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广东的一个品牌荟茶，已经卖了几天草莓饮品，虽然目前草莓的采购价比往年贵3～4元，老板也坚持要“早点上”，“一条街上30多家店，我旁边开的就是CoCo、益禾堂，早点推出，容易形成竞争力。”
而在连锁品牌里，果呀呀在草莓上进行了原材料升级，选用奶油草莓最好的品种“丹东草莓”，并进行了更多肉的调整，还加了“手工煮的鲜果冻“提味，提升咀嚼感，保持新鲜的基础上，提升原材料品质。
从目前看，不管连锁品牌，还是独立门店，都已经开始了在草莓上的投入，上架都在筹备中。
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今年草莓饮品的关键词：真、鲜
今年做草莓饮品，有个关键点——把草莓的“真”、“鲜”打出来。
以喜茶、奈雪的草莓饮品为例，仅从外观看，今年上新最大的变化，是最上面有一颗颗看得见的新鲜草莓。做出经验的门店产品，也都有这个特征。
梳理目前市面上的打法，饮品店可以在3个方面打造草莓的“真”与“鲜”：
1、把“真”、“鲜”大声说出来
“草莓杯售罄！”“草莓摇摇只剩20斤能做！”
由于草莓供应不稳定，王睿一直在朋友圈同步草莓产品的销售情况。她说，就是要传递给消费者用的是真草莓的概念。
2、让消费者看见“真”、“鲜”
荟茶的老板开店8年，据她介绍，前几年卖草莓踩过不少坑，最初的时候没人买，烂掉的草莓都是一箱箱扔掉。
这次上架的第2天，全天卖出30斤草莓。据她介绍，除了每年都会重新研发、做更好的口感搭配，更重要的是，她现在会把新鲜的草莓打开放在消费者能看到的地方，用真实、新鲜的水果吸引消费者注意，从而刺激购买。
3、增加原食材售卖，传递“真”、“鲜”
除了草莓饮品，果呀呀计划推出售卖草莓盒子，将新鲜草莓直接经过包装卖给顾客。以此提升消费者对丹东草莓的认知，让他们由原材料认可，转为对品牌的认知。
这样的方法，餐饮品牌已经使用得很极致。
太二酸菜鱼为凸显米的品质，专门卖起了大米；老乡鸡的门店里，也有蘑菇等零售产品；西贝的线上商城，售卖兴安盟小米，还推出过甘肃白兰瓜、内蒙大瓜子等产品，强化“西北好食材”的概念。
同样地，让消费者在喝到草莓的时候，买些草莓鲜果，吃到草莓鲜果的时候感受到饮品的品质感，售卖相互促进，从而形成源源不断的购买。
结语
在水果茶里，草莓饮品是绝对的经典款，年年推年年热，但也年年有变化。
当茶饮产品创新越来越难时，把好卖的经典款做出新意、引发新的消费热情，草莓提供了很好的示范。
来源：咖门 政雨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: |
