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就在两位创始人还没来得及品尝一下好生意带来喜悦的时候，令人头疼的事情却接踵而来。
2008年5月18日第一家门店才开业，因为缺乏商标保护意识，到了年底各种胖子小馆在江浙沪地区遍地开花。
想一家一家去开，做一个情怀餐馆是张灵瀚和陈炳斐两人创业的初衷，于是面临加盟请求、学技术请求，两位创始人都婉拒了。
谁知拒绝了加盟请求以后，模仿者越来越多，越来越多，每天一开业，都有人来了饭也不吃，就是举着手机到处在店里走拍照，有人拍装修，有人拍菜品，一时间假胖子遍地开花，比真胖子还多，两位创始人这才意识到，如果继续这样下去很可能假胖子会把真胖子模仿死。
无奈，在一个微风沉醉的晚上，张灵瀚和陈炳斐为了能继续做肉蟹煲，开放全国加盟，并将胖子小馆更名注册为“胖哥俩肉蟹煲”。
任谁也没想到，原本一次走投无路的决定，日后会缔造出一个规模上亿元的餐饮帝国。
帝国的崛起：从被商超打入“冷宫”，到在全国商超开出460家门店！
2014年—2017年前后，是属于中国商业综合体餐饮最黄金的时代！
外婆家、西贝、江边城外等一批餐企享受了商超红利，从而快速成长，成为中国餐饮的中流砥柱。
而在商超餐饮的大军中，胖哥俩肉蟹煲来势汹汹。
截止目前，胖哥俩已经在全国开出460家门店，除中国台湾地区未开店以外，其它省市均已开店。
然而，即便是今天这样的商超“巨无霸”，也吃过不是品牌餐企的亏，一度被商超打入冷宫。
张灵瀚回忆，2014年因为预判商超会是年轻人聚餐主流场所，胖哥俩肉蟹煲选择进军商超。
可是，进入商超，两位创始人就傻眼了，以前开街边店取决于谁能给的起房租房东就租给谁，只要是租金足就不愁拿不下位置，可是到了商超里，玩法却大变样了，商超的生态取决于流量，要求品牌方自身有流量，有号召力，商超甚至愿意补贴租金、补贴装修费用……
当年，还未形成气候的胖哥俩，只能灰溜溜的等待着所有知名品牌挑剩下的位置，最后拿下的是谁都看不上，从中庭根本看不到店的位置。
这件事给彼时的张灵瀚和陈炳斐很大的刺激，那个时期他们就意识到想要在全国行得通，必须成为品牌。
于是，在2015年，胖哥俩先聚焦杭州做势能，进了天虹城、杭州大厦等商圈，让自己在江浙沪迅速成为品牌企业，后杀入全国商超，十四年过去已经在全国开出460家门店，并且除中国台湾以外，每个省市几乎都能见到胖哥俩肉蟹煲的身影……
特别是在疫情期，当别人关店、暂停开店的时候，他们却选择在别人恐惧时贪婪，开出100多家门店……
一个餐饮帝国正在崛起！
小结：
《圣经》里有这样的一句话，耶稣对众人说：“你们要努力进窄门。我告诉你们：将来有许多人想要进去，却是不能的。
这几天小米创始人雷军的年度演讲同样也刷爆了朋友圈，其中有几句话令人印象深刻“不要怕选择，干了再说；不要在乎别人的冷嘲热讽，相信你选择最重要的事……”。
回看胖哥俩跌宕起伏的创业过程，无不在告诉我们，坚持自己认为是正确的那条路，哪怕是小众品类也能诞生出大餐企。
来源：职业餐饮网 王春玲 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: |
