茶饮和咖啡赛道的资本投入金额已经越来越大，开始进入头部品牌投资并购的时代。
7月21日晚上，Seesaw咖啡对外宣布已完成A+轮过亿元融资，由喜茶入股，老股东弘毅百福跟投。此消息一出，迅速成为行业话题中心。而原因在于：
第一，这是“茶饮巨头”喜茶D轮融资后首次出手投资；第二，这也是Seesaw咖啡时隔4年的再次融资——2017年Seesaw咖啡曾获弘毅百福4500万A轮融资。
本文将探讨以下三个问题：
为什么Seesaw咖啡要引入喜茶这位战略投资者？
喜茶为什么要投资Seesaw咖啡？
双方的联姻，真的是天作之合吗？
喜茶入股，Seesaw咖啡能收获什么？
在讨论这笔融资对Seesaw咖啡带来的影响之前，我们先来看看，Seesaw咖啡近些年来的发展情况。根据百福控股2017-2020年历年年度业绩报告披露，Seesaw咖啡销售额逐年下滑，增长略显乏力。
正如小食代在采访Seesaw咖啡创始人吴晓梅中提到的，相比起单纯的财务投资注入，Seesaw咖啡现阶段更渴望的是能带来更多资源和想法的战略投资人。而在契合指数上，喜茶正好成为他们的合适人选。
在新一轮融资后不久，通过企查查查询发现，Seesaw咖啡关联公司上海西舍咖啡有限公司发生工商变更，新增喜茶(深圳)企业管理有限责任公司为股东，原股东深圳前海沃野千里企业管理中心(有限合伙)退出。股东信息显示，喜茶(深圳)企业管理有限责任公司持有该公司5%的股份。
此外，早在2017年6月份获得弘毅资本递来的橄榄枝后，Seesaw咖啡完成了4500万元A轮融资，估值超过2亿。而新一轮融资之后，从IT桔子获悉，Seesaw咖啡估值从原先的2亿飙升至10亿。
△图片来源：IT桔子
除了“身价”的上涨，喜茶的加入给Seesaw咖啡带来哪些方面的助攻？
1. 门店模型
经过近十年的品质打磨，Seesaw咖啡的品牌势能不断累积与拉升，已在咖啡消费最挑剔的上海市场实现了有口皆碑。但不足的是，一直以来Seesaw咖啡的拓店速度都较为缓慢。截至2021年7月底，Seesaw咖啡的门店数量只有30多家。而这背后的原因在于，Seesaw咖啡的早期门店模型决定了其拓展速度就会偏慢。
熟悉Seesaw咖啡的都知道，Seesaw咖啡的每家新店都像是“一个作品”，不同门店由不同设计师设计，虽然这种非标准化的空间模型消解了连锁经营带来的疲劳，但缓慢的合作形式也让其成为费时费力的不确定因素。
据了解，一家 Seesaw咖啡门店的筹备期大概在三、四个月，紧急的话至少也要两个月，这对比之前已有一定提升。
但如今，Seesaw咖啡正计划加快门店扩张速度，资本正在让这个赛道的玩家们小步快跑起来，如果Seesaw咖啡依照过去的节奏显然会掉队。门店如何在一定标椎化基础上打破餐饮业“千店一面”格局，以及建立起合适的门店模型组合来占领市场，在这一点上，Seesaw咖啡可以向喜茶“取经”。
2. 门店点位
除了在空间设计下足了功夫，Seesaw咖啡在门店选择上着手抢占客流量大、客群购物能力强的商业综合体和城市地标，并且绝大部分参照星巴克的精密测算，也就是说，星巴克可能出现的地方，Seesaw咖啡也有可能考虑。
但不可避免的是，由于星巴克在人脉资源、品牌影响力以及资金能力等方面，都拥有难以撼动的实力，并且对商业地产的议价能力更强，更容易低租金拿到好位置。因此在选址竞争上Seesaw咖啡难免“以卵击石”。
对于未来门店点位的布局上，Seesaw咖啡创始人吴晓梅曾表示，“我们会继续在上海大本营、华东区域，以及北京跟深圳开店。开店策略是聚焦于中国GDP前10的城市。”而主打高端茶饮市场的喜茶,将门店重点布局在一、二线城市的核心商圈或写字楼附近。
从这点上看，Seesaw咖啡与喜茶在人群定位、商圈点位布局上都高度相似。同样地，目前喜茶作为新茶饮巨头，已然具备拿到核心商圈、优质项目的黄金铺面的能力，这对Seesaw咖啡而言是莫大的帮助。
喜茶现在的门店规模已经达到800多家，在门店选址上，可以说通过真金白银，砸出了一套优质的选址经验和逻辑体系。在门店选址和模型的选择上，以及对商场形成的议价能力，喜茶可以将其能力平移至Seesaw咖啡，切实地帮助Seesaw咖啡在门店模型和拓展方面变得更为有效率。
3. 数字化建设
数字化是餐饮企业当下最大的机遇，也是最大的挑战。在本次投资公告中Seesaw咖啡指出，此轮资金将用于全国门店拓展、供应链建设和数字化建设。
在数字化建设方面，Seesaw咖啡表示，公司将进一步引入大数据、云计算等新技术，建设数字化运营及业务管理平台，聚合全渠道数据和信息资产，持续迭代升级以微信小程序为主的用户数字化体验，并结合私域流量池建立、精细化会员运营等数字手段为业务发展注入创新生产力。
而作为茶饮巨头，喜茶在数字化方面颇有建树，同样可以助力Seesaw咖啡完成数字化方面的改造完善。喜茶数字化已经融入企业与用户接触的全部环节，在全流程中打造出良好的数字体验。
截至2020年12月31日，喜茶GO微信小程序会员超3,500万，而喜茶通过小程序应用积累的这些用户，在很大程度上为品牌带来了颇具参考性的消费场景和行为数据，如用户画像、产品销量、地区分布和消费高峰时段等。
而喜茶数字化成功的经验，同样可以帮助Seesaw咖啡厘清门店运营、用户运营的机遇和挑战，摸清不同地区的消费者偏好和需求，更好地进行产品开发和设计，为用户带来更好服务和体验。
4. 产品研发
在消费升级、社交属性形成消费习惯的情况下，无论以奶茶、果茶等为代表的新式茶饮，还是以精品咖啡、创意咖啡等为代表的咖啡赛道，年轻消费群体都是品牌力争的目标客群。为了讨好这批年轻消费主力，饮品企业需要集中在产品端发力，加速产品迭代，以适应消费者挑剔的嘴。
在产品研发方面，Seesaw咖啡从第一阶段中浅烘焙的精品咖啡，已经过渡到以创意咖啡品类为主的第二阶段。据统计，今年上半年，Seesaw推出了多达60个新的SKU，产品类型涵盖传统咖啡、创意咖啡、食品、包装零售商品等。
此外，Seesaw咖啡按照一年四季度的节奏进行“上新”，由研发、市场、供应等多部门协作，除了在口味上开发新产品之外，也会打造当季产品的整体概念，以加深消费者印象。
而定义“灵感之茶”的喜茶则追求创新的搭配、丰富的品类。据《喜茶2020年度报告》显示，喜茶平均1.2周推出一款新品。而在这些新品中，包括了新的产品类型、也有季节限定款、活动限定款、旧产品升级、口味改良、原材料升级等，形成了以经典爆款单品+定期上新+跨界联名为主的产品形态，形成丰富的产品矩阵，不断追求创新与灵感,挖掘消费者喜好。
Seesaw咖啡重点打造的创意咖啡，拓展了其在“冷萃+果汁+奶盖”的产品思路，而喜茶在新品迭代与茶饮创新方面也能够为其增加新的灵感来源。
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