又一家知名烘焙店没有撑过2020年。
12月1日,杭州钱江晚报爆料,曾经的“网红”蛋糕品牌贝思客被疑“跑路”——下单无人配送、拨打电话无人接听。CBNData消费站(下称C站)登陆其App发现,所有分类列表均不显示,产品也均显示已下架。
“烘焙O2O第一股”的陨落
2016年,贝思客母公司手乐电商正式挂牌新三板,有“烘焙O2O第一股”的美誉。
多家资本加持之下,贝思客加速扩张。
2017年底,贝思客就已将业务扩展到上海、无锡、苏州、北京、天津、重庆、成都等地。跑马圈地的模式也引发经营现金流缺口危机。财报显示,公司年年亏损,2018年净利下滑近八成。
急于卖身的手乐电商找到当时的A股上市公司麦趣尔,开出1.34亿的收购价码。最终,历时一年的收购谈判落空,手乐电商也从新三板终止挂牌。创始人吴滋峰面临对赌失败的巨额履约。
疫情的冲击是压垮贝思客的最后一根稻草。
2020年上半年,手乐电商营收为1.11亿元,同比减少3.37%;净利润为1172.82万元,同比减少26.98%。
微博网友早在11月发现贝思客运营异常
有烘焙业内人士曾对新京报记者表示,“手乐电商更像是一个皮包公司,很会对资本讲故事,并按照资方意思落地执行。成立7年就卖掉自己,说明它没有把重心放在品质与品牌维护上。”
11月23日,贝思客官网显示的14个运营城市中,上海、南京等地发布了调整供应链的通知,称工厂生产线近期筹备升级,重庆、成都两地已暂停城市相关业务。
难以做大的蛋糕生意
烘焙行业有如下几个特点:工艺复杂,配料辅料品类繁多,制作时间长,储存时间短,运输容易坏,人工配方工序多变,大多数非专业人士吃不出来原材料好与坏。
作为烘焙行业的细分品类,蛋糕的制作难度和时长往往更甚,同时对运输要求更高:不仅要快,还要防颠簸,还要全程冷链。于是大多数蛋糕品牌的配送范围都仅限于同城;且由于物流建设成本高,品牌要想下沉到二三线城市的市场并不容易。
此外,蛋糕的一大消费场景是生日聚会,相对较低频次的消费决定了这一品类的高客单价。一线城市多见的下午茶,蛋糕仅是选项之一。线下门店年年上涨的房租和原料等成本,一再拉高蛋糕的消费门槛。假若再在品控上出现差错(类似的问题经常发生),口碑将大打折扣。
相比蛋糕,茶饮+软欧包是更流行的下午茶搭配
高客单价却并没有为蛋糕带来高端市场。好利来曾在2010推出高端蛋糕品牌“黑天鹅”,甚至打出“劳斯莱斯专程配送”的噱头。但截至目前,北京、天津、长春等多地共有8家黑天鹅门店被注销,而在全国范围内,黑天鹅也仅在北京、天津、成都、沈阳4个城市剩下6家线下门店,长春、石家庄等城市仅保留了制作和配送中心。
以上种种因素影响之下,蛋糕市场集中度极低 ——“人们耳熟能详的蛋糕连锁品牌,全部加一起的市场份额都占不到全国蛋糕市场的10%”, 剩下的90%市场,被1000多家地方小品牌瓜分。
河北廊坊当地有名的蛋糕品牌
互联网+烘焙,为啥也行不通
知乎上一位烘焙界业内人士曾表示,制约蛋糕行业新品牌产生的一大因素就是门店运营成本。在一二线城市,同样地段,个体户的租金远远高于连锁品牌。因此,过去十年间,许多像贝思客这样的“互联网+烘焙”企业诞生,它们不开实体店,而是在一座城市开几家中央工厂,通过纯线上交易线下物流交付的方式来卖蛋糕,也就是所谓的O2O。21cake、诺心Le cake和幸福西饼等都是代表品牌。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号:redshcom 关注更多: 烘焙 |