日前，微博博主谷岳发布了一则狗不理包子（王府井总店）的探店视频，视频中该博主在餐厅就餐之后给出差评：“感觉里面全是肥肉”“特别腻”，“要说也没那么难吃，这种质量20块钱差不多，100块钱两屉有点贵。”
不过该餐厅随即在网上发布声明，称谷岳发布、传播虚假视频内容，一切恶语中伤的言论均不实，侵犯了餐厅名誉权，并称已报警。
对于这则声明，多数网友表示不买账。“难吃还不让说了？”“给差评就报警？”也有网友认为，作为老字号，“众口难调这句餐饮业的老话都忘了吗？脾气太大了。”
还有网友对于老字号的“危机公关”能力表示失望，“至少应该事先声明实地调查，如果有错一定改正，感谢大家提意见。这样的‘国营买卖’做派，就是‘说不得’。”
值得注意的是，该声明已删除。
声明发布后，谷岳回应称看到声明自己吓了一跳，“连吃顿饭都不让说……不想在这件事上费心，希望他们能做出更好更实惠的包子”。另据媒体报道，谷岳称目前狗不理方面并没有和自己有任何接触，也没有接到警方的任何通知。
狗不理差评多，网友称天津本地人都不吃
狗不理虽然表面上有着老字号的名气，但是口碑却差的出奇，店也是越来越少。
狗不理这几年在北京关了11家店，仅剩前门、王府井两家店。其中一家店2222条评论中有1364条低分评价，另一家则集齐了5365条“差评”。
其中王府井店在大众点评网上的评分是2.83分，在王府井地区的餐厅中评分最低。
狗不理被diss的原因主要有贵、服务差、难吃。这也是不少老字号的通病。
甚至你到天津，当地人还会劝你不要吃狗不理。
事实上，整个事件之所以能引起广泛关注，是因为不少人还认为狗不理是国企，是百年老字号。但事实并非如此，在国有企业改制以及一系列资本运作后，狗不理国有老字号摇身变私企，现在它的老板则是前杂技演员。
那么，究竟我们身边的老字号境遇又是如何？是否已经变了味？狗不理高傲的声明与惨淡的口碑背后，又有哪些隐秘的故事？
前杂技演员张彦森变身幕后老板，狗不理如何成为私企
据天眼查数据显示，狗不理集团股份有限公司大股东为张彦森，而另一股东天津市润祥森商贸有限公司也由张彦森控股，狗不理已经成为一家私企。
这可能和很多人的印象不同，不少人至今仍然认为狗不理还是国企。人们对于老字号的信任很多也基于此，但是随着国企改制以及商业发展，这样国企老字号已经变味了。
那么狗不理又是如何一步步从国企成为张彦森控制的私企呢？这背后又有哪些故事？
而张彦森的故事还要从头说起。
张彦森1959年出生于中国杂技之乡河北吴桥。11岁他离开山东老家进入天津杂技团。
作为杂技演员的他，“每天五点多起床，头朝下拿大顶练功，十几年如一日”。
1993年下海经商，先是开出租车，后创办森永泰广告公司、森永泰餐饮公司以及永泰科工贸有限公司，涉足广告、餐饮、贸易等行业。
而之后掌控天津同仁堂是其商业生涯一大转变点，从此开启了张彦森收纳老字号的历程。
据了解，同仁堂由乐氏家族创立于清代。清末，乐家女婿张益堂将自家“张家药铺”更名为天津同仁堂，冒用同仁堂名号。
民国期间，同仁堂在天津立案，状告天津同仁堂侵权，天津方面败诉。但天津同仁堂这一名号却保留了下来。
2002年，天津同仁堂改制为股份制企业，张彦森以现金出资 1700万元，持股34%，成为天津同仁堂股份有限公司的二股东，并出任公司副董事长、总经理。
随后，经过数次增资和股权转让，张彦森家族成为天津同仁堂的实际控制人，合计持股59%。
后来他又控制了另一家医药老字号天津宏仁堂（天津同仁堂的子公司）天津宏仁堂。
2005年，天津狗不理包子饮食集团公司进行国企改制（以下简称“狗不理”）。最终天津同仁堂集团股份有限公司以1.06亿元拍下了狗不理的国有产权及其对子公司所持有的股权。张彦森被选为董事长兼总经理。
不久后，狗不理集团召开股东会，天津同仁堂将其在狗不理集团中43.17%的出资转让给天津市森纳尔餐饮有限公司，公司股东由原先的两方股东变成了三方股东。
而天津市森纳尔餐饮有限公司就是由张彦森及其弟弟张彦明控制。
又几个月后，森纳尔餐饮有限公司就将其持有的狗不理集团股份转给了张彦森，当时的股东会议参加者有张彦森、张彦明和张文忠三人。股权转换后，天津同仁堂所占有的狗不理集团股份降为39%，张彦森所占股份上升为43.17%，狗不理职工持股会所占股份不变。
2006年12月20日，狗不理集团股东会决定将狗不理职工持股会持有的17.83%股权转让给张彦森，狗不理集团股东变成天津同仁堂和张彦森，张彦森所占股份高达61%。这次变更过后，狗不理职工持股会退出了狗不理股东的行列。
共2页 [1] [2] 下一页
关注公号：redshcom 关注更多: 老字号
