮人,其中共识强调的是目标和方法论的共识。

  从上图中我们可以看到,竖向代表目标,横向代表实现目标的方法论。在基督教信仰中,最大的愿景在于死后可以进入天堂,只要进入天堂就能够永生以及永远幸福快乐。那怎么样才能进入天堂?这主要取决于价值观,需要严格遵循十戒的规定。

  在战略层面上,基督教旗下包含天主教和新教两大流派,他们分别带有不同的使命:新教的使命在于积极投身世俗上的事务,并活出主的样式,完成主的使命,彰显荣耀上帝;而天主教的使命在于赎罪。

  要想实现上述提到的使命、愿景和价值观,需要有方法论作为支撑。方法论中涉及到组织、激励以及培训三大要点:首先,人是实现目标的第一要位,因此要建立一个严密的组织,也就是所谓的教会。其次,为了更好留住人才以及吸引更多人才加入,必须制定一系列激励政策,可以是保佑、祝福或救赎等方式。而对于所有人员管理,则需要依靠圣经加以培训。

  后来,我也将这“十字架”逻辑用在木屋烧烤体系的搭建上。其实这也相当于马云曾提出的战略和战术三板斧。上三板斧指的是使命、愿景、价值;下三板斧强调的是人才、组织、KPI。

  在“十字架”的解读中,从纵向来看,木屋烧烤的使命是“带一群平凡的人,干出不平凡的事,过不平凡的生活”。愿景是从之前的“百城千店”调整为“百城千店,有我一份”。价值观强调的是“劳动、诚信、坚持、分享、学习以及创新”。

  从横向上看,所有目标的实现离不开科学有效的运营管理系统、健全完善的激励机制以及高端创新的人才培养体系。

  回过头来,当我们对企业文化熟悉清楚之后,我们还要寻找一个基本的立足点,那就是作为企业,它存在的价值是什么?我想这是现代人生存发展的重要平台,而绝不是老板发家致富的一个手段或者路径。

  作为企业,真正的价值体现在于能不能为员工伙伴创造利益价值。

  其实,我们所有做餐饮的人基本上都是“凡夫俗子”。餐饮从业人员可以说是社会最底层人员。作为企业领导者,我们能不能帮助这群人去改变他们的命运,让“平凡不凡”,这才是真正的价值所在。

  四年前,我跟领教工坊的创始人聊起公司使命时,我说木屋烧烤的使命是要把服务做好、做全,成为全中国最好的中式烧烤连锁企业。

  当时他问了我一个问题“你这个使命是给谁用的呢?”我的回答是企业所有人。接着,他又问到:“你这个使命能不能让企业所有人兴奋?”我想了下说,这个企业使命只能让我一个人兴奋。老师的一句话让我醍醐灌顶:“只能让你一个人兴奋的使命,本身就是有问题的,这样一来,你的企业就是没有动力的。”

  在这之后,我一直反复思考,终于明白了。企业之所以存在,核心其实就是帮助一帮员工解决生存需求,这样员工也才会反过来为企业创造价值。对于企业而言,老板、股东、员工和顾客到底应该把谁放在第一位?很多人认为为客户创造价值应该是排在第一。但我个人认为,为员工创造价值才是重中之重。

  要实现百城千店,首先要解决的是员工活力的问题,让他们能够发自内心地融入企业,自觉为企业做出贡献。如果单靠老板一人,每天要在全国十几个城市巡查几百家门店,这是不可能的。相反地,如果能将企业利益与员工个人利益相挂钩,让员工把企业的事当成自己的事,达成统一共识,这样一来,企业自然能高效地运作。

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  寻找初心,为梦想而创业

  最近很流行一句话,创一代是为了赚钱活下去而去创业。现在时代变了,很多创一代靠胆识赚的钱,都凭实力亏掉了。如今,创二代要为梦想改变而创业。改变不外乎三个方面:第一改变人们的生活方式;第二改变人们的命运;第三是改变组织的生产效率。

  其中,在改变生活方式这点上,我深有感触。当下很多年轻人一日三餐都依靠外卖,都在吃预制菜。我觉得这是身为餐饮人的一种悲哀吗?这也是为什么从今年开始木屋烧烤不做外卖的原因。

  其次,在改变人的命运上,数字化和标签化已经严重影响我们的生活。我们日常生活中接触的事物,浏览过的新闻都会被记录下来,系统会根据你的喜好自动推送相关的信息,生活开始变得机械化,被限制在特定的环境中,而忘记了人与动物最大的区别在于,人是追求变化的动物,人应该要主观意识。

  最后,关于改变生产效率方面,当下很多便捷工具和科技的运用也让人变得机械化。比如,餐饮门店中的扫码点单,虽然可以提高门店效率,但却让服务员与顾客之间缺乏沟通,餐饮讲究的服务淡然无存,这显然失去了原本的初心。现在木屋烧烤的门店已经取消了扫码点单的环节,恢复原先的服务员点单服务。

  人活着总要有点追求。我们总强调“相由心生”,但在物质生活极大丰富的当下,很多人并没有觉得真正的幸福快乐,因为他们把“心”都给丢了。同样,企业的发展需要用“心”,这里的“心”讲的就是企业文化,其中包含品牌文化、团队文化以及组织管理文化。

  对于个人而言,我们应该试着讨论三个关于“心”的基本问题。分别是:人是什么?我是谁?生命的意义是什么?这三个基本问题看似简单,但实际上很多人都没想明白。如果没有弄清楚这些问题,那底层价值观也就不存在,创业就几乎不可能会成功。

  人是什么?人是有自我意识的动物。而关于“我是谁”这一问题,强调的则是人需要在生活中找到自己的存在感。而人从关系来,从对他人的价值贡献中寻找存在感。从查理德·尼克松的关系网络中可以看到,人是通过跟别人的关系来构建自我存在的动物,人要是离开他人根本不能生存。

  另外,生命的意义是什么?其实生命的基本单位是时间,而时间代表的是变化。也就是说,生命的意义在于改变,生命的存在就是为了改变自己与他人的生活方式,改变他人的命运,改变他人的生产效率,这些才是我们的价值所在。

  在寻找初心的路上,我认为应该做到四点。

  第一,要想改变别人的生活方式,首先你要懂得生活。只有自己体验了生活,才能给别人提供更好的生活方式。

  第二要持续学习,只有不断提升自我,才能更好地引导自己的初心。

  第三,要勇于付出行动,在不断实践中摸索出正确的价值观。

  第四,要不断进行总结优化,才能真正找到适合自己的方式方法,并且获得长久的成功。

  来源:红餐网

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