|
今年以来，资本频繁注资餐饮，其中，咖啡品类成为备受青睐的重点品类。前不久，喜茶对Seesaw的投资，更是将这股热浪推向高潮。
资本的积极投入，从侧面说明咖啡已经具有相当的群众基础，可以快跑。但从目前的市场现状来看，精品咖啡连锁领域并没有太强势的品牌，市场还处在初级竞争阶段，同时，高性价比的精品咖啡市场，更是较为空白的细分市场。
高性价比的精品咖啡
已成咖啡市场大趋势
7月21日，太平洋咖啡为自己的29岁生日举办了周年庆，而其中最让人关注的，是太平洋咖啡推出的新的品牌定位——高性价比的精品咖啡品牌。
打造高性价比的精品咖啡，这不仅是太平洋咖啡的战略，也是咖啡市场的大趋势。
受星巴克影响，国内咖啡消费在很长时间内都是“小资生活”的代言，主力消费群体多为出入高端写字楼、乐于接受“第三空间”文化的小资、中产阶级。
但近些年，随着星巴克等品牌门店的普及、社会整体消费升级，消费者对咖啡已不再是仰望的姿态，加上瑞幸咖啡、湃客咖啡等品牌布局的加速，平价咖饮在国内的市场越来越大，并逐渐成为消费者的日常饮品，白领也取代“小资中产”，成为咖啡消费最庞大的主力军。
世界中餐业联合会与红餐网联合出版的《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据显示，从年龄分布上来看，85后（31~35岁）、90后（20~30岁）是现有咖啡消费者占比最多的人群，20~35岁的人群贡献了近80%的咖啡消费。
大多数业内人士均表示，未来随着消费需求不断增大，咖饮的平价化和大众化趋势将更明显。这一趋势也可以从资本大规模进入看出，作为商业市场中最为趋利的主体，资本“重仓”咖啡品类，说明现在的咖啡市场、消费者都已经相对成熟。
同时，目前的精品咖啡市场并未完全“发育”，因为成本、消费者认知等原因，一直没有品牌在精品咖啡赛道脱颖而出。很多连锁品牌为了形成标准化、规模化，多选用品质中游的咖啡，精品咖啡在大多数连锁咖啡店中并不常见。
正是抓住这样的市场“缝隙”，太平洋咖啡寻找到错位竞争的机会——打造高性价比的精品咖啡连锁，突入精品咖啡领域，试图以高性价比打开市场，打造高性价比的精品连锁咖啡品牌。
咖啡是用来喝的
太平洋咖啡推动精品咖啡新升级
在精品咖啡领域内，大部分玩家都是独立咖啡馆，他们更多地依赖老板、烘豆师、咖啡师个性化的咖啡品味。
为了保证整体盈利，很多精品咖啡馆的均价都高出连锁咖啡一档，这就使得他们天然筛选了一批受众，即使一些比较著名的独立咖啡品牌，也较难形成规模扩张。
价格偏高，精品咖啡馆数量较少且不稳定，也让精品咖啡在国内重新被贴上“小资”的标签，无法成为日常消费品。但和多年前星巴克主动给咖啡贴上这样的标签不同，这次是被动的。
这也导致了大多数精品咖啡品牌抗风险能力较低。特别是遇到新冠这样的黑天鹅事件，大批中小咖啡馆都没能扛住经营压力，选择关店。比如在上海风靡一时的网红精品咖啡馆Fiu Pump咖啡、卡啡那等。
那么太平洋咖啡为何还要选择切入精品咖啡领域？
事实上，太平洋咖啡非常明白，精品咖啡目前仍然是个小众且危险的赛道，所以他们选择切入精品咖啡时预设了一个前提，即高性价比。
社会节奏加快后，大批白领受工作强度大、加班较多、休息时间较晚等影响，咖啡消费也随之增加，并表现出了对咖啡的依赖性，咖啡已经是他们的刚需、日常消费品。瑞幸咖啡披露的用户数据也显示，其用户超七成都是白领等咖啡刚需人群。
喝得多了，自然对精品咖啡的需求也在加深，但目前市场上的精品咖啡店数量相对有限，连锁品牌就更少，价格也不算亲民。
在太平洋咖啡看来，咖啡，就应该是用来喝的，咖啡行业的发展趋势就是日常化。所以，太平洋咖啡提出了“高性价比精品咖啡”，牢牢抓住了这些受众的特性，一方面将精品咖啡的赛道从“小众”拓展成了“大众”；另一方面也推动精品咖啡新升级，让消费者随时随地都能喝到精品咖啡，且没有消费压力。
而太平洋咖啡之所以能打造高性价比的精品咖啡，得益于他们在咖啡领域29年的发展、经营。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
