明星掘金餐饮成风潮，在近两年越发狂热。
陈赫的“贤合庄”一口气在全国开了600家门店；
孙艺洲在成都太古里开了卤味烧烤品牌“灶门坎”；
关晓彤奶茶店“天然呆”开业顾客排队3小时；
黄晓明在去年也推出烤肉品牌“烧江南”；
……
从奶茶、面馆到火锅、烧烤，越来越多的娱乐圈明星把餐饮作为“副业”首选。
而相比以往明星单纯代言、或者自己经营，这两年又出现了“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”的新合作模式，在新模式的疯狂席卷下，有的一年甚至能赚上近4亿元。
究竟这种新模式，是如何实现一年就赚得盆满钵满？明星又是如何掘金餐饮，成功割韭菜的？
开店600家，一年速赚3.6亿元
明星盯上餐饮新金矿
明星们做餐饮生意并不是什么新鲜事，包贝尔、薛之谦、杨颖等明星早都纷纷入局。
然而，餐饮生意并不是那么好做，很多明星店没开几年就黄了。
但自从去年以来，明星们做餐饮生意再度掀起热潮，而且杀入的越来越多，队伍持续壮大，到底是什么吸引明星们再次入局？
1、一年开出600家店，加盟费狂赚2.4亿元
明星做餐饮生意，本身自带流量和话题性，很容易给餐馆带来人气，宣传优势很明显。
但如果想像其他餐饮那样赚顾客的钱，却并不容易。因为这需要占用明星很多精力，餐饮其中的门道也非一日之功。赚粉丝的钱，当然也难以为继。
所以明星把目光转移到了B端餐饮企业，重心放在加盟上。
以陈赫的贤合庄为例，在不到一年的时间里，已在全国召集600多位加盟店创业者。
若按照一家店38万元～48万元的加盟费计算，贤合庄短时间赚到的加盟费就超2.4亿元。
而除了陈赫，郑凯的火凤祥也是如此，截至去年火凤祥已在全国范围内签署了50家门店，每家门店加盟费也在40万左右。
关晓彤开的奶茶店，50平米，加盟费也在12.8万元，定金为2万元。
在加盟费上，明星们就已赚得盆满钵满。
2、供应链+2%的管理抽成，放长线钓大鱼
明星开加盟店，当然远不止加盟费这么简单。
除了加盟的一次性费用，后期还有供应链的钱，像是底油、底料、卤料、前厅营业用具、后厨所有设备，这些都要在总部采购，都是开店以后的持续性输出。
而除了加盟费、供应链的钱，有的明星餐饮品牌，还要每个月每个加盟门店加收2%的营业流水抽成管理费。
以贤合庄天津的一家加盟店为例，一家300平方米门店，品牌服务费及保证金超过50万元，装修设计费用超过50万元，叠加房租、设施用具、广告营销等杂费，一家门店开业就至少需要准备200万元。
营业以后，按照北京贤合庄门店的营收计算，一年的管理费就高达二三十万元。
600家加盟店，管理费就超过1.2亿元，再加上供应链的钱，加盟费+管理费+供应链，一年小5亿的收入就这么收入囊中，也难怪明星都盯上了餐饮这块“肥肉”。
“明星效应+组合营销+成熟餐饮操盘”
新模式是如何割韭菜？
明星做餐饮也经历了三个阶段，而到如今的3.0阶段已经非常成熟：
第一个阶段，还停留在“明星代言”阶段，只是餐企同明星合作，通过自身流量带动餐饮，但实际并没有参与到经营，明星的参与度很低。
第二阶段，则是明星自己开餐厅，像是孟非的小面，薛之谦开的火锅店，但因为明星精力有限，所以成功的也很少。
第三个阶段，也就是如今最为火热的新模式，相对更加成熟，是“明星效应+组合营销+成熟餐饮操盘”，吸引更多创业小白，进入明星餐饮品牌的加盟队伍。
1、明星流量“站台”，为餐企宣传引流
很多加盟创业者，都被明星的巨大流量吸引。
确实明星本身的人气和影响力，在餐企发展初期有着巨大的流量优势。
有了流量就意味着有了客流，明星可以通过各种活动、官方账号、微博等宣传自己的新店，带动新店的客源。
比如陈赫的贤合庄，部分店面开业因为有他的站台，排队基本都在5小时以上，刚开店就会有很多当地人知道了这个品牌。
再加上明星都是有粉丝群体，粉丝既能成为店铺的潜在消费者，又能带动身边的人进店，因为他们是自发地，帮助自己的偶像店铺做广告。
明星效应下，对于餐饮人最难的“品牌”创建，就显得易如反掌，这也是为什么加盟商面对高额的加盟成本，也依然义无反顾地加入。
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