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据《新民晚报》今日报道，蔡秉融承认，从2020年开始，宜芝多已经陷入资金危机，目前拖欠员工800多万元的工资，以及供应商的货款，导致如今的闭店危机。其称，宜芝多75%的营收都来自于地铁门店。2020年初，新冠疫情暴发后，宜芝多的营收受到较大影响。2019年，宜芝多的营收超过3亿元，但在2020年惨被腰斩，仅为1.5亿元。
从消息面上来看，事实上，去年8月份，宜芝多就曾被指身陷关店潮，关店数量达70多家。
根据前述报道，蔡秉融正在寻求“救星”，且已经接触了几位投资人，但最终因为种种原因，没能成功融资。不过，其还在寻找有实力的投资者，希望拿到融资后重启经营。此外，闵行区相关政府部门也约谈了蔡秉融，商讨数千万提货券的后续处理问题。
记者也辗转通过第三方试图联系蔡秉融，但其通过接近人士转达称，近期工作量较大，暂不接受进一步采访。
烘焙老牌“落伍”
于中国市场，宜芝多所在的烘焙行业起步较晚。据业内人士表示，直至2000年，这一领域才开始进入快速发展期。
不久前，有赞联合维益发布的《2020年烘焙行业发展趋势报告》显示，2020年，中国烘焙行业市场规模为2358亿元。在2015年至2019年间，行业市场规模增速均超9%，这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来5年，中国的烘焙市场也将维持在7%左右的增长速度。此外，与其他行业不同的是，在烘焙行业，头部企业尚未形成较大规模优势。数据显示，2020年中国烘焙行业Top5企业市场份额仅占全行业的10.8%，行业集中度低、竞争激烈。
行业竞争激烈叠加疫情因素的影响下，记者注意到，不仅仅是宜芝多，此前已有品牌遭遇类似的问题。
去年12月初，网红蛋糕品牌贝思客被曝运营异常。不少消费者在社交媒体上反映，蛋糕券兑换不了、订单被取消。一时间，贝思客被传将倒闭，更有说法指其或已经跑路，相关话题一度冲上微博热搜。
彼时，贝思客在其官网发布公告称，2020年11月中旬以来，由于公司管理决策层的更替调整以及历时七年的供应链在疫情后需要升级，导致短期内用户下单系统无法正常使用。公告还指出，近期贝思客已完成了管理决策层的人员交替，计划于2020年12月5日陆续恢复各地蛋糕的配送服务。
不过，贝思客似乎并未能按照前述计划恢复经营，其微信公众号自去年12月4日后再无更新，点击立即购买键，也没有更多的信息弹出。黑猫平台上，有不少消费者投诉称，贝思客的蛋糕卡一直无法使用，也联系不到客服。
一位连锁经营领域资深人士向记者表示，前述烘焙领域的情况和整个餐饮行业颇为相似，在去年疫情发生后，那些本身质地并不好、缺乏创新、缺少资金支持的企业“掉队”了，门店大批量关闭在意料之中。从另一个角度来看，疫情加速了烘焙乃至整个餐饮行业的洗牌。
喜好烘焙的糕点师刘楠（化名）表示，过去，在烘焙领域，一些品牌的快速崛起是得益于市场红利的释放，加上连锁规模化的扩张。但近一两年来，随着新生代消费群体“站到台前”，现烤现卖的模式兴起，烘焙领域也杀进了很多“黑马”，擅长营销的网红品牌分割了大量的市场份额。在经营模式、产品创新方面跟不上步骤的那些品牌注定受到巨大冲击。“你是愿意在茶饮店里吃一个松软的现烤面包，还是愿意在地铁站里买一个冷冰冰的包装面包？”她这样提问道。
事实上，蔡秉融也意识到了这些问题，他在接受媒体采访时坦言，如果能熬过这次危机，宜芝多必须转型。只是，宜芝多还能否等到转型的机会仍未可知……
来源：国际金融报 记者 王敏杰 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 烘焙 |
